相葉マナブ

相葉雅紀、渡部建らが幾つかの釜飯を作り、どれが一番おいしいかを決める「釜-1グランプリ」を開催。第9回となる今回は、全国各地の視聴者から投稿された釜飯レシピを基に調理。「数の子松前釜飯」や「北海道北寄釜飯」、“けいちゃん”という岐阜の郷土料理である鶏肉を使った料理の釜飯などが登場する。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

相葉雅紀がすしを握る「寿司処相葉亭」の後編。前回相葉は、ゲストの松岡昌宏や内藤剛志にマダイなどのすしを握った。そして今回、長嶋一茂、高嶋ちさ子が来店し、カンパチ、ボタンエビなどを握る。また相葉の自信作であり、合格している24種の中で最高得点を取った、大トロの握りを振る舞う。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑
• 松岡昌宏
• 内藤剛志
• 長嶋一茂
• 高嶋ちさ子

相葉雅紀がすしを握る「寿司処相葉亭」が開店する。現在、相葉が合格しているすしネタは24種で、3度目の開店となる今回は、マダイ、ウニ、コハダ、ヤリイカなどを握る。また仕入れたネタの特徴が紹介される中、相葉亭の特徴でもあるマダイなどをさばいたり、握る前の工程も披露していく。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑
• 内藤剛志
• 松岡昌宏

ゲストのJUJUと相葉雅紀らがレタスを収穫し、料理をする。千葉・館山にやって来た一同は、この地域で採れる“かんべレタス”の特徴や鮮度がいいレタスの見分け方を学ぶ。その後、収穫したレタスで「レタスの豚バラチーズ巻き」や「レタスたっぷりペペロンチーノ」などの絶品料理を教わる。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑
• JUJU

相葉雅紀らは、益子焼で有名な栃木・益子町で初の焼き物作りに挑戦する。開店間近の「相葉亭」で使用できる箸置きやしょうゆ皿、湯飲みを作る。こつを聞きながら、電動ではなく、蹴りながら回して粘土を成形する“蹴りろくろ”を使って制作。また、後日素焼きした物に釉薬で絵付けをしていく。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

相葉雅紀らが、毎年恒例のタケノコ掘りを行う。今回は児嶋一哉も参加し、誰が一番先にタケノコを見つけられるか競い合う。タケノコ掘りが初めての児嶋は、相葉らに見つけ方のこつなどを教わりながら探していく。そして、採ったタケノコを使い「タケノコとせりのかき揚げ」などを調理する。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑
• 児嶋一哉

兵庫・姫路の沖にある坊勢島にやって来た相葉雅紀らは、そこで取れた魚を使って地元の漁師にすしを握る。坊勢島の名物の魚を求めて漁場へ向かう一行は、姫路のブランドサバの“ぼうぜ鯖”などを見せてもらう。その後、漁師からその地で取れる魚の話を聞きながら、相葉は魚をさばき、一つずつ握る。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

相葉雅紀らがジネンジョ掘りを行う「マナブ！自然薯（じねんじょ）掘り」の後編。土井さんの道具を使ってジネンジョ掘りをした一同は、そのジネンジョを使った料理を教わることに。「ジネンジョとサーモンのグラタン」などに挑戦し、世話になった土井さんらへのお返しに「ジネンジョのとろろがけ炒飯（チャーハン）」を振る舞う。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

兵庫・宍粟で「第7回！マナブ！自然薯掘り」を開催。相葉雅紀らは、前回のジネンジョ掘りで道具を提供してくれた土井さんと共にジネンジョ掘りをしたいと、家を訪ねる。家にある道具などを紹介してもらった後、土井さんらと共にジネンジョ掘りへ。そして、宍粟のジネンジョの特徴などを教わる。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

「マナブ！旬の産地ごはん」と題して、イチゴで有名な栃木・真岡を訪れる。相葉雅紀らは、イチゴの採り方やおいしいイチゴの見分け方を教わる。また、イチゴを使った絶品レシピの「イチゴジャムホットケーキ」や「イチゴ生大福」「イチゴのムース」など、旬のイチゴを使ったさまざまな料理が登場する。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

相葉雅紀が「相葉亭」開店に向けて、江戸前ずしを握る修業のため高級魚のキンキやヤリイカなどに挑戦。まず魚をさばくことから始め、お手本を見ることに。すると、相葉は見た目よりも難しそうな工程にも果敢に包丁を入れていく。また、難易度が高い「かんぴょう巻き」もポイントを確認しながら握る。

• 相葉雅紀
• 高橋茂雄
• 澤部佑

2019年に台風の被害に遭った千葉を盛り上げるため、相葉雅紀らは「マナブ！道の駅ごはん」と題して、道の駅で販売している食材を使って料理を作ることに。道の駅の魚売り場などで新鮮な魚や加工品を見て回った相葉らは、それらで「アワビの煮付け」や「ソウダガツオのたたき」を調理する。

• 相葉雅紀
• 高橋茂雄
• 澤部佑

2019年M-1グランプリで王者に輝いたミルクボーイが登場し、一番おいしい釜飯を決める「第8回！釜-1グランプリ」を開催する。相葉雅紀らと共に「とうもろこしの牛乳釜飯」や「いちご煮釜飯」などの釜飯を、調理ポイントを紹介しながら作る。また調理の合間には、ミルクボーイが漫才を披露する。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑
• ミルクボーイ

千葉・市原を訪れた相葉雅紀らは、姉崎地区で栽培、収穫する「姉崎だいこん」を使った“旬の産地ごはん”を調理する。2019年の台風で被害に遭い、改めて作り直したという姉崎だいこんを使った、「大根のチーズ照り焼き」や失敗しない「ブリ大根」を作る他、大根のお薦め保存方法なども紹介していく。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

千葉・鋸南町の保田漁港を訪れた相葉雅紀らは、お世話になっている漁港に恩返しをするため「包丁王子！出張相葉亭」と題して、すしを握る。漁港に揚がった新鮮な魚をさばくことから始めた相葉は、カンパチやカワハギなどを握る。また握る合間、漁師たちが漁についてのエピソードを語る。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

相葉雅紀らがゲストの深澤辰哉、目黒蓮と共に2019年7月に種をまいて育てた大豆を収穫し、豆腐作りを行う。収穫する際、相葉がコンバインに乗って作業を進める。さらに、豆腐の他にも納豆作りなどに挑戦。作業中には、深澤と目黒から嵐のメンバーや相葉に関するエピソードが明かされる。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑
• 深澤辰哉
• 目黒蓮

「マナブ！ご当地イカグルメ博」と題し、相葉雅紀らが日本全国のイカを使ったご当地料理を作る。北海道からは、「ゲソ丼」や「函館イカナポリタン」、その他にも大阪や青森などの絶品料理に挑戦。調理中には、それぞれの料理に合わせたイカの処理方法を紹介したり、専用の調理器具も登場する。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

第4回となる新春恒例「マナブ餅つきスペシャル」を開催。慣れた様子で作業を進める相葉雅紀らは、もち米を蒸すことから始める。そして、あんこやきな粉の準備を整えて餅つきへ。その餅を使ったアレンジ料理も紹介。作業の途中、相葉と渡部建らは2020年の目標や今後番組でやりたいことなどを語り合う。

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

神奈川・鎌倉のケーキ店“カルヴァ”にやって来た相葉雅紀らは、「マナブお店の道具で作ってみよう」と題し、プロが使用する道具を使いクリスマスケーキを作る。お菓子の国際大会で優勝経験のある店の厨房に入り、スポンジ作りから始める。作業中には、使用する道具のこだわりや値段などが紹介される。

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• 渡部建
• 澤部佑

「マナブ！旬の産地ごはん」と題し、相葉雅紀らが千葉・袖ケ浦を訪れ、サトイモを使った料理を学ぶ。千葉オリジナルの品種である「ちば丸」というサトイモを使ったフライやポテトサラダ、グラタンなどを農家の女性たちに教わる。また、デザートメニューとして“サトイモのとろけるプリン”を紹介。

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• 渡部建
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