たべごころ「コウケンテツの「冷やしサンラータン麺」」

あらすじ・解説

今回作る「冷やしサンラータン麺」は、冷やした時に脂浮きが少なく済むよう、コウケンテツが薦める鶏胸肉でサラっと仕上げる。鶏胸は具材だけではなく茹で汁を出汁にも使用し、昆布と合わせて旨味高いスープをとる。きくらげ、トマト、アボカドをサラダ感覚でさっぱりと和えてトッピングし、黒酢を使ってよりおいしく仕上げる。