相葉マナブ

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「マナブ！旬の産地ごはん〜神奈川・三浦市のニンジン〜」と題し、相葉雅紀が神奈川・三浦市を訪れ、驚くほど甘い旬のニンジンを使った絶品料理を学ぶ。三浦市の農家を訪問した相葉、小峠英二、澤部佑は、「アロマレッド」というフルーツのような香りを強い甘みが特徴で、生でも食べられるほど柔らかい品種を収穫。ほか、「釜-1グランプリ」も。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜熊谷のごぼう〜」を。相葉雅紀、小峠英二、岡部大、あばれる君が埼玉・熊谷市の農家を訪問し、肉質がきめ細かく驚くほど柔らかい「MTゴボウ」の収穫に挑戦する。そして、採れたてのみずみずしいゴボウを使って、「ごぼうと牛肉のオイスター炒め」などのゴボウ料理を作る。

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「プロにマナブ！絶品　家鍋スペシャル」と題し、相葉雅紀、？峠英？、澤部佑が、プロ直伝の家庭で簡単にまねできる“家鍋レシピ”を、？分たちの？で作った？鍋で味わう。まずは、陶芸家の指導の下、オリジナル？鍋作りに挑戦。その後、完成した？鍋を使って、「体がポカポカ温まる れんこん鍋」や「究極のつくね鍋」「糀味噌の旨？？しゃぶ鍋」を味わう。

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相葉雅紀、小峠英二、岡部大、あばれる君の4人が横浜・都筑区にある農家を訪れ、ネギを使った絶品レシピを学ぶ。訪問した農家が独自に作ったという、糖度が高く、肉厚で、一般的なネギよりも太いのが特徴の「横綱大名ネギ」を収穫し、まずは採れたてをそのまま炭火で黒焦げになるまで焼く「焼きネギ」で味わう。

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「教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜」を。相葉雅紀らが、世間で空前のブームになっているせいろ料理作りに挑戦する。料理に取りかかる前に、相葉と小峠英二、岡部大、あばれる君は、DIYの達人の元を訪れ、自分のせいろを手作りする。その後、「時短・ヘルシー・簡単」な絶品レシピを教わる。

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「釜-1グランプリ」を。ハクサイや鶏肉など具沢山なのが特徴で、餅やあご出汁を使うことで、まるでおこわのようなモチモチとした食感と深いうま味が楽しめる「白菜たっぷり！具雑煮釜飯」や、焼き鳥の缶詰やコーンに加え、ホワイトソースを入れるのが特徴の「冬のあった釜飯」などが登場。

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「農家にマナブ！いまこそ食べたい絶品白菜レシピ」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が茨城・常総市でハクサイの魅力を学ぶ。相葉は専用包丁を使って「黄芯スプリンター」を収穫。その後、「白菜のお新香」や「羽根つき白菜餃子」「白菜のシチュー」など、家庭ですぐにまねできるハクサイ絶品レシピを学んでいく。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、ゲストの鎧塚俊彦氏からサツマイモを使った絶品スイーツを学ぶ。まずは、横浜・戸塚区にある農家の畑を訪れ、さまざまな品種のサツマイモを収穫。その後、品種ごとに違うそれぞれの特長を生かしたスイーツ作りに挑む。3人は、なめらか食感のトリュフチョコにサツマイモをふんだんに使ったプリンなどを作っていく。

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14回目となる自然薯掘りを行う2時間SP。相葉雅紀、DAIGO、小峠英二、澤部佑、あばれる君、岡部大がゲストの宮崎あおい、末澤誠也と共に自然薯掘りに挑戦する。一同はおいしいとろろそばを作るため奮闘。まずは、末澤と茨城・坂東市で新そばの収穫にチャレンジ。おいしいそば粉を収穫した後、宮崎が合流し、全員で自然薯掘りに挑む。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君がゲストの松倉海斗と共に、11回目となる毎年恒例のみそ作りを行う。まずはみそ蔵を訪れ、みそ作りについて勉強。そして、江戸末期から使用しているという桶からみそを掘り出し、昨年仕込んだみその出来栄えを確認する。さらに、来年のみその仕込みも行う。その後、和食の巨匠に絶品料理を教わる。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑の3人が千葉・山武市を訪れ、“新ショウガ”を収穫する。一般的に9月から11月に収穫されるのが“新ショウガ”と呼ばれることを学ぶ。さらに、採れたての“新ショウガ”と“根ショウガ”を使った絶品料理を地元住民から学ぶ。相葉らは“根ショウガの豚汁”や“新生姜のあんかけうどん”の味に感動する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、横浜・青葉区で子供たちと新米の収穫に挑戦する。一行は早速、田んぼで稲刈りを始める。収穫を終えると、大正時代などに使われていた農具を使い「はざかけ」「脱穀」などの作業を行い、精米機にかけて白米にしていく。その後、新米を竹を使って炊き、みんなでおにぎりにして試食。力を合わせて収穫した新米のおいしさに、相葉らは思わず顔がほころぶ。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、ゲストの松島聡、猪俣周杜と共に、秋の高級食材・マツタケを食べ尽くす。まずは、そろってマツタケ探しへ。全員で奮闘しながらマツタケを収穫し、その後はとったばかりのマツタケを調理。炭火焼きで「焼き松茸」を作るほか、「松茸の土瓶蒸し」「松茸ごはん」など絶品料理を味わう。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、和食の名店シェフ・野永喜三夫氏から埼玉・狭山の里芋を使った料理を学ぶ。収穫量が日本一の埼玉だが、中でも狭山市の収穫量が多いのだそう。そんな里芋を使って里マヨポテサラや里芋の磯辺焼き、里芋のどろ汁、里芋の唐揚げなどの絶品料理作りに挑戦する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、千葉・旭市の九十九里浜へ。全て人力で行っている地引き網漁を見学し、体験する。550mの綱を引っ張る作業に4人は奮闘。アジ、イワシ、クロダイ、エイなども獲れると聞き、4人は期待を寄せる。さらに、地引き網で獲れた魚を“包丁王子”こと相葉がさばいて、寿司を握る。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大の4人が、「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ、鎧塚俊彦氏に秋のフルーツを使った絶品スイーツを学ぶ。まずは農家の畑を訪れ、ナシ、イチジク、シャインマスカット、ブドウを収穫。その後、鎧塚氏から「ブドウのババロア」や「シャインマスカットのショートケーキ」などの作り方を学んでいく。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が埼玉・松伏町で落花生を収穫する。今回収穫したのは、粒が大きく甘みが強いのが特徴の「おおまさり」という品種で、これを使って「味噌ピーナッツ」「落花生のコロッケ」を作る。さらに、落花生を殻ごと煮る「落花生のみそ汁」や、おかずにぴったりの「落花生と小松菜の炒め物」にも挑戦。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑の3人が横浜・旭区を訪れ、オクラを収穫する。「アーリーファイブ」という全国に流通している品種を収穫し、農家の人から豆知識を教えてもらいながら収穫に勤しむ。その後、収穫したオクラを使って「オクラのぐるぐる豚巻き」や「オクラ餃子」など、オクラをふんだんに使った絶品料理を作る。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、あばれる君が、横浜・青葉区で「そうめん-1グランプリ」で10勝した人にプレゼントする「流しそうめん台作り」に挑戦する。まずは竹林で竹の伐採を行い、運び出した長い竹を縦半分に割っていく作業を行う。次に節をハンマーやグラインダーできれいに落とし、理想の流しそうめん台を完成させる。

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