希少品種「白なす」を使ったレシピを馬場裕之が披露

九州放送(TVQ)で毎週日曜昼に放送されている「ごちそうマエストロ」。7月26日(日)は、福岡・久留米市北野町で生産農家もまだまだ少ない希少品種・白なすをさまざまな調理方法でクッキング。

同番組は、ロバートの馬場裕之と上野敏子アナウンサーの二人が、旬の食材を通して生産者の創意工夫と地元レシピを体験する番組。

白なすは一般的なナスと比べ、果肉がきめ細やかで柔らかく、アクが少ないのが特徴。特に焼いたり揚げたりすると果肉がトロトロになり、ねっとりとした食感が楽しめる。馬場は希少な白なすに感動し、当初予定していた料理内容を急遽変更。白なすを丸ごと素揚げして、見た目も味もインパクト抜群な豪快料理に仕立てる。

さらに、白なすの甘みが際立つ絶品カレーも調理し、白なすのポテンシャルを最大限に引き出すレシピを披露する。