満天☆青空レストラン

• 宮川大輔
• 見取り図

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• 鬼越トマホーク

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• 金子貴俊

• 宮川大輔
• チョコレートプラネット

ゲストは、野呂佳代。兵庫・淡路島で美食家たちからも一目置かれる淡路島ブランド・金猪豚（きんいのぶた）を堪能する。金猪豚は、イノシシとブタを交配させて生まれたハイブリットブタで、イノシシ特有の上質な脂に、ブタの柔らかい肉質を兼ね備えている。野呂らは、金猪豚を使って淡路島ハンバーグなどを作る。

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• 野呂佳代

菊池風磨が、広島・呉に向かう。今回の食材は、瀬戸内海の温暖な気候で生産されるキャベツ・広甘藍（ひろかんらん）。キャベツの最高級ブランドとして名を馳せたが、戦時中、耕作面積が激減し約50年前に姿を消した。しかし、名人は収穫できる期間がわずが1カ月の貴重なキャベツを、よみがえらせることに成功した。

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• 菊池風磨

ゲストにMEGUMI、玉城ティナが登場。愛知・豊橋でミニトマト「あまえぎみ」を堪能する。「あまえぎみ」は、果実のような甘みと、濃厚なうまみが人気で、豊橋を代表するブランドに成長した。今回は、最先端の技術で栽培された「あまえぎみ」を使い、トマトジュース、あまえぎみの白だしナムルなどを作る。

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• MEGUMI
• 玉城ティナ

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• 森山未來

• 宮川大輔
• 村上佳菜子

ゲストは藤あや子。静岡・静岡市で国産オリーブオイルを堪能する。オリーブオイルの需要が高まったことから、全国各地でオリーブ栽培の新規参入が増加しているという。その中でも、静岡県産のオリーブオイルは国際コンクールで金賞を受賞。そんなオリーブオイルを使用して、イタリアの家庭料理などを作る。

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• 藤あや子

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• 中島健人

ゲストは、ティモンディ。宮川大輔と共に長崎・平戸で名人が育てるブリを堪能する。地元特産のかんきつ「平戸夏香(ひらどなつか)」を餌に育てている「平戸なつ香ブリ」は、香りはもちろん、脂の質も良いブリに育つという。そんな平戸なつ香ブリを使い、ブリのお造り、ブリのから揚げネギソースなどを作る。

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• ティモンディ

ゲストに永作博美が登場。今回は、茨城・かすみがうらでオリジナルブランドのサツマイモ・紅天使を紹介する。紅天使は、紅はるかの品種で、紅はるかから紅天使にするには熟成し、デンプンを糖に変えなければならないという。そんな紅天使を使って、紅天使の焼き芋アヒージョなど、さまざまな料理を作る。

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• 永作博美

ゲストは、オードリー・春日俊彰。高知・四万十町に向かい、ブランド米“四万十厳選にこまる”などを堪能する。高知は、江戸から続く歴史ある米どころ。しかし、そのほとんどが地元で消費されるため、県外に出る量が少ないという。そんな知られざる米どころ、高知の未来を担うであろう極上のブランド米を紹介する。

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• 春日俊彰

ゲストはサバンナ。宮川大輔と共に、山口・笠戸島に向かう。笠戸島は、瀬戸内海に浮かぶ人口500人ほどの小さな島。今回は、造船業が盛んな笠戸島で、新たな名物を作ろうと誕生した養殖の“笠戸ヒラメ”を使い、ヒラメのジャンボフライ、ヒラメのパエリア風釜めし、ヒラメとニンニクみそのホイル焼きなどを作る。

• 宮川大輔
• サバンナ

「青空レストランおせちプロジェクト2021完成スペシャル」として、宮川大輔がこれまでに出会ったさまざまな極上食材を使用した、2021年お正月のおせちが完成。全22品をISSAと共に堪能する。

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• ISSA

• 宮川大輔
• 阿部亮平
• 宮舘涼太

ゲストは、FUJIWARA。宮川大輔と共に、山形・最上郡鮭川村に向かう。名人が育てる“とび色舞茸”を使い、料理を作る。とび色舞茸は、通常の舞茸に比べて、肉厚で歯ごたえがあり、うま味が段違いだという。そんなとび色舞茸で、とび色舞茸のレモン炒め、とび色舞茸の炭火焼などを作る。

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• FUJIWARA

• 宮川大輔
• 朝日奈央

ゲストは青山テルマ。宮川大輔と共に、千葉・八千代に向かう。今回は、名人が育てる「パクチー」を使い、夏野菜とイカのパクチーペーストあえ、パクチーと豚肉の中華炒め、パクチーのかき揚げなどを作る。名人が作るパクチーは、葉と茎がふわっと柔らかく、香りもマイルド。名人は「根っこまで食べてほしい」と語る。

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• 青山テルマ