グレーテルのかまど

• 瀬戸康史
• 丸山礼
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放送開始15年を迎える特別企画の第1弾。ヘンゼルこと瀬戸康史がこれまで作ったお菓子と共に、人類とスイーツの歴史を振り返る。紀元前から現代に至る甘味への探求の歩みや砂糖の歴史、王侯貴族を魅了したスイーツのエピソードなどを紹介。ヘンゼルは、さまざまな甘さで仕立てたケーキの味比べに挑戦していく。

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作曲家・湯山昭のピアノ曲集「お菓子の世界」の誕生秘話に迫る。高度経済成長期に誕生し５０年以上愛される本作は、「子どもに本物のモダンな響きを」という願いや湯山自身の家族との思い出から生まれた。スタジオでは、ヘンゼルこと瀬戸康史が曲に登場するお菓子を集め、甘くておいしい“お菓子の世界”作りに挑む。

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発明王のトーマス・エジソンが生涯愛したアメリカの伝統菓子「アップルダンプリング」の魅力に迫る。丸ごとパイ生地で包んで焼き上げるリンゴ菓子が、偉大な発明を生んだ活力源となった背景をひもとく。スタジオでは、ヘンゼルこと瀬戸康史が“1％のひらめき”を求めて、素朴で温かなアップルダンプリング作りに挑戦する。

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甘い物を好んだ戦国武将・織田信長ゆかりの薬草を用いたクラフトコーラを紹介する。信長が整備したとされる滋賀と岐阜にまたがる伊吹山の薬草を活用し、地元の若者が開発したコーラとその背景にある地域文化に迫る。スタジオでは、ヘンゼルこと瀬戸康史がクラフトコーラとオリジナルスイーツ作りに挑戦する。

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阿佐ヶ谷姉妹の人生を支えてきたゼリーの魅力に迫る。特技はゼリー作りだという木村美穂の“ゼリー愛”や、自著のエッセー集に登場するゼリーにまつわるエピソードから二人の絆をひもとく。また、エッセー集に収められた小説に登場する“アマガエルのゼリー”“三毛猫のゼリー”作りにヘンゼルこと瀬戸康史が挑む。

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広島で戦後の復興期に生まれた夏の定番の和スイーツ「クリームぜんざい」の歴史と魅力に迫る。乳製品を使わず、あんことシロップをかき混ぜて作る独自の氷菓は、傷ついた人々の心を癒やし愛されてきた。唯一その味を受け継ぐ店の物語や平和への思いをひもとく他、ヘンゼルこと瀬戸康史がクリームぜんざい作りに挑む。

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台湾発祥の伝統的スイーツ「粉？」と南国フルーツの魅力を紹介。ぷにぷにとした独特の弾力が特徴の粉？を守り続ける台南の名店や多種多様な果物の楽しみ方、最新かき氷の魅力に迫る。スタジオでは、グレーテルこと瀬戸康史が色鮮やかなフルーツをふんだんに盛り付けた台湾スイーツ作りにチャレンジする。

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カワイイ文化の発信地、東京・原宿の竹下通りの代名詞である「クレープ」。日本初の食べ歩きスタイルを確立した専門店の歴史や、街の発展に隠された誕生の秘密に迫る。スタジオでは、ヘンゼルこと瀬戸康史が思い出の詰まったクレープ作りに挑戦。今や世界が注目する“原宿スイーツ”の甘い記憶と魅力をひもとく。

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世界中で愛され続ける兄妹デュオ、カーペンターズの妹・カレンが愛した、母特製の「チューイー・パイ」の物語をひもとく。多忙なスターでありながら料理を愛し、音楽と同じように誰かの幸せを願ってキッチンに立ち続けたカレンの素顔に迫る。グレーテルこと瀬戸康史は、歯応え楽しいアメリカンパイ作りに挑む。

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放送開始30周年を迎える道徳番組「ざわざわ森のがんこちゃん」(毎週金朝9:00)に登場する架空の植物・クレマカカリアを用いたお菓子に注目。人類滅亡後の地球で力強く生きるがんこちゃんたちの物語に込められた、自然の尊さというメッセージをひもとく。スタジオでは、瀬戸康史がお菓子の家作りに挑戦する。

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連載50周年を迎えた漫画「ガラスの仮面」で描かれた名シーンに登場する「泥まんじゅう」を再現。小道具を泥にすり替えられながらも、役に成り切り泥を食す主人公・北島マヤの執念に迫る。スタジオでは、瀬戸康史がチョコでおいしい「泥まんじゅう」作りに挑戦。何があっても動揺せず演じ切る役者魂を体感する。

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“デザートの女王”と称されるクロアチアの伝統菓子・クレームシュニタ。パイ生地にカスタードと生クリームを挟んだ一品は、激動の歴史の中でウィーン菓子を参考に独自に進化した。内戦を乗り越え再興を遂げた街並みと歴史、スイーツの物語に思いをはせながら、ヘンゼルこと瀬戸康史はクレームシュニタ作りに挑む。

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ムーミンの物語に欠かせない「真っ赤なベリーケーキ」の背景に迫る。作者のT・ヤンソンは、戦争が暗い影を落とす中、自由への願いを込めてムーミンの世界を描いた。自由な世界を追い求めた作者と、ムーミンの世界を祝福する赤いベリースイーツの物語をひもとく。ヘンゼルこと瀬戸康史は特製ケーキ作りに挑戦する。

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漫画「宇宙兄弟」は、30歳を過ぎて宇宙飛行士を目指す兄・ムッタと弟・ヒビトの絆を描く物語。二人の支えは、母親のような天文学者・シャロンが焼く“星空クッキー”で、多くの読者が感銘を受けた「“piece of cake”」の言葉と共に、作品の魅力をひもとく。ヘンゼルこと瀬戸康史は、輝く星のクッキー作りに挑戦する。

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順天堂大学・谷本道哉教授が、高タンパク低脂質な“筋肉が喜ぶレアチーズケーキ”を紹介する。スイーツ好きの谷本教授にとって、菓子は「味方であり敵でもある」存在。父親の教えを胸に、科学的根拠に基づいたスイーツ作りを実践する。ヘンゼルこと瀬戸康史は、筋トレに励みつつ、特製レアチーズケーキに挑戦する。

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ハリウッドの象徴、マリリン・モンローは過酷な日々の中で、毎晩食べるホットファッジサンデーが唯一の楽しみだったという。セックス・シンボルとして消費されることにあらがい、本格派女優を目指した彼女の葛藤と孤独をひもとく。また、スタジオでは、ヘンゼルこと瀬戸康史が、ホットファッジサンデー作りに挑戦する。

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漫画「銀魂」の主人公・坂田銀時は、糖尿病を抱えるほどの超甘党。同作の“SF人情なんちゃって時代劇コメディー”という魅力の原点には、いちご牛乳がつないだ物語があった。番組では、銀時の好物の逸話や物語を人気シリーズへと押し上げた人情話を紹介する他、瀬戸康史がいちごパフェといちご牛乳作りに挑戦する。

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「佐野史郎の八雲スイーツ」と題し、かなりの甘党だったという小泉八雲が愛したスイーツに思いをはせ、島根・松江出身で“八雲マニア”である佐野史郎が松江の地を訪問。佐野は「八雲は今で言う“オタク”。こういうふうに日本を見ていたのかという面白みがある」と語り、八雲が愛したスイーツ「黄身しぐれ」を味わう。

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