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宮崎県都城市に136年続く老舗のみそ蔵、早川しょうゆみそ株式会社。5年間かけて2020年商品化されたみその新商品を販売したところ、世界の有名誌に記載された。世界が注目するその商品は、「umami・so」。大豆、大麦、塩のみの材料で添加物を加えず自然の風味と旨味を生かした粉末みそだ。生み出したのは7代目を継承する早川薫さん。粉末みそは、料理の幅を広げ、世界の料理人も興味を示している。世界から脚光を浴びる理由に迫る。
キーワード
Q&A
- 世界一の九州が始まる！（世界一の九州が始まる！「UMAMIを世界に！7代目が生んだ粉末みそ」）の放送日はいつですか？
- 2021年10月24日／RKB毎日放送
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