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赤やブルーマーブル、ハロウィンは黒、梅雨はスケルトンなど限定メニューもある
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赤やブルーマーブル、ハロウィンは黒、梅雨はスケルトンなど限定メニューもある (C)クリエイターズ・ファイル/撮影=高橋宗正

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  • 健平食品・米森健平さん(91歳)
  • けんぺいじいちゃんにしか出せない、けんぺいじいちゃん人柄の味。一度ここのパテを食べると他のパテは食べられない。例え定休日でも待つお客がいるという
  • 「お味は感覚じゃけお客さんが決めてくれりゃじゃ」とけんぺいじいちゃんは笑う
  • 赤やブルーマーブル、ハロウィンは黒、梅雨はスケルトンなど限定メニューもある
  • 朝4時から仕込みが始まる。薪で火を起こし熟練の手つきで約25人分のパテをたった一人で全て手作業で作る。レシピ等はなく全て感覚だ
  • 商品の受け渡しは庭の縁側だ。昔ながらのガラス戸が開く時が開店の目印となる
  • 旧星華食品に勤務していた、19歳の頃のけんぺいじいちゃん。当時は長髪で周りからは珍しがられた
スタイリスト=古沢愛/ヘア&メーク=伊藤有香/デザイン=hooop/編集=CTB

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