相葉マナブ

「マナブ 旬の産地ごはん〜和光市ブロッコリー〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、埼玉・和光へ。ブロッコリーの収穫を体験し、天ぷらや茎チップス、ツナカツオあえ、豆腐みそグラタンなどの絶品レシピを学ぶ。また、ブロッコリーで万能ドレッシングを作り、それを使ってパスタを調理する。

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視聴者投稿を基にしたレシピで「マナブ！第３回揚げー１グランプリ！」を。「いなりずしの天ぷら」や、玉子焼きの天ぷら「あげたま」、アメリカ・シアトルからの投稿「オレオフライ」、すき焼き専門店の隠れメニュー「角煮揚げ」、「アップルせんべい天ぷら」などを調理し、その中から１位のメニューを決定する。

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「マナブ！イチからしょう油作り！」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑は千葉・神崎町にある創業140年以上のフジハン醤油を訪れる。1年前に相葉らが育てた大豆と小麦で仕込んだもろみが出来上がったため、それを用いてしょうゆを作る。その後、冷ややっこや焼きおにぎりなどでしょうゆを味わう。

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「マナブ 旬の産地ごはん 〜富里ニンジン〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・富里市で「富里ニンジン」を収穫。採り立てを丸かじりし、その甘さを味わうと、「ニンジンステーキ」や「松前漬け」「豚肉巻き」などにアレンジして楽しむ。また、万能ペーストを作り、ポタージュやプリンなどにして味わう。

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「マナブ！第3回T-1グランプリ」と題し、視聴者から投稿されたトーストアレンジレシピから7品を選出。相葉雅紀らが調理してグランプリを決める。「練りくるみのくるみづくしトースト」や「奈良漬トースト」「みそたまトースト」「餅チョコトースト」など、一風変わったアレンジレシピが登場する。

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「マナブ ホットプレート物産展！福岡編」と題し、小峠英二の地元・福岡の絶品食材を使いアレンジ料理を楽しむ。「マルタイラーメン」を使った焼きラーメンや、「鶏トロジューシー焼き」を使ったチーズタッカルビ風、「のりクロ」を使った焼きそば、「ごはんとまらんらん」を使ったパンケーキなどを紹介する。

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「パティスリーMASAKI バレンタインデー直前SP」と題し、相葉雅紀扮（ふん）するパティシエ・MASAKIが、家にある道具や手に入れやすい食材を使って家庭でも簡単に作れるスイーツ作り企画の第２弾を実施。バレンタインデーが近いことから、生チョコレート、トリュフ、マカロン、ガトーショコラなどのチョコスイーツを作る。

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「マナブ 旬の産地ごはん .千葉の原木しいたけ〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・市原のクヌギ林を訪れる。収穫を体験し、「にく丸」という品種のシイタケを使った絶品レシピを学ぶ。絶対に失敗しない「焼きしいたけ」や「茶碗蒸し」、さらに「しいたけ軸の魔法の粉」を使ったアレンジレシピを作る。

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「マナブ 旬の産地ごはん 〜富里の白菜〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・富里市の白菜農家を訪れる。甘くて大きい「希望峰」という品種を使って、よだれ白菜や塩漬け、ツナと塩昆布の白菜サラダ、炊き込みごはん、ミルフィーユカツ、白菜と鮭のホワイトシチューなどを作る。

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「マナブ！大豆から豆腐作り」と題して、2020年8月に種をまいた大豆を収穫し、相葉雅紀らがその大豆で豆腐を作る。2020年はおぼろ豆腐を作ったが、2021年は、小峠英二、澤部佑らと絹豆腐で王道といえる冷ややっこ作りに挑戦する。さらにアレンジを加え、厚揚げやマーボー豆腐、湯豆腐などを楽しむ。

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「新春恒例！第5回 マナブ餅つきスペシャル！」と題して、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が恒例となっている餅作りにチャレンジする。「ヒメノモチ」という品種のもち米を使って蒸すところからスタートし、餅つき、あんこ作りまで行う。そして完成した餅は、磯辺焼きや大福、おしるこにして味わう。

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「第14回 釜-1グランプリ」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が恒例の釜飯作りを行う。視聴者から送られたレシピで「入れるだけ簡単！丸ごとブロッコリー釜飯」や「柚子香る鯛釜飯」「インスタント釜飯」「いかにんじん釜飯」「天丼っぽい釜飯」「火鍋釜飯」を調理し、各自が１位に選んだ中から、総合１位を決める。

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「パティスリーMASAKI」と題し、相葉雅紀が旬のフルーツを使って家庭でも作れるスイーツを作る新企画を実施。クリスマス前ということで、旬のイチゴを使ったスイーツを作る。DAIGO、澤部佑と共にクリスマスの思い出話や習慣を語り合いながら、シュークリームやクリスマスケーキを生地から作っていく。

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• 澤部佑
• DAIGO

６年半ぶりに大野智がゲスト出演し、千葉・市原市で相葉雅紀と共に恒例の自然薯掘りに挑戦。採れたての自然薯を使って、とろろやかき揚げなど絶品料理を作る。また、魚のさばき方やすしの握り方を習っている相葉雅紀は、見事な包丁さばきを披露し、大野と共にクエや大トロなどのすしを握る。

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• 高橋茂雄
• 大野智

「マナブ 旬の産地ごはん〜千葉のさつまいも〜」と題して、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑の３人が千葉・成田を訪れ、サツマイモの収穫を行う。「シルクスイート」という品種のサツマイモを使い、アルミホイルで巻いて焼く場合とそのまま焼く場合の違いを食べ比べる。ほか、アレンジ料理を楽しむ。

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「マナブ ホットプレート物産展！北陸編」と題し、デパートで開かれるさまざまな地域の物産展の商品をホットプレートを使って調理。相葉雅紀らは、石川の“ふぐの子”を使ったチャーハンや富山の“いかの黒作り”を使ったイカスミパスタの他、“焼き胡麻豆腐”、“ブラック焼きそば”などを紹介する。

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「マナブ 旬の産地ごはん 〜茨城のごぼう〜」と題し、茨城・小美玉のゴボウ農家を訪れる。相葉雅紀は自らが運転するトラクターでゴボウを収穫。「柳川理想」という品種のゴボウを使い、“フライドごぼう”や“ごぼうサラダ”などを作る。また“万能ごぼうペースト”を使ったアレンジレシピも紹介する。

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「マナブ 旬の産地ごはん 〜牛久の落花生〜」と題し、茨城県・牛久市の落花生農家を訪れる。「ナカテユタカ」というさっぱりとした甘みが特徴の落花生を使い、落花生の煮豆、それを用いたかき揚げやコロッケ、落花生ラー油焼きそばなどを作る。ピーナッツバターの作り方や活用方法も紹介。

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「マナブ！味噌づくり」と題して、長野の塩屋醸造から相葉雅紀、小峠英二、澤部佑がみそ蔵をリポート。実際にみそをおけから出す工程を体験し、相葉が昨年仕込んだみそを掘り出す。そのみそを使って、焼きおにぎりやみそ汁を作る。さらに、みそトマトトーストやみそナポリタンなどのアレンジも楽しむ。

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