吉田類の酒場放浪記

東京・東久留米「なごみ家 佳辰」を紹介する。店先の杉玉が目印の同店。吉田類はその杉玉の下に並ぶ日本酒のラインアップに店への期待を膨らませる。日本酒の利き酒が得意だと語るマスターは、沖縄の“泡盛大使”の称号も持っている。吉田類は低温調理した「レバ刺し」など、酒に合う数々の料理を味わう。

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東京・ひばりヶ丘駅近くの「福島屋豆腐店」を訪れる。同店は半世紀以上続く豆腐店だが、23年前に店舗を建て替えた際に、立ち飲みができるカウンターを設置。メニューには豆腐料理だけでなく日替わり料理も並ぶ。また、つまみにはローカルルールなどもあり安価で楽しむことができる。吉田類は好物の「ゆば刺し」を味わう。

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神奈川・たまプラーザ駅近くの「とりびより」を訪れる。吉田類はマスター手書きのイラストが付いたメニューの中からお薦めの「砂肝のえんがわ」と呼ばれる希少部位を注文。焼き物はそのほかにもマスター考案のオリジナルメニューが豊富にそろっている。また、吉田はマスターの実家が作った酒米を使った酒も味わう。

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横浜・青葉台駅から徒歩5分の所にある「能登屋」を訪問。創業して48年になる同店は、同地で最古参の店。屋号にもなっている石川・能登出身の主人が営んでおり、吉田類はメニューの中から「能登のごちそう・刺身の盛り合わせ」を注文する。また、おかみが母親から“秘伝の作り方”を受け継いだコロッケも味わう。

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東京・八王子「多摩一」を紹介する。駅前の再開発により地下で営んでいる同店。初代の出身地、東京・檜原村で切り出した杉の大木を使った店内は、柱やテーブルの木のぬくもりを感じながらくつろぐことができる内装になっている。家族経営をしている同店で、吉田類は煮込みを注文し、ゆったりとした時間を堪能する。

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東京・大塚「富久晴」を紹介。大きなちょうちんが目印の同店は、現在、３代目の兄弟が切り盛りしている。仕入れも品書きも祖父の頃から変わらないが、焼酎類の品ぞろえが増えたと主人は明かす。モツ焼きはメニューに載っているもので８品だが、常連客のみぞ知る串もある。吉田類はお薦めの「ニラ玉」を味わう

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東京・西荻窪「かていの味 亀の子」を紹介する。亡き主人が営んでいたすし店を15年前におかみが家庭料理の店として引き継いだ同店。お薦めは店のカウンターに並ぶ10種類ほどのおかみ手作りの大皿料理。毎週新作も提供される“おふくろの味”に引かれて常連客も店を訪れる。吉田類もおかみとの会話を楽しみながら料理を味わう。

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東京・荻窪「酒処 かみや」を紹介する。三代目夫婦を中心に店を切り盛りしている同店。吉田類は常連客お薦めの旬の魚介を使った「ぬた盛合わせ」を注文し、６種類ほど入るぬたの豊富さに夢中になる。また、創業から変わらない味を提供している「もつ煮込」と「電気ブラン」を堪能する。

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神奈川・日吉「大衆割烹 藤家」を紹介する。東京・池袋の駅前で40年、同地で29年になる同店。屋号に付けた「大衆」は、学生も気軽に入れるように名付けたと店主は明かす。メニューは和・洋・中なんでもそろっており、サービス満点で“日吉の母”と呼ばれるママを慕って、連日学生が集う。吉田も酒とともに“母の味”を味わう。

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神奈川・川崎の尻手駅近くにある「新川屋酒店」を紹介する。同駅の改札から歩いて20秒ほどにある尻手を代表する酒場。メニューには、料理研究家をする店主の娘が仕込む手の込んだ料理が並んでおり、店の人気の一つでもある。店内は予想以上に広く、“会議室”や“部長室”と呼ばれる部屋もあり、吉田類も店内を巡る。

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東京・渋谷「板前料理 味宏」を紹介する。同店は渋谷マークシティ裏手のウエーブ通りを登り切った所の一軒家。2020年に50周年を迎える店は、カウンター８席ほどの広さだが、おかみの人柄と料理に魅了された若者も足しげく通っている。吉田類は新潟の酒をぬる燗で注文し、亡き大将の好物だった「味宏風ボルシチ」とともに味わう。

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東京・新宿三丁目「上燗屋 富久」を紹介する。２年前に引退した店主に代わり、常連客だった女性たちが後を継いでいる同店。提供している約10種類のおでんは先代譲りの薄味で豆腐とつみれが人気を集めている。「あじの唐揚げ」を味わった吉田類は、おでんだしに潜らせた限定５食の水ギョーザを堪能する。

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東京・千代田区の秋葉原駅近くの路地裏でちょうちんを灯す酒場「はつくら」を訪問。板長の出身地である静岡の地名から屋号をつけたという同店は、夫婦二人で切り盛りしている。吉田類は静岡ならではの「黒はんぺん」などのご当地料理を、壁にずらりと並んだおかみセレクトのさまざまな日本酒とともに味わう。

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東京・神田の「尾張家」を紹介する。戦前から店を構える同店は、歴史ある店の多い神田でも指折りの老舗。夕方にはすぐに席が埋まってしまう店内で吉田類は、看板メニューである、先代から100年近く継ぎ足し続けてきただしを使用した「おでん」を酒とともに堪能する。また、二代目のおかみとの会話や店の雰囲気も楽しむ。

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