相葉マナブ

相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、ゲストの松島聡、猪俣周杜と共に、秋の高級食材・マツタケを食べ尽くす。まずは、そろってマツタケ探しへ。全員で奮闘しながらマツタケを収穫し、その後はとったばかりのマツタケを調理。炭火焼きで「焼き松茸」を作るほか、「松茸の土瓶蒸し」「松茸ごはん」など絶品料理を味わう。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、和食の名店シェフ・野永喜三夫氏から埼玉・狭山の里芋を使った料理を学ぶ。収穫量が日本一の埼玉だが、中でも狭山市の収穫量が多いのだそう。そんな里芋を使って里マヨポテサラや里芋の磯辺焼き、里芋のどろ汁、里芋の唐揚げなどの絶品料理作りに挑戦する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が、千葉・旭市の九十九里浜へ。全て人力で行っている地引き網漁を見学し、体験する。550mの綱を引っ張る作業に4人は奮闘。アジ、イワシ、クロダイ、エイなども獲れると聞き、4人は期待を寄せる。さらに、地引き網で獲れた魚を“包丁王子”こと相葉がさばいて、寿司を握る。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大の4人が、「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ、鎧塚俊彦氏に秋のフルーツを使った絶品スイーツを学ぶ。まずは農家の畑を訪れ、ナシ、イチジク、シャインマスカット、ブドウを収穫。その後、鎧塚氏から「ブドウのババロア」や「シャインマスカットのショートケーキ」などの作り方を学んでいく。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が埼玉・松伏町で落花生を収穫する。今回収穫したのは、粒が大きく甘みが強いのが特徴の「おおまさり」という品種で、これを使って「味噌ピーナッツ」「落花生のコロッケ」を作る。さらに、落花生を殻ごと煮る「落花生のみそ汁」や、おかずにぴったりの「落花生と小松菜の炒め物」にも挑戦。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑の3人が横浜・旭区を訪れ、オクラを収穫する。「アーリーファイブ」という全国に流通している品種を収穫し、農家の人から豆知識を教えてもらいながら収穫に勤しむ。その後、収穫したオクラを使って「オクラのぐるぐる豚巻き」や「オクラ餃子」など、オクラをふんだんに使った絶品料理を作る。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、あばれる君が、横浜・青葉区で「そうめん-1グランプリ」で10勝した人にプレゼントする「流しそうめん台作り」に挑戦する。まずは竹林で竹の伐採を行い、運び出した長い竹を縦半分に割っていく作業を行う。次に節をハンマーやグラインダーできれいに落とし、理想の流しそうめん台を完成させる。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜ピーマン〜＆そうめん-1GP」を。相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、あばれる君、岡部大の5人は、神奈川・川崎市麻生区でピーマンを収穫する。苦味が少なくマイルドな味が特徴の「京みどり」、クリーム色の「浜ニュークリーム」、真っ黒な「浜クロピー」といった品種を収穫した後、それらを使った絶品料理を学ぶ。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜ナス〜」を。相葉雅紀、小峠英二、岡部大、あばれる君が神奈川・横浜市の畑を訪問し、スーパーでも買うことができる「千両」という一般的な品種のナスを育てる農家の元で収穫に挑戦する。さらに、一同は「ナスの揚げ浸し」や「ミートソースパスタ」「ナスピザ」などを作る。

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「そうめん-1グランプリ」を実施。暫定チャンピオンで、現在5連勝中の「オランダそうめん」に、中華の巨匠考案の「ねぎ翡翠ダレ」や、ピーマンやトマトを合わせた「イタリアン風そうめん」という新たな挑戦者が現れる。ほか、栗原はるみから鶏肉のだしたっぷりの「トマトたっぷり素麺」を学ぶ。

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「3週連続！夏の北海道SP！〜十勝の新じゃが〜」を。相葉雅紀、小峠英二、岡部大が北海道・十勝の畑を訪れ、北海道を代表する食材の一つである新ジャガイモを収穫する。その後、「じゃがいものぺったんこ焼き」や「一口揚げいも」「じゃがいものきんぴら」など新ジャガイモを使った料理にも挑戦する。

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北海道スペシャルの第2弾。相葉雅紀らは富良野の名所や名物を満喫し、魅力を学ぶ。見ごろのラベンダー畑でラベンダーを収穫し、ラベンダーオイルの抽出を体験する。また、スイスから移住してきたという農家を訪れ、メロンの収穫を手伝う。ほか、相葉の思い出の地「嵐の木」を訪問し、前回訪れた時の思いを打ち明ける。

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「3週連続！夏の北海道スペシャル！」の第1弾。相葉雅紀らが、北海道・士幌町へ。約330頭の牛がいる牧場を訪れ、仔牛のミルクやりに挑戦する。その後、新鮮な牛乳を使った絶品料理を学ぶ。「牛乳豆腐」や「牛乳カレー」、「かぼちゃミルクグラタン」「牛乳プリン」などを調理し、相葉らはそのおいしさに感動する。

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「夏のおすすめフルーツスペシャル！　桃・メロン・スイカ・ぶどう」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑の3人が人気デパートの専属バイヤーにお薦めのフルーツを教えてもらい、パティシエ・鎧塚俊彦氏からそのフルーツを使った絶品スイーツを学ぶ。早速一同はバイヤーからモモ、メロン、スイカ、ブドウのおいしい見極めポイントを伝授してもらう。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大の4人が神奈川・川崎市でトマトの収穫に挑む。農家を訪れた4人は、甘みとうまみが強く、酸味も適度にありバランスのいい品種「桃太郎」を収穫。さらに、採れたてのトマトを使って、トマトとチーズの相性が抜群の「トマチー」など、トマト料理を作る。新鮮なトマトで作る絶品料理の味に、相葉も思わず目を細める。

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放送600回を記念する今回のテーマは「マナブ！旬の産地ごはん〜にら〜」。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が埼玉・さいたま市のニラ畑を訪れ、ニラの収穫を体験する。収穫後は、採れたてのニラに軽く味付けをした「簡単サラダ」やニラをたっぷり使ったたこ焼き、「ニラハンバーグ」などを一同で調理する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大と「そうめん-1グランプリ」を開催。プロの料理人たちの“そうめんダレ”のアレンジレシピを対決形式で紹介する。今回は出来たてのそうめんをつかうということで、東京・北区の“乾麺製造所”でそうめん作りに挑む。「揚げなすのそうめんつゆ」「トマト明太ヨーグルトだれ」など絶品そうめんダレが続々登場する。

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相葉雅紀がゲストの大森南朋と共に、神奈川・藤沢市で枝豆を収穫する。さやが大きく、香り豊かで甘みが強いのが特徴の品種「神風香」を収穫する。収穫後、“ゆで枝豆”や“カレー枝豆チャーハン”など、枝豆をふんだんに使った料理が登場。ほか、7月9日スタートのドラマ「大追跡〜警視庁SSBC強行犯係」(毎週水曜夜9:00)にまつわるトークも。

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「マナブ！地引網で大調査〜湘南編〜」と題して、相葉雅紀と小峠英二、岡部大、あばれる君が神奈川・片瀬江ノ島海岸を訪れる。140年もの間、地引き網漁を続けているという漁師さんの元を訪れ、湘南の海にどんな魚がいて、地引き網でどんな魚が捕れるかを学びながら、おいしく魚を味わう。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜にんにく〜」を。相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が神奈川・横須賀市を訪れ、香りやうまみが強い「ホワイト六片」という品種のにんにくを育てる農家の元を訪問。「にんにくたっぷりのアヒージョ」や「ホクホクにんにくの肉じゃが」、米粉を使った「にんにくの唐揚げ」などの絶品料理を調理する。

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