男子ごはん

2021年に紹介したレシピの中から、反響が大きかった3品を発表する「男子ごはんアワード」を。定番の洋食メニューや暑い夏にサラっと食べられる一品、おつまみレシピを再び紹介する。また、国分太一と栗原心平は、「ごま油作り」について振り返る。さらに、番組に寄せられた質問やリクエストに二人が答える。

• 国分太一
• 栗原心平

国分太一と料理家・栗原心平が、ほのぼのとトークを繰り広げながら、絶品レシピを紹介する。今回、スペシャルにふさわしいゲストが登場。全国から取り寄せた特選食材を使って、ゲストと料理する。

• 国分太一
• 栗原心平
• 佐々木希
• 小関裕太

“燗酒に合う冬のおつまみ”第2弾。「ゆで豚とおかひじきの甘辛」「焼きブリの甘酢おろし和え」を調理する他、国分太一が考案したレンコンを使った料理を紹介する。また、日本酒の雑学を取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

なにわ男子・大橋和也が登場。自宅で楽しめるクリスマス料理をテーマに、鶏もも肉を使った食べ応えのある「クリスマスパエリア」と「手羽元のチューリップ唐揚げ」を作る。また、“ハラハラする”パーティーゲームを紹介する。

• 国分太一
• 栗原心平
• 大橋和也

“47都道府県ご当地ごはん”シリーズ第15弾で、石川を取り上げる。ケチャップライスに魚のフライを乗せタルタルソースを掛けた「ハントンライス」と、鴨肉の煮物をワサビで味わう「治部煮」を作る。調理後は、地ビール「奥能登ビール ピルスナー」とともに試食。また、石川のお薦めおつまみを3品紹介する。

• 国分太一
• 栗原心平

旬の食材をふんだんに使った“冬の和定食”がテーマ。「カレイの煮付け」と「春菊のおひたし」を作る。栗原心平は、カレイの選び方や臭みを取る下処理の方法なども紹介する。また、甘みが強い秋冬物のカブを使い「カブのすりながし汁」と、葉の部分で「カブの菜飯」も調理。さらに「変わり種調味料」を3品取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

テーマは“冬のアレンジ麺”。きしめんを使って、伊勢うどん風に仕上げた「黒あんかけうどん」と、日本そばを使って「カレー納豆そば」を作る。また、焼きそばを使った「汁なしスーラータン麺」のレシピも紹介する。さらに、本来の姿からイメージが変わった「驚きのイメチェングルメ」を3品取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

栗原心平と国分太一が、2種類のピザを作る。薄い生地で半熟卵がのった「ビスマルクピザ」と、もっちりとした分厚い生地で食べ応え十分な「ポテマヨカレーピザ」の作り方を紹介する。栗原は上手にピザ生地を作るこつを語る。また、「変わり種プリン」を3品取り上げる他、過去に紹介した人気レシピをおさらいする。

• 国分太一
• 栗原心平

“根菜をおいしく食べよう”をテーマに、旬の根菜を使った3品を紹介する。もちっとした食感の「豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん」と「カブの含め煮」の他、ジャガイモを使ったフランスの定番家庭料理「簡単あっさりパルマンティエ」を作る。また、おいしい根菜の見分け方や根菜に関する雑学を取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

11月7日は「鍋の日」ということで、「にんにく塩バター鍋」の作り方を紹介する。ニンニクの芽も使い、たっぷりのニンニクによる強いアクセントと、塩バターのこくがマッチした鍋で、締めには「塩バターラーメン」を作る。また、ニンニクを使った手作り調味料を取り上げる他、「香味揚げ焼き豆腐」も調理する。

• 国分太一
• 栗原心平

韓国の国民食で、韓国風ジャージャー麺といわれている「チャジャンミョン」を作る。また、鶏肉に衣を付けて揚げ、甘辛いたれで炒める「カンプンギ」のレシピを紹介。さらに、韓国料理のマナーや食べ物にまつわることわざなどのクイズに国分太一らが答える。ほか、サイズが小さい変わり種野菜を3品取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

秋が旬の食材を使ったホットプレート企画第12弾。大人はおつまみとして、子供はご飯のおかずとして食べられるレシピを紹介する。「きのこづくしのバターじょうゆ焼き」「長芋と豚肉のだしもんじゃ」「秋鮭と栗の焼き飯」を作る。国分太一らはお酒を飲みながら試食。また、新感覚の飲むスイーツを取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

「男のロマンシリーズ」第26弾で、カモ肉にこだわった4品の料理のレシピを紹介する。「鴨ロース」と「鴨のカツレツ　バルサミコオレンジソース」を調理。また「鴨すき鍋」と、締めの「鴨南蛮そば」も。さらに、白ゴマと黒ゴマを使って、2種類のごま油作りに挑戦する。それぞれ豆腐とバニラアイスに掛けて試食する。

• 国分太一
• 栗原心平

洋食店の定番の味を忠実に作る“昭和の洋食屋さんシリーズ”第8弾。店で食べるような大きくて真っすぐな「エビフライ」を作る。エビの下処理や、揚げ方などひと手間加えて絶品に仕上げるこつを紹介。また、エビフライと相性抜群の「サーモンとカブのクリームスープ」も。ほか、おしゃれな調味料を取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

旬の食材を使った“秋の和定食”がテーマ。“いわし大使”を務める栗原心平が、メイン料理として「イワシ豆腐バーグ」のレシピを紹介。また、「ゴロゴロナスの香りみそ汁」「きのことさつまいもの炊き込みご飯」も調理する。さらに、イワシやサツマイモなど秋の食材に関するクイズに栗原と国分太一が挑戦する。

• 国分太一
• 栗原心平

余りがちな食材を使い切り、おいしく食べる方法を提案。ダイコンを丸ごと使い、約1週間保存が効く「丸ごと大根の簡単角煮」とキャベツ半分で「ミルフィーユロールキャベツ」を作る。また「煮込みしいたけのあんかけそば」のレシピも紹介。さらに、廃棄される食材が変身を遂げた“復活グルメ”を取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

サバ缶とコンビーフ缶を使った、“チャーハン＆餃子”のレシピを紹介する。サバのうま味とエビの食感がマッチし、黒コショウがアクセントになっている「サバ缶エビ餃子」を作る。また、コンビーフ自体の塩味をうまく使ったピリ辛の「コンビーフチャーハン」も調理。ほか、変わり種キッチングッズを取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

“47都道府県ご当地ごはんシリーズ”第14弾では、福島の郷土料理やB級グルメのレシピを紹介する。キャベツをしょうゆ、だしなどで煮込み、餅を絡めた「キャベツもち」や、細切りにしたスルメとニンジンをしょうゆなどに漬け込んだ「いかにんじん」を作る。また、焼きそばにカレーを掛けた「会津カレー焼きそば」も。

• 国分太一
• 栗原心平

以前番組で植えたゴーヤーと白ゴーヤーを収獲し、成長の過程も紹介する。そして、ゴーヤーを使ったレシピ3品を取り上げる。焦がしゴーヤーとタマネギで、韓国料理の「ジョン」を作る。また、豚肉とゴーヤのハンバーグや、「白ゴーヤとじゃこの甘辛和え」を調理する。栗原心平は、おいしく仕上げるポイントを解説。

• 国分太一
• 栗原心平

夏の終わりに余りがちなそうめんの、アレンジレシピを紹介する第6弾。ニンニクとニラを使った病みつきになる「にんにら混ぜそうめん」と、「冷麺風そうめん」「卵あんかけ焼きそうめん」を作る。また、そうめんに関するクイズも出題。ほか、たった一つの料理のために作られた“専用調味料”を3種類取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平