男子ごはん

暑い時季にさっぱりと食べられるカレーのレシピを紹介。スパイスをもみ込んだ鶏肉をヨーグルトで煮る「スパイシーヨーグルトカレー」を作る。また、インドなどで食されているヨーグルトを使ったサラダ「ライタ」とドリンク「チャース」の作り方も解説する。さらに、カレーに関するライフハックを取り上げる。

• 国分太一
• 栗原心平

テーマは“旬の豆をおいしく食べよう”。「枝豆のピリ辛炒め」「スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ」「空豆とベーコンの和風だしパスタ」のレシピと、おいしい枝豆、スナップエンドウ、ソラマメの見分け方を紹介する。また、枝豆を塩ゆでする際のポイントも解説。ほか、変わり種コロッケを3品取り上げる。

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テーマは“中華定食”。自宅で簡単に作れるよう豚肉を揚げずに焼いて作る「ピリ辛酢豚」のレシピを紹介。また「ザーサイとハムと香菜の白和え」と「野菜たっぷり中華スープ」も調理する。さらに、元々中華料理店だった人気チェーン店や、中華の日に関するクイズを出題。ほか、変わり種マスクを三つ取り上げる。

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余りがちな食材を使い、おいしく食べる方法を提案する。ご飯のお供以外の使い道が難しいのりのつくだ煮で、冷ややっこ、サラダなどに掛けるドレッシングを作る。また、メンマをアレンジした「メンマと豚肉の香菜炒め」、ピーナツバターを使った「ピーナッツバターのトマトチキンカレー」のレシピを紹介する。

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5月7日がコナモンの日ということにちなみ、ホットプレートで粉もん料理3品を作る。カリカリでもちもちした食感の「しらすニラチヂミ」と「広島風お好み焼き」、スイーツの「スフレパンケーキ」の作り方を紹介し、おいしく焼くこつを解説する。また、「気になる駅弁2022」と題して、駅弁を3品取り上げる。

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定番料理を基礎から学べる企画“春の定番祭り”第3弾で、冷凍のシーフードミックスを使ったレシピを紹介。「シーフードカレー」「シーフードピラフ」「海鮮焼きそば」を作る。また、視聴者から番組に寄せられた解凍方法に関する悩みに栗原心平が答える。ほか、栗原と国分太一が好んで食べている冷凍食品を語る。

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4月20日に番組レシピ本の第14弾が発売されることを記念して、レシピ本に掲載されている100品以上の料理の中から、春、夏、秋、冬とそれぞれの季節ごとのお薦めレシピを再び紹介する。「蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ」や「ニンニラ混ぜそうめん」「鴨すき鍋」「牛すじ肉みそカレー」の作り方を振り返っていく。

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料理初心者に向けて定番料理を基礎から教える企画“春の定番祭り”の第2弾では、黄金比率の和風だれを使った料理を作る。「生姜焼き」「うどん」「肉じゃが」をおいしく仕上げるポイントや、調味料を入れるタイミングなどを解説する。また、視聴者から寄せられた調味料に関する疑問に栗原心平が答える。

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新生活で料理を始める人たちのために、栗原心平が定番料理を基礎から教える“春の定番まつり”の第1弾では、揚げ物料理を取り上げる。「鶏の唐揚げ」「とんかつ」「天ぷら」を上手に揚げるこつと、おいしく仕上げる秘訣を紹介する。また、番組に寄せられた視聴者からの揚げ物に関する悩みを栗原にぶつける。

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作り置きおかず「炒り豆腐」「ごまじそバターじゃが」のレシピを紹介し、そのアレンジ料理も取り上げる。約1週間保存が利くという「炒り豆腐」の、下ごしらえや炒め煮する際のポイントを解説し、「炒り豆腐のちらし寿司」にアレンジする。また、「ごまじそバターじゃが」を使って「簡単じゃがフライ」を作る。

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テーマは、旬の食材を使った“春の和定食”。グリルで焼いた鶏モモ肉に、グリーンピース入りのあんを掛けた「鶏の直火焼き春のあんかけ」と「タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん」を作る。また、黒ごまの香りがアクセントの「菜の花としいたけのごま吸い」のレシピも紹介。ほか、世界のチーズ3品を取り上げる。

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テーマは“レモンサワーに合うおつまみ”。ザクザクとした衣の食感が楽しい「ザクザクえびのごま醤油がらめ」と、豚肉をペースト状にしたフランス料理・リエットをアレンジした「豚ひき肉と豚モツのレモンリエット」のレシピを紹介。また、みそとしょうゆで濃く味付けした岐阜の郷土料理「鶏ちゃん焼き」も作る。

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“47都道府県ご当地ごはん”シリーズ第16弾で、島根のご当地グルメを栗原心平がアレンジ。松江発祥のおでんとうどんが合わさった「松江おどん」を作る。また、ご飯の下に刻んだ魚と野菜が隠れているお茶漬け風の郷土料理「うずめ飯」のレシピを紹介。さらに、島根のアンテナショップのお薦め商品を取り上げる。

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“昭和の洋食屋さんシリーズ”と題して、洋食料理の定番の味を基本に忠実に作る第9弾。今回は「こんがりチーズのエビドリア」と、サラダ用のマカロニを使った「具だくさんミネストローネ」を作る。ほか、新学期に向けて進化した文房具を取り上げる。最新のメモ帳とノートに付いている驚きの機能を試す。

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自宅で楽しめる本格的なビストロ料理3品のレシピを紹介する。雑穀の一種・もちきびを使って「ホタテともちきびのタルタルマリネ　レモンソース和え」と「ラムシチュー　パイ包み焼き」を作る。また、バレンタインにぴったりな「タルト・オ・ショコラ」も調理する。ほか、「変わり種中華まん」を取り上げる。

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“男のロマンシリーズ”で、ラー油にこだわったレシピを紹介。ラー油の辛みや風味を存分に生かすため、小瓶約2本分の量を使って作る。ゆでた鶏肉にピリ辛のたれを掛ける「よだれ鶏」と、「あんかけラー油茶碗蒸し」を調理。また自家製ラー油の作り方も取り上げ、「ラー油の炊き込みごはん　自家製ラー油のせ」も。

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チャーハンとギョーザのレシピを紹介する第17弾。ジャージャー麺の具材をあんにした「ジャージャー麺風揚げ餃子」と、「カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン」を調理する。また、“新SPポーズ選考会”と題して、視聴者が考案した3作品の中から「SHIMPEI’S POINT」の新ポーズを国分太一と栗原心平が決定する。

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冬にお薦めの「クリームチーズ鍋」のレシピを紹介する。栗原心平は、クリームチーズを牛乳と生クリームでのばしたこくのあるスープで、スモークサーモンを具に使うことで香りが増すと説明。締めには「たらこパスタ」を作る。ほか、冬の味覚のカニをアレンジした「変わり種カニグルメ」を3品取り上げる。

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テーマは、寒い時季にぴったりの“冬カレー”。牛すじをやわらかく煮込んだ「牛すじ肉みそカレー」と、付け合わせの「バルサミコポテト」を作る。栗原心平は、おいしい牛すじの選び方や、臭みを取るこつを解説する他、隠し味についても紹介。さらに、カレーの雑学も。また、変わり種のパンのお供を3品取り上げる。

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