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プロフェッショナル　仕事の流儀

ドキュメンタリー／教養

2006年1月10日スタート　毎週火曜夜10:30／NHK総合

プロフェッショナル　仕事の流儀の放送内容一覧

プロフェッショナル　仕事の流儀「一節入魂、己を込める〜鰹節職人・瀬崎祐介〜」
2021年3月16日 NHK総合

史上最高額の値が付いたかつお節の作り手である瀬崎祐介さんを紹介。瀬崎さんが生み出すその味は、国内、そして世界の名だたる三つ星シェフをも魅了してきた。半年近い時間をかけ、うまみを凝縮したその節には宝石のような光沢が宿り、食材の魅力を何倍にも引き立てる。若き求道者の迷いと成長の物語に迫る。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「立ち止まるな、種はいつか実る〜野菜バイヤー・小堀夏佳〜」
2021年3月2日 NHK総合

全国の農家から絶大な信頼を寄せられる野菜バイヤーを紹介。誰も目を付けなかった野菜に新たな価値を見い出し、ヒット商品を連発。スーパーなどで見かける「安納芋」も先駆けて発掘した。2020年冬には、新種の野菜１tの販売に挑んだ。野菜を愛し、野菜に人生を懸ける女性バイヤーを追う。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「誰にでもできることを、とことん〜布団職人・新貝晃一郎〜」
2021年2月16日 NHK総合

木綿布団作りに人生を懸ける職人に密着。客の体型などに合わせフルオーダーで作られるこの布団は、腰痛などに悩む全国の人々から注文が入り半年待ちだという。天然の木綿布団にこだわり、世界中から選りすぐりの木綿だけを仕入れ、独自の配合で調合。理想の弾力と肌触わりを追求している。そんな職人が心に刻む言葉を明かす。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「人生の“最強”サポーターであれ 〜鍼灸師(しんきゅうし)・大高茂〜」
2021年2月9日 NHK総合

東洋医学の鍼(はり)を用い、体の痛みや不調に悩む多くの人たちを治療する“すご腕”鍼灸師・大高茂氏を紹介。俳優・渡辺謙やトップアスリート、肩や腰の痛みなどに苦しむ一般の高齢者やサラリーマンに至るまで、誰もが「前向きな人生」を実現できるよう支え続ける大高氏の仕事ぶりに密着する。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「あのプロに人生相談?!ドッキリ緊急企画」
2021年2月2日 NHK総

「明日」を変えるためにプロフェッショナルたちが大集結。美容師・神崎恵さん、経営者・小巻亜矢さん、自動車整備士・小山博久さん、腰痛専門医・西良浩一医師らプロフェッショナルたちに視聴者が人生相談を行う。さらに、卓球・石川佳純選手、芸術監督・吉田都氏が独自のリラックス法を紹介する。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「おうち時間を楽しく！プロの極意」
2021年1月26日 NHK総合

各界の第一線で活躍するプロたちが、家で過ごす時間を楽しく豊かにするとっておきの技や極意を、“自撮り”動画で紹介。マスクやリモートでも映えるメーク術や、花で部屋と気分を変える方法、さらにレジェンドが教える絶品コーヒーの作り方も。先の見えない不安な気持ちを、少しでも前向きにする“贈り物”を届ける。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「人犬一体、山野を駆ける〜災害救助犬訓練士・開田宏〜」
2021年1月19日 NHK総合

“災害大国”日本を陰で支える災害救助犬訓練士・開田宏さんに密着。この道33年、数々の名犬を育ててきたパイオニアである開田さんは、東日本大震災や熊本地震など250以上の現場に出動し、多くの行方不明者を発見してきた。家族の思いを背負い、過酷な現場に立つ不屈の男と犬たちに迫る。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「タサン志麻おうちごはんスペシャル」
2021年1月12日 NHK総合

コロナ禍で外出自粛が求められる今、人気家政婦・タサン志麻の「おうちごはん」を特集。2020年春の緊急事態宣言期間中に志麻が寄せたレシピ動画を再編集し、また新たな絶品料理を追加。「あたたかな家族になれるように」と願い、長年レシピを開発してきた志麻ならではの優しさと工夫に満ちたレシピが続々登場する。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「恐れずに、つま先立ちで〜芸術監督・吉田都〜」
2021年1月5日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「一匹狼の、一発勝負〜イタリアンシェフ・斎藤智史〜」
2020年12月15日 NHK総合

“一匹狼”と呼ばれるイタリアンシェフ・斎藤智史さんに密着。一人で全てを行うことにこだわり、料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。本番一発勝負の緊張感の中で極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出すため、試作・試食は一切しない。料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「限りない探究心が、謎を解く〜文化財復元・馬場良治〜」
2020年12月8日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「自分を拾う、夢を運ぶ〜ゴミ収集員・岳裕介〜」
2020年12月1日 NHK総合

清掃会社の収集員・岳裕介氏に密着。岳氏は、現場での収集作業だけでなく、鳥獣に荒らされた現場を清掃したり、分別の悪い事業者に直接理解を求めに行くなど、収集員としての枠を超えて奔走する。仕事への差別と偏見に苦しむ日々の中で岳氏を動かす「自分の子供に誇れる仕事にしたい」という思いに迫る。

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プロフェッショナル　仕事の流儀「心震わす、一皿のために〜中国料理人・川田智也〜」
2020年11月24日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「空と大地と羊と共に〜羊飼い・酒井伸吾〜」
2020年11月10日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「求められて、私は輝く〜田中みな実〜」
2020年10月27日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「非行の根っこに寄り添う〜少年育成指導官・堀井智帆〜」
2020年10月20日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「当たり前が、当たり前であるために　〜路線バス運転手・大森透〜」
2020年10月13日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「生かし、生かされ、生きていく〜魚仲買人・長谷川大樹〜」
2020年10月6日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「泣けど、ボヤけど、闘う者たち」
2020年9月29日 NHK総合

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プロフェッショナル　仕事の流儀「黒柳徹子との10日間〜女優／ユニセフ親善大使・黒柳徹子〜」
2020年9月22日 NHK総合

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