男子ごはん

チャーハンとギョーザのレシピを紹介する第15弾では、みそを使用。みそに漬け込んだ豚肉の塊を使った「味噌漬け豚バラのチャーハン」と、ごまの風味を効かせた「味噌タンタン餃子」を作る。栗原心平は、チャーハンをパラッと仕上げるこつや、やりがちな失敗を解説。また、みそとギョーザにまつわるクイズも。

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井ノ原快彦が5年ぶりに登場し、料理の腕前を披露する。「納豆キムチの油揚げ挟み焼き」や、持参した愛用の卵焼きフライパンで「紅ショウガ卵焼き」を作る。また井ノ原は、栗原心平に「アラビアータ」をリクエスト。大好きだというアラビアータを自宅で簡単に作る方法、おいしく仕上げるテクニックを教わる。

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栗原心平がカレーのレシピを紹介する第25弾。“冬に食べたら絶対美味しい！焼きカレー”をテーマに、栗原と国分太一が、サトイモのピューレを掛ける「牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー」と、付け合わせの「じゃがいものポタージュ」を調理する。また栗原は、市販のカレールーの選び方について解説する。

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“47都道府県ご当地ごはんシリーズ”の兵庫編。淡路島産のタマネギと明石で捕れたタイで「カリカリ玉ねぎとタイのリゾット」を作る。また「明石焼き」は、タコの他、ウナギを入れてタレで食べるアレンジレシピも取り上げる。そして、番組で育てていたリボーン・ベジタブルの中から九条ネギを収穫し、料理に使う。

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テーマは、“魚介を使った秋のおつまみ”。食材に関する雑学を紹介しながら、「イカのフリット」と「牡蠣のグラタン」を調理。また、秋の戻りガツオにおろし玉ねぎソースを掛けた、カルパッチョ風おつまみ「カツオのオニオンソース」も作る。さらに、お酒に合うかまぼこ3品を、お薦めの食べ方とともに取り上げる。

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昔懐かしい洋食店の定番料理を、基本に忠実に作る「昭和の洋食屋さん」シリーズ第5弾。「デミグラス煮込みハンバーグ」と付け合わせの「ホッケとエビのクラムチャウダー」「トマトとヒラタケのマリネ」の3品を調理する。また、一度切っても生えてくる再生野菜“リボーン・ベジタブル”3種の栽培に挑戦する。

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秋に旬を迎える食材を使った“和定食”のレシピを紹介。ショウガ、ニンジン、ナス、シイタケを使い「豚ヒレと秋野菜の生姜煮」を、秋から冬にかけてが食べ頃の春菊で「ごま酢和え」を調理。また、春と秋が旬だが、秋の方が甘みが強いというカブを揚げ、「お吸い物」を作る。ほか「変わり種佃煮」を取り上げる。

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栗原心平が新たなジャンルの料理に挑戦する新企画「開拓男子ごはん」を。テーマは、“ビストロみたいなごはんをつくろう”。鶏から取っただしを冷やして固めたゼリー状の料理「チキンジュレ　タプナードソース」と「牛のコートレット　バルサミコ酢ソース」「白身魚のポアレ　シャンピニオンソース」の3品を作る。

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テーマは、丼にしてもおいしい定番中華料理。「エビマヨ」「カニタマ」を作る。また、付け合わせで「牛肉とキノコの中華風スープ」を調理。3品を、青島（チンタオ）ビールとともに試食する。さらに、自宅で過ごす時間が増えた中で、子供と一緒に盛り上がれる「対戦トイ」を紹介し、国分太一と栗原心平がバトルする。

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忙しい朝の弁当作りや、晩ご飯のもう一品などさまざまシーンで使える、作り置きレシピを紹介する第2弾。「鮭の南蛮漬け」と「ひじきときくらげのごまあえ」を作る。また、それぞれのアレンジ料理「冷やし中華」と「バインミー風バゲッドサンド」も調理。さらに、「進化系おつまみナッツ」を3品取り上げる。

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唐辛子のスパイシーさと、ライムの酸味が効いたメキシコ料理のレシピを紹介する。タコとホタテの貝柱を使った魚介のマリネ「セビーチェ」と、メキシコ南部地方でよく食べられている伝統料理でトルティーヤを使ったピザのような「トラユーダ」を作る。また、楽しいテキーラの飲み方も3種類取り上げる。

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余りがちなそうめんをアレンジし、新感覚料理を作る。国分太一と栗原心平が「豚トロカレーそうめん」とさっぱりとした味わいの「豚肉とたけのこのお酢煮そうめん」「ひき肉ともやしの卵焼きそうめん」を調理。また、そうめんに関するクイズや雑学を取り上げる。さらに、変わり種ソーセージを3品紹介する。

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これまで栗原心平と国分太一が作った、“夏のおつまみ”のレシピを振り返る。「ナスの冷やし南蛮漬け＆スペアリブの甘辛味噌焼き」と、ピリ辛の豆板醤ソースを使った「カツオの韓国風ねぎがらめ」の作り方を紹介する。また、砂肝をパクチーとナンプラーであえた「砂肝の香味ダレ和え」なども調理する。

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缶詰にひと手間加えたアレンジレシピを紹介する。サバの水煮缶を使った「サバ缶タルタルステーキ」を作る。また、焼き鳥の缶詰を使って「やきとり缶のスパゲッティグラタン」と、国分太一考案の「やきとりときゅうりの納豆和え」を調理する。さらに、驚きの進化を遂げた変わり種缶詰を三つ取り上げる。

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簡単で夏でもさらっと食べられる“ぶっかけ飯”を紹介。炒めた豚トロとニラをめんつゆで味付けるだけの「焼き豚トロとニラのぶっかけ飯」や「漬け刺し身のっけTKG」を作る。また、冷やご飯に水分を飛ばしたタイを乗せ、麦茶を掛けて食べる「鯛みその冷やし麦茶漬け」も。ほか、変わり種せんべい3品を取り上げる。

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テーマは“お家で作れる夏のイタリアン”。ミニトマトをオーブンで乾燥させ、うま味を凝縮させたドライトマトを作り、「自家製ドライトマトのアーリオオーリオ」を調理する。また、「パプリカの肉詰め」のレシピも紹介する。ほか、夏バテで疲れた心身を癒やす、“動物癒やし系グッズ”を3品取り上げる。

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“47都道府県ご当地ごはんシリーズ”第10弾は、山梨県。主に甲府で食べられているB級グルメで、砂肝やハツ、レバーなどを甘辛く濃厚なしょうゆダレで照り煮した「鳥もつ煮」を作る。また、日本一硬い麺といわれている富士吉田の名物“吉田のうどん”を油で揚げた、新感覚な「揚げ出しうどん」も調理する。

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旬の夏野菜を使ったレシピを紹介する。「ズッキーニのミルフィーユ焼き」と「ゴーヤの肉巻きフライ」を作る。ほか、前菜として食べられる、トマトを使った「野菜タルタルソース」も調理する。また栗原心平が、おいしい夏野菜の選び方を教える。さらに、酒に合う変わり種薫製おつまみを3品取り上げる。

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“男のロマンシリーズ”23弾で、青唐辛子を使ったアイデアレシピを紹介する。「青唐辛子の豚肉チーズ焼き」や「青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ」、青唐辛子をソースにした「ししゃもの青シースだれ」を調理する。また、自宅で酒を飲むのがさらに楽しくなるような、変わり種焼酎を3品取り上げる。

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食欲が湧かない時期にぴったりのスタミナ料理を紹介。“ひつまぶし”を豚肉でアレンジした、栄養満点の「焼き豚まぶし」を作る。また、副菜の「長芋の梅和え＆ニラ辛」と「ニンニクスープ」も調理する。

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