男子ごはん

• 国分太一
• 栗原心平

今も記憶に残る懐かしの味を、基本に忠実に作る“昭和の洋食屋さんメニュー”の第14弾を。国分太一と栗原心平がコックコートとコック帽を着用し、「メンチカツ」「にんじんとパセリのサラダ」「ポタージュ」を調理していく。また、メニューの「メンチカツ」をメンチカツと呼ぶか、ミンチカツと呼ぶかという問題を調べる。

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「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」の第25弾で、テーマは埼玉。行田市の郷土料理で、おからとジャガイモにニンジンなどの野菜を混ぜて小判型に揚げる「ゼリーフライ」と、秩父市のご当地グルメで、みそに漬け込んだ豚肉を炭火で焼きどんぶりに乗せた「豚みそ丼」という埼玉のソウルフード２品を紹介する。

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夏の終わりに余りがちなそうめんを新たなアレンジして使った、新感覚料理の「アレンジそうめん」としてレシピを紹介する。これまでに作った「焼きカレーそうめん」や「釜玉そうめん」に続き、今回はさっぱりと食べられる「しそと明太子の和え麺」と、温かいつゆで仕上げる「鶏とかつおだしのにゅうめん」を調理する。

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4年ぶりとなる「ビールに合うおつまみ」をテーマに料理を紹介。ビールと相性抜群の「豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み」と「ピーマンチーズフリット」、そして国分太一考案の「ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ」を調理する。また、裏トークコーナーでは、抹茶を使ったグルメを試食し、感想をトークする。

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「夏野菜を美味しく食べよう」シリーズの第8弾を。通年で食べられるが、実は夏が旬だというズッキーニをメインに、“そのまま”と“フライ”“炒める”という三つの調理法を紹介する。「ズッキーニとアンチョビのサラダ」「ズッキーニと生ハムのはさみフライ」「ズッキーニと豚肉のXO醤炒め」の3品を調理する。

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• 栗原心平

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暑くなる時期にぴったりの「スタミナ定食」をテーマに、タンパク質とビタミンＢが入った「ニラたま丼」、疲労回復が期待できるムチンを豊富に含む「オクラとめかぶのスープ」、クエン酸やネギオールの入った「白ねぎと梅肉の韓国サラダ」を調理する。また、裏トークコーナーでは、国分太一らがコラボ商品を紹介する。

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この時期恒例の「冷やし中華」のアレンジレシピを紹介する。1品目はタレをストレートに使った「ごまダレ冷やし中華」。2品目は、豆板醤の辛味と肉のうま味がポイントの「辛みそごまダレ冷やし中華」。3品目が「アボカドとゆでキャベツのごまダレ冷やし中華」と、ごまダレをベースにした3種類の冷やし中華を作る。

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「世界のチャー餃」と題し、各国のチャーハンとギョーザのアレンジレシピを紹介するシリーズの第2弾。フランスをテーマにした“チャー餃”として、「オニオングラタンスープ風餃子」と「クロックムッシュ風チャーハン」を調理する。また、裏トークコーナーでは、余り物を有効活用した食べられる器作りにチャレンジする。

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「男のロマンシリーズ」を。ピザやパスタにかけるイメージの強いタバスコを使い、煮る・かける・焼くの3パターンで調理した3品を紹介する。1品目は、酢に漬け込んだ肉を煮込んだフィリピン料理のアドボ。2品目がカルパッチョ、そして3品目には辛味を生かしたラザニアを作り、使い方を提案する。

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「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」の第24弾。今回は、大分のご当地ごはんを紹介する。鶏肉が伝統食材として根付いている大分にちなみ、鶏めしととり天、平安時代から伝わる和のスイーツ・やせうまを調理する。また、裏トークコーナーでは、大分のアンテナショップが販売しているお薦めのおつまみを紹介する。

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こどもの日にちなみ、“子どものロマン”をテーマに、子供の好きなメニューを詰め込んだレシピを紹介。ミートボールとマカロニグラタン、チキンライスを合体した、夢のような「ミートボールグラタンチキンライス」を調理する。また裏トークコーナーでは、遊び心くすぐる「子どものロマングッズ」を紹介する。

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