吉田類の酒場放浪記

東京・一橋学園駅の「まっちゃん」を紹介する。兵庫・淡路島出身の店主が営む同店では、大将の妻であるおかみが店の名物「やきとり」を焼いている。また、大鍋で煮込まれた「牛すじの煮込み」や、常連客が飽きないように毎日仕入れる魚介類も店の人気メニュー。吉田類は締めに鮭の切り身がまるごと乗った「お茶漬け」を味わう。

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神奈川・武蔵小杉駅北側の飲み屋街にある「潮来」を紹介。同店は茨城・霞ヶ浦の近くが出身地の店主、そして市民マラソンランナーでもある二代目とおかみの３人で営んでいる。もつ焼きなどに使用する肉は、厚木にある食肉センターから仕入れているため、豚の内臓などは新鮮。吉田類も「もつ煮込み」を注文し、味わう。

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東京・木場の「うさぎ」を訪れる。同店は卯年の母親が、息子と共に店をやるため、26年前に立ち上げた酒場。だが、その願いはかなわず、現在は若くして飲食の世界に飛び込んだ、母親と同じ卯年の２代目店主が営んでいる。吉田類は２代目が修業時代から培った食材へのこだわりと独学で磨いた和洋兼ね添えた料理を堪能する。

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神奈川・新丸子「鳥武」を紹介する。約50年前から新丸子駅東口にあった“伝説の焼鳥と釜めしの店”の伝統を先代の大将が受け継ぎ、33年前に独立した同店。先代亡き後は娘が２代目を襲名し、伝説のたれも引き継いでいる。メニューに冬季限定の名物「手羽じゃが」などが並ぶ中から、吉田類はお薦めの「里芋の釜めし」を味わう。

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東京・葛西で創業45年の老舗「信濃路」を訪れる。店主の出身地は新潟・小千谷市。その市内を流れる信濃川から屋号を付けたと、店主は語る。夫婦と長男の３人で営む同店は、豊洲から仕入れる魚料理を中心に提供しており、吉田類は「鯛のかぶと焼き」や、冬場限定の郷土料理「のっぺい汁」を日本酒とともに堪能する。

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東京・三鷹「むさしの弁慶」を紹介する。店を構えて40年ほどになる同店。かつては４兄弟で３店舗ほどを経営していたが、現在は末っ子のマスターが営む同店だけが残っている。看板には「やきとり」と書かれているが、現在のメインは常連客も納得の魚介類。吉田類もお薦めの刺し身を注文すると、そのボリュームに驚く。

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東京・西国分寺駅近くにある「鳥芳」を紹介。同店はモツ焼きメインの酒場だが、名物「チレヌタ」をはじめ月替わりの「ツクネ」など、さまざまな創作メニューを楽しむことができる。また、ホッピーやサワーなど焼酎系のメニューは「自分好みの濃さで呑んで欲しい」という初代の考えから銚子寺駅近くにある「鳥芳」を紹介。同店はモツ焼きメインの酒場だが、名物「チレヌタ」をはじめ月替わりの「ツクネ」など、さまざまな創作メニューを楽しむことができる。また、ホッピーやサワーなど焼酎系のメニューは「自分好みの濃さで呑んで欲しい」という初代の考えから銚子に入れて提供され、吉田類も堪能する。

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東京・板橋の志村坂上駅近くの「天作」を紹介する。創業33年の夫婦で営む同店は、天ぷらと刺し身を中心に提供している酒場。カウンターの上には、主人がこだわって仕入れた「旬の魚」が短冊状で並んでおり、吉田類はお薦めの「つぼ鯛」をはじめ、8点の刺し身盛り合わせを注文する。また、料理に合わせて選んだ日本酒も味わう。

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東京・板橋の志村三丁目駅「おばこ」を紹介する。3代目夫婦と4代目夫婦が共に店を切り盛りしている同店。吉田類は創業当時から変わらぬ味の看板メニュー「煮込み」を、吉田の故郷・高知の酒と共に堪能する。また、冬限定でキムチ、塩、かきなど、さまざまな味をそろえているボリュームたっぷりの「一人鍋」も味わう。

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東京・目白「鳥八」を訪れる。目白三丁目交差点すぐの場所に店を構え、昭和の薫りをそのまま残す同店。いろり席もある店内には、一番の常連客という和服を着た外国人女性が料理を堪能していた。同店のメインは焼き鳥だが、魚介を目当てに来る客も多く、吉田類もお薦めの刺身を注文し、酒とともに味わう。

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東京・大塚「富久晴」を紹介。大きなちょうちんが目印の同店は、現在、３代目の兄弟が切り盛りしている。仕入れも品書きも祖父の頃から変わらないが、焼酎類の品ぞろえが増えたと主人は明かす。モツ焼きはメニューに載っているもので８品だが、常連客のみぞ知る串もある。吉田類はお薦めの「ニラ玉」を味わう

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東京・亀有「まかや」を紹介する。開店して20年となる同店。入り口には擦り切れたのれんがかかっているが、マスターは「14万人のお客さんが作った思い出ののれんは捨てられない」と語る。常連客には女性も多い店のお薦めは焼き加減にこだわった「焼き物」。吉田類は１日４本しか提供されない希少部位「さえずり」を堪能する。

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東京・葛飾の金町駅「山吹」を訪れる。金町有数の飲み屋街・金町栄通商店街の一角にある同店。ビールの大瓶をはじめ、やきとんなど定番の焼き物からサイドメニューまで財布に優しい下町価格で提供している。吉田類は店主から締めに「トースト」とピリ辛の「もつ煮アラビアータ」という不思議な組み合わせをお薦めされる。

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