おんな酒場放浪記

• 河本邦弘
• 寺澤ひろみ

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• 万波奈穂

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• 倉本康子

倉本康子が1964年創業の東京・沼袋「もつ焼 ホルモン」を訪れる。現在、2代目店主が営んでいる同店では、半世紀変わらぬもつ焼きの味を楽しむことができる。倉本は「タン」を注文し、堪能する。また、並々とコップに注がれた焼酎に、少量の梅シロップを垂らした名物の「梅割り焼酎」とともに「もつ煮」を味わう。

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東京・四ツ木駅の「もつ焼き 吉か」を万波奈穂が訪れる。万波は同店お薦めの「もつ焼き」を注文し、名物の「タンの味噌焼き」と「てっぽうニンニク」を味わう。また、「パリパリ明太チーズ」を堪能しながら、同料理のネーミングの由来を考える。さらに、二つの味を楽しむことができる「なすチーズのみそ味とピザ味」に感動する。

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東京・堀切菖蒲園駅近くの「居酒屋 きよし」を万波奈穂が紹介する。川の手通りと平和橋通りの交差点から、少し小路を入ったところにある同店。万波は常連客お薦めの「ちりビーンズ」を注文し、その味に驚く。また、安価で提供されている「ぶりかま塩焼き」や「あじのたたき」を、珍しい「めかぶハイ」とともに味わう。

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寺澤ひろみが東京・馬喰横山駅近くの「季節料理 小伝馬」を訪れる。築地から仕入れる魚介を目当てに集まる近隣のサラリーマンで満席となる同店。魚介のほかにも揚げ物や煮物など、品数も豊富にそろえている。寺澤は三代目の店主が考案した“イカスミ塩”が添えられた天ぷらを注文し、酒とともに堪能する。

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• 寺澤ひろみ

1981年創業の東京・浜町「串焼 鳥生」を寺澤ひろみが紹介する。寺澤は地元で育った江戸っ子たちが集う店内で瓶ビールを注文。また、創業以来継ぎ足される焼鳥のたれを使用した炭火焼きの串焼きも味わう。さらに、寺澤は常連客たちお薦めの名物「生トマトハイ」を注文し、「明太子オムレツ」と合わせて堪能する。

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倉本康子が東京・駒込「もつ田」を訪れる。駒込駅の東口からのびるアザレア通りの奥で赤ちょうちんを提げている同店。倉本は特大ジョッキの生ビールで常連客と乾杯し、お薦めの「煮込み」と「焼き物」を堪能する。また、店主が独自にブレンドしたカレー粉をまぶして焼き上げた「鳥ももカレー」や「チーズつくね」も味わう。

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• 倉本康子

倉本康子が東京・田端「鳥幸」を訪れる。店内のL字カウンターの角に座った倉本は、同店で“ボンボ”と呼ばれる「ボンジリ」や「ナンコツ」などの串焼き、「鳥の煮込み」を堪能。また、店主の同級生でもある常連客のリクエストで誕生した「マカロニグラタン」を注文すると、倉本向けの“特別バージョン”が登場する。

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万波奈穂が東京・久我山「くが野」を訪れる。マスターが体調を崩し、ママ一人で営んでいた同店。店の存続に悩んでいたところ、客だった“カジくん”が厨房に入り、活気を取り戻した。今では昔ながらのメニューも残しつつ、自家製の焼き豚やその煮汁を使用した日本そばの焼きそばなどの新メニューも好評で、万波もその味を堪能する。

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東京・桜上水「一平」を万波奈穂が訪れる。桜上水の駅前から一本裏の路地に店を構えて半世紀の同店。旬の食材を仕入れ、３代目おかみの、その日の気分で作られる手料理はどれも一工夫されている。エノキ茸をふんだんに使った「ハンバーグ」や西洋野菜を使った「シチュー」など、お薦めの中から万波は山形名物「納豆汁」を味わう。

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寺澤ひろみが東京・町屋「あつめ」を訪れる。「おでん」と「ステーキ」ののぼりが掛かる同店は、アメリカのステーキ店で働いた経験を持ち、骨董商の免許を持つ店主が営んでいる。寺澤は店主が揚げた「あぶらあげ」や「塩もつ煮」を堪能。また、店主自ら作ったみそと店主の母のみそ２種類を使用した「みそ田楽豆腐」も味わう。

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東京・南千住「遠州屋本店 高尾」を寺澤ひろみが紹介する。４代目おかみと５代目になる息子が切り盛りする同店。寺澤は５代目が提供する「しめさば」や「エンガワの刺身」を堪能する。また、珍しい「むかご煮」を銘酒とともに味わう。さらに、２種類の味を楽しめる「牛ハツステーキ」も注文する。

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倉本康子が東京・西大島駅近くの「大船」を訪れる。多くの人でにぎわう砂町銀座通りから小路を入ると見える同店。倉本は店内で常連客と乾杯を済ませると、「白和え」や好物の「たこ刺し」を注文。また、１本100円の「かしら」や「たん」「シロ」も堪能する。さらに、倉本は「もやし炒め」に感動し、涙を流す。

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東京・池袋「やきとん 三福」を万波奈穂が紹介する。午後３時の開店と同時に、１階のカウンター席は一人飲みの常連客で満席。万波もカウンター席に座り、創業当時からの人気メニュー、塩ベースの「もつ煮」を堪能する。また、希少な「タン元」や「タタキナンコツ」の“やきとん”を芋焼酎のソーダ割りとともに味わう。

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東京・向原「澤」を万波奈穂が紹介する。都電荒川線「向原駅」を降りてすぐの線路沿いで営む同店。万波は店こだわりの「錫の酒器」でビールを飲み、看板メニューのやきとんを注文する。また、大ぶりのレバー、シロ、かしらを味わう。さらに、「こまいのあぶり」や「玄米焼きおにぎり」、自家製「ぬか漬け」を堪能する。

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