相葉マナブ

「夏のおすすめフルーツスペシャル！　桃・メロン・スイカ・ぶどう」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑の3人が人気デパートの専属バイヤーにお薦めのフルーツを教えてもらい、パティシエ・鎧塚俊彦氏からそのフルーツを使った絶品スイーツを学ぶ。早速一同はバイヤーからモモ、メロン、スイカ、ブドウのおいしい見極めポイントを伝授してもらう。

• 相葉雅紀
• 小峠英二
• 澤部佑
• 鎧塚俊彦
• 神奈月
• 杉本るみ

相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大の4人が神奈川・川崎市でトマトの収穫に挑む。農家を訪れた4人は、甘みとうまみが強く、酸味も適度にありバランスのいい品種「桃太郎」を収穫。さらに、採れたてのトマトを使って、トマトとチーズの相性が抜群の「トマチー」など、トマト料理を作る。新鮮なトマトで作る絶品料理の味に、相葉も思わず目を細める。

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放送600回を記念する今回のテーマは「マナブ！旬の産地ごはん〜にら〜」。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が埼玉・さいたま市のニラ畑を訪れ、ニラの収穫を体験する。収穫後は、採れたてのニラに軽く味付けをした「簡単サラダ」やニラをたっぷり使ったたこ焼き、「ニラハンバーグ」などを一同で調理する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大と「そうめん-1グランプリ」を開催。プロの料理人たちの“そうめんダレ”のアレンジレシピを対決形式で紹介する。今回は出来たてのそうめんをつかうということで、東京・北区の“乾麺製造所”でそうめん作りに挑む。「揚げなすのそうめんつゆ」「トマト明太ヨーグルトだれ」など絶品そうめんダレが続々登場する。

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相葉雅紀がゲストの大森南朋と共に、神奈川・藤沢市で枝豆を収穫する。さやが大きく、香り豊かで甘みが強いのが特徴の品種「神風香」を収穫する。収穫後、“ゆで枝豆”や“カレー枝豆チャーハン”など、枝豆をふんだんに使った料理が登場。ほか、7月9日スタートのドラマ「大追跡〜警視庁SSBC強行犯係」(毎週水曜夜9:00)にまつわるトークも。

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「マナブ！地引網で大調査〜湘南編〜」と題して、相葉雅紀と小峠英二、岡部大、あばれる君が神奈川・片瀬江ノ島海岸を訪れる。140年もの間、地引き網漁を続けているという漁師さんの元を訪れ、湘南の海にどんな魚がいて、地引き網でどんな魚が捕れるかを学びながら、おいしく魚を味わう。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜にんにく〜」を。相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が神奈川・横須賀市を訪れ、香りやうまみが強い「ホワイト六片」という品種のにんにくを育てる農家の元を訪問。「にんにくたっぷりのアヒージョ」や「ホクホクにんにくの肉じゃが」、米粉を使った「にんにくの唐揚げ」などの絶品料理を調理する。

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「お店の道具で作ってみよう！和菓子の名店」を。店の厨房に入り、プロの道具を使って実際に作らせてもらう企画で、今回は和菓子を学ぶ。相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が和菓子店を訪れ、餡練り機を使った練り切り餡作りや、銅鍋を使って手作業で作る粒あん作りなどの機械を見学。また、和菓子作りにも挑戦する。

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「魅力いっぱいの三崎をマナブ！」をテーマに、相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が神奈川・三崎へ。マグロの卸問屋が営業する店で、白身魚ではなく三崎ならではのマグロを使ったフィッシュ＆チップスを堪能し、城ヶ島では幻の野菜を作る農家を訪ねる。ほか、名所や名物を満喫する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜新玉ねぎ〜」を。相葉雅紀と小峠英二、あばれる君、岡部大が茨城・石岡市を訪れ、肉厚でみずみずしく、甘みを感じやすい「スパート」という品種の新玉ねぎを育てる農家の元を訪問。「新玉ねぎの肉詰め」や「新玉ねぎのカリカリチーズ焼き」など、新玉ねぎを使った絶品料理を学ぶ。

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「マナブ！イチからしょう油作り！」を。相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、1年前に自分たちが仕込んだ“もろみ”の出来を見てもらうために千葉のしょうゆ店を訪れる。例年通り、絞り機で熟成させた“もろみ”を絞り、一から造ったしょうゆを使った絶品料理作りにも挑戦。焼きおにぎりなどを調理する。

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• 澤部佑
• 野永喜三夫
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「マナブ！旬の産地ごはん〜レタス〜」を。相葉雅紀と小峠英二、あばれる君、岡部大、ゲストの正門良規が茨城・坂東市を訪問し、葉が厚く、シャキシャキでパリパリ感のある「春P」という品種のレタスを収穫する。その後、「レタスステーキ」をはじめとした、レタスを使った絶品料理作りにも挑戦する。

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「初めまして食材！ザーサイで絶品料理！」を。相葉雅紀と小峠英二、あばれる君、岡部大が千葉・館山市を訪れ、農家の方にコツを教わりながらザーサイを収穫し、塩漬け作業を手伝う。さらに、「ザーサイのサンドイッチ」や「牛肉とザーサイのオイスターソース炒め」など、絶品料理の作り方も学ぶ。

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「マナブ！出張お料理塾〜原田さんとブロッコリー〜」を。相葉雅紀と小峠英二、あばれる君、岡部大が、イタリアン料理店・アロマフレスカの原田慎次シェフからブロッコリーを使った料理を直接学ぶ。オーブンで蒸し焼きにする「焼きブロッコリー」や「ブロッコリーのペペロンチーノ」など、絶品料理が登場する。

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「教えて！栗原はるみ先生 お花見弁当！」を。相葉雅紀と小峠英二、あばれる君、岡部大が、料理家・栗原はるみ氏から、鶏の唐揚げやだし巻き玉子、たたききゅうりやサバの味噌煮など、お花見にぴったりのお弁当料理を学ぶ。さらに、作った料理をそれぞれがお弁当箱に詰め、みんなでお花見も行う。

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相葉雅紀と小峠英二、澤部佑、ゲストの玉森裕太が、今回で14回目となるタケノコ掘りのため、千葉・大多喜町の竹林を訪問。400年も続く農家に案内してもらい、タケノコ掘りに挑戦する。その後「たけのこのホイル焼き」や「たけのこの天ぷら」など、タケノコを使った絶品料理の調理にも挑む。

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「春のご当地パン祭り」をテーマに、相葉雅紀が小峠英二、澤部佑、ゲストの桐谷健太と共に、全国のご当地パンにひと手間加えたアレンジレシピを学ぶ。桐谷の地元・大阪のそば店が開発したご当地パンは、油で揚げ、きな粉をまぶした揚げパンにアレンジ。ほか、相葉の地元・千葉をはじめ全国のご当地パンが続々登場する。

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「魅力いっぱいの館山を学ぶ！」と題し、相葉雅紀と小峠英二、岡部大、あばれる君が千葉・館山市を訪問。「住みたい田舎ベストランキング」の首都圏エリアランキングで総合部門第3位にランクインしたことがあるという館山市で、地元住民に話を聞いたり店を訪れたりしながら館山の魅力を学んでいく

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「マナブ！旬の産地ごはん〜ほうれん草〜」をテーマに、相葉雅紀と小峠英二、岡部大が千葉・袖ケ浦市を訪問。季節に適した10品種を1年を通して代わる代わる作っているという農家を訪れ、ホウレンソウの収穫に挑戦する。その後、卵炒めやおひたし、ごまあえ、ペペロンチーノなどを調理する。

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「マナブ！初めまして食材〜アボカド〜」を。相葉雅紀と小峠英二、岡部大が広島・福山市で、油分が多く味がまろやかなピンカートンをはじめ、8品種のアボカドを育てる農家を訪問する。収穫後には、天ぷらやみそ汁、無限サンドや揚げ出しアボカド、クリーミースープやグラタンなどを調理する。

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