男子ごはん

秋が旬の食材を使った“秋の和定食”をテーマに、「鮭のフライ和風タルタル」と「ナスとししとうのおろしポン酢和え」「レンコンのお吸い物」を作る。栗原心平は、食材の選び方や調理ポイントなどを解説。ほか、食材にまつわるクイズも行う。また、料理をよりおいしくするための“専用酒”を3品紹介する。

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鉄鍋料理シリーズの第4弾で、キノコをたっぷり使った「鉄鍋和風きのこハンバーグ」と、付け合わせの「きのこの白こしょうスープ」を調理する。また、「変わり種きのこグルメ」を3品取り上げる。さらに、国分太一と栗原心平が、キノコに関するクイズに挑戦する「きのこの諸説あります」のコーナーも。

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めんつゆ以外の、そうめんの食べ方を提案する“アレンジそうめん”の第4弾。タイの刺し身を使ったイタリアン風の「タイとディルの冷製そうめん」と、汁なしの「ニラと桜エビの混ぜそうめん」、そうめんを衣に使う「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」のレシピを紹介する。また、進化系グミを3品取り上げる。

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視聴者から「もう一度見たい」という意見が多かった人気の“チャーハン＆餃子特集”を振り返る。これまで番組では、チャーハンとギョーザ合わせて、24品のレシピを紹介してきた。その中から特に好評を博した、「ピリ辛レタスチャーハン＆ツナ餃子」と「カツオのなまり節チャーハン＆エビ餃子」を取り上げる。

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テーマは“夏カレー”。梅を使いさっぱりとした「夏の梅肉チキンカレー」のレシピを紹介する。また、付け合わせとして「ナスの梅肉スープ」も調理。さらに、夏休みの課題提出に困っている子供たちのために、料理を楽しみながらできる自由研究を提案する。その中から“カラフル焼きそば”作りを披露する。

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「暑い夏にも鍋が食べたい」という国分太一のリクエストに応え、冷たいスープで作る“夏の冷やし鍋”を紹介する。肉や魚、野菜など具だくさんで、締めには焼きおにぎりを入れる。ほか、国分のむちゃ振りで、栗原心平が予定外の料理を作るコーナーも。さらに、便利なキッチングッズを3品取り上げる。

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「夏のぶっかけ飯」第3弾では、暑い夏に簡単に作れる時短レシピを紹介する。「ジャコとニラのカリカリぶっかけ飯」「焼鮭とクリームチーズののっけ飯」「鶏ひき肉とザーサイの即席冷やしクッパ」を調理。また、全国の“変わり種麺”を3品取り上げ、何が練り込まれているかを当てるクイズを行う。

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ビールに合う夏のおつまみを作る。爽やかな風味が広がりサクサクした食感の「鶏ひきと梅肉の青じそはさみ揚げ」、鶏肉に特製のごまみそダレを掛けた「カリカリチキンのナスごまみそダレがけ」を。そして、4月に番組内で植えた枝豆を収穫し、ピリッとした花椒の辛みが効いた「枝豆の花椒炒め」の3品を調理する。

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テーマは「エスニック料理」。タイの“ガパオライス”と、ココナッツミルクと鶏肉のスープ“トムカーガイ”を調理する。ガパオライスは、簡単に家庭で作れるように、日本向けにアレンジしたレシピで紹介。そして、タイのシンハービールとともに試食する。また、全国から集めた変わり種サイダーを3品取り上げる。

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“夏野菜をおいしく食べよう”企画の第3弾を。トマトとズッキーニとキュウリを使った「浅漬けカポナータ」「ナスの冷やし麺風香味ダレ」「みょうがの肉巻き」の3品を調理する。さらに、夏野菜に関するトリビアも紹介。ほか、“変わり種ドレッシング”をお薦めの食べ方とともに3品取り上げる。

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元調理師で、“外ごはんスタイリスト”として著書を出す風森美絵氏から、女性でも手軽に楽しめるバーベキューレシピを教わる。タイ1匹を丸ごと使った豪華な「鯛とハーブのオーブン蒸し」と、「豚バラ肉の塊焼き」を調理する。また、子供と一緒に楽しめる「まるごとりんごのシナモンケーキ」の作り方も。

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栗原心平が「1日まるごとプロデュース」をテーマに、バーベキューですぐに使えるレシピを紹介する。ランチには、「お手軽塩レモン焼きそば」を、ディナー用には、大人も子供も楽しめる「ミートボールディナープレート」を作る。また、国分太一と栗原はこだわりのキャンプグッズを持ち寄り、披露する。

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人気シリーズ「チャーハン＆餃子」の第12弾。ビールに合う“枝豆高菜餃子”と、和風の“桜エビと塩昆布のチャーハン”を作る。栗原心平は、ギョーザを食べるときに枝豆の食感を楽しめるようなゆで方のこつを明かす。また、疲れやすいこれからの季節に向けて、スタミナがつく「進化系にんにくグルメ」を紹介。

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「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」第7弾で、三重のご当地料理のレシピを紹介する。亀山のB級グルメでみそ味の焼き肉とうどんを合体させたような“亀山みそ焼きうどん”と、カツオやマグロの赤身の漬けを使った“手こね寿司”、“だし茶漬け”を作る。ほか、三重の知られざる海鮮おつまみも取り上げる。

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梅雨を乗り切るため、スタミナが付く定食を紹介する第2弾。「砂肝のとろろポン酢」と「オクラとしょうがのスープ」、フルーティーなソースでさっぱりしているが、がっつり食べられる「牛カルビ丼のオレンジソースがけ」を作る。また、6月6日が梅の日ということにちなみ、洋風にアレンジした梅干しを取り上げる。

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「男のロマンシリーズ」第21弾では、栗原心平がそば店で飲むときのこだわりを盛り込んだつまみを紹介する。「茶碗蒸し風だし巻き」と、酸味と甘みのバランスが絶妙な「かまぼこの梅肉のりわさび和え」「鴨の山賊焼き」の3品を調理する。また、栗原と国分太一は、鍋や包丁など、こだわりの調理器具を披露する。

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「冷やし中華はじめました2019」と題して、栗原心平がさっぱりとした「トマトのカッペリーニ風冷やし中華」や「豆乳煮干し冷やし中華」「黒酢冷やし中華」のレシピを紹介する。そして、中華麺の違いも解説。ほか、5月29日が“こんにゃくの日”ということにちなみ、さまざまなこんにゃく料理を取り上げる。

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行楽シーズンにお薦めのレシピを紹介する。簡単に作れて、時間がたってもおいしい本格的な自家製ハンバーガー「テリヤキ月見バーガー」と「スイートチリチキンカツバーガー」の他、「青のり一味フライドポテト」「オニオンリングフライ」を調理する。さらに、「進化した“食べるラー油”」を3品取り上げる。

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マーボー豆腐とカレーを絶妙のバランスで調整した新感覚の「マーボーカレー」を調理する。また、特製エスニックニラソースをあえて作る「エリンギのエスニックニラソース」のレシピも紹介する。さらに、国分太一と栗原心平が大好きな“マヨネーズ”の、全国から集めた変わり種を3品取り上げる。

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4週にわたり、定番料理を紹介する「新生活応援スペシャル」。第4弾のテーマは、“炒め物”。「肉野菜炒め」「豚キムチ炒め」「しょうが焼き」を調理する。料理初心者だけでなく、料理上手の人に向けてもさらにおいしく作るこつを紹介。また、切ったら何が出てくるのかを楽しめる“断面グルメ”についてトークする。

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