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高級楊枝に使われ、和製ハーブの顔も持つクロモジと、“世界最古の調味料”の酢で新たな商品開発を狙う動きを追う。長崎県西海市で120年続く川添酢造の川添光蔵さんは、父の成行さんから「クロモジ玄米酢」の開発を託された。手探りの作業の末、ついにクロモジの精油成分が酢に移り、清涼感漂う甘みさえも感じる商品にたどり着いた。小さなお酢店が作る「クロモジ玄米酢」の物語。
キーワード
Q&A
- 世界一の九州が始まる！（世界一の九州が始まる！「クロモジがお酢を変える！」）の放送日はいつですか？
- 2021年1月24日／RKB毎日放送
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