相葉マナブ

「マナブ！超おいしいラー油をつくりたい！」と題して、相葉雅紀らが静岡・浜松の創業150年を迎える製油所を訪問。ごま油作りや唐辛子の収穫を体験した後、「ラー油」と「食べるラー油」を作っていく。出来上がったラー油を用いて「ラー油味噌汁」や「ラー油唐揚げ」などのアレンジレシピを楽しむ。

• 相葉雅紀
• 小峠英二
• 澤部佑

「採れたてわさびで打ち立てのそばを食べよう！」と題し、相葉雅紀らが、静岡市葵区の畑を訪れる。ゲストで美 少年・岩崎大昇と那須雄登が登場し、まずはワサビの収穫を体験。その後、「わさび丼」や「わさびサンドウィッチ」「秘湯のわさびパスタ」、打ち立てのそばなどでワサビの風味を味わう。

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• 小峠英二
• 澤部佑
• 岩崎大昇
• 那須雄登

「マナブ！旬の産地ごはん〜記憶に残る衝撃レシピBEST5〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、これまで同コーナーに登場した絶品レシピの中から、それぞれ厳選したレシピのベスト5を発表する。定番料理からアレンジ料理まで、食材のことを知り尽くした農家の人々ならではの技を振り返る。

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• 小峠英二
• 澤部佑

「英二くんに大洗の牡蠣を食べさせたい！」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が茨城・大洗を訪れる。相葉が以前から小峠に食べさせたかったというカキを、実際に潜って捕る。取れたてのカキを生や蒸し、フライ、みそ汁、炊き込みご飯などにして楽しむ他、アワビも捕り、浜焼きなどで味わう。

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• 小峠英二
• 澤部佑

「行列のできる名店のアレを作りたい！」と題し、相葉雅紀、澤部佑、小峠英二が、全国各地にある行列のできる名店のレシピを教わり、実際にチャレンジ。「かき氷」を題材に、「塩キャラメルグラノーラ」を作っていく。フワフワの氷作りのポイントや、絶品ソースの作り方、器への上手な盛り方などを学ぶ。

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「マナブ 旬のご当地フルーツ大集合！」と題し、相葉雅紀らが日本全国の旬のおいしいフルーツを紹介しながら、産地ならではの食べ方や料理を学んでいく。スペシャルゲストとして、宇都宮ブレックスの田臥勇太選手と比江島慎選手が登場。「日光けずりおとめ」や「甘酒スムージー」などのレシピを楽しむ。

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• 比江島慎

「マナブ 旬の産地ごはん 〜足立の枝豆〜」と題し、相葉雅紀らが東京・足立の13代続く農家を訪れる。枝豆の収穫を体験した後、まず塩ゆでで素材の味を楽しむ。その後、「枝豆ベーコンポテト焼き」「枝豆の呉汁」「枝豆ちくわボート」「3種の枝豆チーズ春巻き」「ずんだ葛饅頭」などのアレンジレシピに挑戦する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜千葉市原市・とうもろこし〜」と題し、相葉雅紀、澤部佑、小峠英二が千葉・市原を訪れる。こだわりの作り方や、収穫のタイミングによる味の違いなどを学んだ後、アレンジレシピに挑戦。「コーンしょう油マヨトースト」や「冷製スープ」「クリームパスタ」などを作っていく。

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「マナブ　旬の産地ごはん〜富里スイカ〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・富里のスイカ畑を訪問。おいしいスイカの目利きポイントを学び、収穫を体験した後、取れたてのスイカを試食する。また、「スイカサンド」や「スイカシェイク」「スイカ大福」などのアレンジレシピを楽しむ。

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「マナブ！旬の産地ごはん　〜松戸の新じゃが〜」と題し、相葉雅紀、澤部佑、あばれる君が、千葉・松戸のジャガイモ畑を訪問。さまざまな品種を食べ比べした後、今が旬の新じゃがを使って、「みたらしじゃがいも」や「新じゃがとイカのにんにくバター醤油」「新じゃがディップ」などのアレンジレシピを楽しむ。

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• あばれる君

「相葉マナブグランプリSP！」と題して、相葉雅紀、澤部佑、小峠英二が「揚げ-1」「T-1」「釜-1」全てのグランプリ企画を一挙に開催する。「T-1」では、「ポテトチップスチーズトースト」や「冷麺トースト」などの変わり種が登場。「揚げ-1」では、「チョコバナナフライ」や「揚げプリン」などを紹介する。

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「旬の産地ごはん〜練馬区のトマト〜」と題して、相葉雅紀らが東京・練馬のトマト農家を訪れる。包丁で切る必要がなくそのまま食べられる手軽さが人気の「中玉トマト」やカラフルな「ミニトマト」を紹介。それらのトマトを「和風カプレーゼ」や「生ハムフライ」「炊き込みご飯」などにアレンジして楽しむ。

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「マナブ！潮干狩り」と題し、相葉雅紀らが千葉・市川の江戸川を訪れる。そこから船で川を下り、潮干狩り場の三番瀬まで移動した一行は、「本ハマグリ」の採取を目標にしながらさまざまな貝を掘り出す。その後、採れた貝を、浜焼きやお吸い物、炊き込みご飯、かき揚げなどにアレンジして味わう。

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「旬の産地ごはん 〜富津のそら豆〜」と題して、相葉雅紀らが千葉・富津の農家を訪れる。一同は収穫を体験した後、しちりんで焼くだけの「焼きソラマメ」で素材の味を堪能。その後、「ソラマメと塩昆布のツナ和え」や「ソラマメとエビのベトナム風生春巻き」「ソラマメのシューマイ」などを調理していく。

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「マナブ！超美味しいメンマが作りたい！」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・君津の竹林を訪れる。タケノコや山菜を収穫した一同は、メンマ作りの工程を学び、味付けしたメンマでシンプルな「しょうゆラーメン」を調理。さらにチャーシューや煮卵を作り、山菜をのせて絶品の一杯を目指す。

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「旬の産地ごはん」では、相葉雅紀らが千葉・横芝光町を訪問。同コーナーで初めて取り上げるズッキーニを使い、さまざまなアレンジレシピを学んでいく。相葉らは「ズッキーニとキャベツの塩昆布サラダ」や、「はさみ揚げ」「炊き込みご飯」「ズッキーニボート」「トースト」「みそグラタン」などを調理する。

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「旬の産地ごはん」では、相葉雅紀らが千葉・船橋のニンジン畑を訪問。柔らかく生でもおいしく食べられる取れたての「船橋にんじん」を試食した一同は、そのニンジンを使って「にんじんジュース」や「にんじんの塩きんぴら」「にんじんギョーザ」「にんじんの焼きカプレーゼ」などのアレンジレシピを楽しむ。

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「旬の産地ごはん 〜八街のアスパラガス〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・八街の農家を訪れる。収穫までに約2〜3年かかるというアスパラガスの成長過程を学んだ後は、収穫を体験。取れたてのアスパラガスを使って、「アスパラナムル」や「そぼろ丼」などのアレンジレシピを楽しむ。

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「ご当地海苔巻き選手権」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、全国各地にあるご当地のり巻きを学びながら、実際に作って味わう。北海道の「ザンギ巻き」、千葉の「鉄砲巻き」、兵庫の「天船巻き寿司」、岡山の「葉わさび入り巻き寿司」、福井の「のり巻き焼き鯖寿司」などを調理し、1位を決める。

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「旬の産地ごはん〜江戸川区の小松菜〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が東京・江戸川区の農家を訪れる。生でもおいしいという取れたての小松菜を使った「生サラダ」や「ナムル」の他、「天ぷら」「みそ汁」「あんかけ丼」「サンドイッチ」「ギョーザ」「マーボー小松菜」などのアレンジレシピを学ぶ。

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