男子ごはん

国分太一と栗原心平がマカオへ。中華・エスニック・西洋が融合したマカオ料理の定番アフリカンチキンや麺料理、マカオ風にアレンジされたポルトガル料理を食べて学ぶ。

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国分太一と栗原心平が“冬の和定食”で「豚ロースの白みそ焼き」や「レンコンとにんじんのきんぴらごはん」「具だくさんのけんちん汁」を作る。

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“お蕎麦屋さんのおつまみ”をテーマに「焼き蕎麦がき」「アジと梅肉のなめろう」などを作る。また、国分太一らの自慢のガラス製品を紹介する。

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“旬の根菜をおいしく食べよう”と題し、「里芋のポテサラ」「ごぼうの肉巻き」「大根マーボー」を調理する。ほか、フレーバーチーズを3品紹介。

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「47都道府県ご当地ごはんシリーズ第5弾」で、岐阜の「とりトマ丼」と「漬物ステーキ」を調理する。また、岐阜の名物菓子も紹介する。

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テーマは、大阪で独自に進化した、小麦粉を使わずにさまざまなスパイスを組み合わせて作る“大阪スパイスカレー”。「サバ缶と白インゲン豆のカレー」と「鶏のココナッツカレー」を調理する。また、「にんじんのクミンサラダ」など3品の副菜も。さらに、「魚介の変わりダネ薫製」も紹介する。

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国分太一が「今年の冬は酸っぱい鍋がはやる」と予想し、大量のネギを入れ黒酢とオイスターソースで酸っぱいながらもうま味を効かせた「鬼ねぎ黒酢鍋」を栗原心平と共に調理する。また「にんにくの芽とじゃこの簡単チヂミ」を作る。さらに、鍋パーティーのときなど、子供も一緒に遊べるグッズを紹介。

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とんかつがのった「塩パーコー麺」と、付け合わせの「ピリ辛モヤシ」を調理する。また、新種の野菜「マイクロハーブ」を7品紹介する。

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昔懐かしい洋食店の定番料理を基本に忠実に作る“昭和の洋食屋さんシリーズ”第4弾。国分太一と栗原心平が「カリカリチキンソテーのトマトソース」「野菜のブイヨンスープ」などを調理する。チキンソテーは、洋食店のように外側はカリカリに、中はジューシーに仕上げるこつを紹介する。

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国分太一と栗原心平が“秋のおつまみ”をテーマに、秋に旬を迎える食材を使った「ナスと春菊の温サラダ」「鮭とレンコンのフリット」を調理する。また、パテに似たフランスの肉料理「リエット」で「鶏とまいたけのリエット」を作る。さらに、お酒が進む「変わり種キムチ」を3種紹介する。

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国分太一と栗原心平が、チャーハンとギョーザのレシピを紹介する人気シリーズの第10弾。チャーハンはピリ辛の「牛肉の麻辣チャーハン」を作り、合わせるギョーザは、豚ひき肉と海鮮のうま味を利かせた「干しエビのジューシー餃子」を調理する。さらに、ある食材専用のキッチングッズを紹介する。

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ゲストの木村多江と、冷めてもおいしい“お弁当レシピ”を紹介する。木村は「鶏塩麹のユーリンチー風」、栗原心平は「コーンごはん」などを作る。

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• 木村多江

国分太一と栗原心平が“秋の和定食”をテーマに、秋に旬を迎えるサバを使い、「塩サバのごましょうゆがらめ」を作る。ほか、「炒めしょうがの白みそ汁」「オクラの白みそ和え」も調理する。また、プロのバーテンダーなど視聴者から募集した、オリジナル変わり種サワーを3品紹介する。

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ゆずこしょうやトウバンジャンなど、余りがちな調味料を使った料理を紹介。「炒めナスの旨辛豆板醤」や「ぶりしゃぶのゆずこしょうダレ」を作る。

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余りがちなそうめんで作る“アレンジそうめん”のレシピを紹介。「モロヘイヤのさっぱりポン酢麺」「カリカリ鶏のチャンプルー」などを調理する。

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これまで紹介したカレー料理の中から、“夏に食べたいカレー”をテーマに、「夏野菜を使ったシーフードカレー」のレシピなどを振り返る。

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１つの食材にこだわる「男のロマンシリーズ」で酢を取り上げ、さっぱりとして食べ応えのある料理のレシピを紹介する。「キノコっ酢」や「鶏と冬瓜のカレー煮込みっ酢」、酢を使ったパスタ料理「アーリオ・オリオっ酢」を調理する。また、国分太一らは思い出深いこだわりの皿についてトークを繰り広げる。

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テーマは、ご飯に汁物を掛けて食べる「夏のぶっかけめし」。ゲストの蒼井優は、電子レンジで簡単に作れる「ピータン豆腐のぶっかけめし」を調理する。また、栗原心平は、肉好きの蒼井のため、肉をたくさん使った「ぶっかけ麻婆ナス丼」と「サーモンバターソースのぶっかけめし」のレシピを紹介する。

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• 蒼井優

インドネシア料理に欠かせない調味料のサンバルとケチャップマニスから作り、「ナシゴレン」と東南アジアの焼き鳥「サテ」を調理する。

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“夏のアレンジ麺”をテーマに、「柔らか鶏の冷麺風そば」「ザルソース焼きそば」などを作る。ほか、「変わり種シロップ」を3品紹介する。

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