おんな酒場放浪記

弓木春奈が神奈川・上溝「升屋酒店 気まま屋 いち」を訪れる。同店は23年前に倉庫を改装して誕生。料理が得意な店主と、おかみである店主の母親、そして子育ての合間を縫って手伝う店主の妻が営んでいる。メニューは和洋中のバランスの取れた自家製の料理が数多くそろい、弓木も料理に合った酒とともに味わう。

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寺澤ひろみが東京・阿佐ヶ谷「だいこん屋」を訪れる。住宅街に店を構える同店は、かつて捕鯨船の船長をしていた主人と、その妻が営む夫婦酒場。酒好きの主人が作る料理はどれも酒のさかなにぴったりの品々ばかり。仕入れによってメニューは変わるが、寺澤は元船長の主人ならではの「鯨の大和煮」を酒とともに堪能する。

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寺澤ひろみが1970年創業の東京・荻窪「つば磯」を訪れる。荻窪駅の商店街の路地に店を構える同店は、富山出身のママとその娘が営んでいる。寺澤はママの出身地・富山の日本酒「銀盤」と「立山」を注文。それらの酒に合わせて、ママお薦めの「〆コハダ」や「〆サバ」、氷見の珍味「黒作り」を常連客と共に堪能する。

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倉本康子が東京・八王子「居酒や 榛名」を訪れる。屋号の「榛名」は、マスターの出身地・群馬の地名に由来。同店ではその群馬出身のマスターがホール、ママがキッチンを担当している。倉本は常連客も認めるおしどり夫婦が営む酒場のメニューの中から群馬の地酒を注文し、マスターの幼少期の思い出の料理とともに堪能する。

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東京・八王子「小太郎」を倉本康子が紹介する。1989年にわずか5坪の広さで開業した同店。現在では30坪にまで大きくなったが、その立役者となっているのが「モツの煮込」みと「串焼き」。倉本はさっそく名物の煮込みを注文し、伝統のみそ味だけではなく、いろいろな味を堪能する。また、オリジナルの焼酎も味わう。

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弓木春奈が東京・西日暮里「小鳥」を訪れる。同地の路地裏に店を構えて40年となる同店だが、店内はその年数を感じさせないほどの清潔感にあふれている。また、店には丁寧な仕事が光る料理と、心温かいマスターとママを目当てに常連客が連日集っている。弓木はお薦めの焼き鳥を注文し、酒とともに味わう。

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東京・千駄木「みさき」を弓木春奈が紹介する。かつて露店が並んだことからその名が付いた“夜店通り”に店を構える同店。岩手出身のマスターと沖縄出身のママの両方の郷土料理が食べられる「地元密着型酒場」として営んでいる。弓木は和食と寿司で腕を磨いたマスターの作る料理を味わい、締めには沖縄そばを堪能する。

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東京・新宿三丁目駅近くの「薩摩おごじょ」を寺澤ひろみが紹介する。薩摩の女性という意味の同店は、知覧の特攻隊員のために尽力した母の味や思いを受け継いだ娘が開いて半世紀。寺澤は鹿児島名産の魚、肉や野菜を使用した郷土料理を次々と注文し、２代目夫婦が守り続ける味を堪能する。また、寺澤は薩摩の焼酎を常連客と味わう。

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東京・神保町「卯佐」を寺澤ひろみが訪問する。店主が卯年生まれということに由来する屋号の同店。有名な日本料理店で修業を積んだ店主が、魚介を中心とした和食メニューに腕を振るう。寺澤はお通しの「コハダの握り」を店主こだわりの日本酒とともに味わう。また、店主の包丁さばき、焼き加減や絶妙な揚げ方に魅了される。

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倉本康子が東京・渋谷「多古菊」を訪れる。「渋谷マークシティ」の裏手で40年営んでいる同店。元々はおでんの店として始めたが、現在ではバラエティー豊かなメニューが並んでいる。オーナーの主人は引退し、現在は主人の娘が２代目として店を切り盛りする。倉本はミャンマー出身の店員・ルインさん特製のチャーシューを味わう。

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倉本康子が東京・新宿「居酒屋あいうえお」を訪れる。1970年に初代マスターが脱サラして喫茶店をオープン。その後、時代の移り変わりに合わせて現在の居酒屋へと変化を遂げた。気さくなママと音楽好きの二代目が切り盛りする家族酒場はメニューが全て壁に貼ってある。倉本は昔からの看板メニューを注文し、酒とともに味わう。

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東京・田端「やきとり あおちゃん」を弓木春奈が紹介する。同店は「区内町御用達」として近所から多くの人々が通いつめている。店では厳選された３種類の地鶏を料理によって使い分けており、弓木は人気のメニュー「スタミナ焼き」を注文。また、ビールと酎ハイを“いいとこ取り”した店オリジナルの「ゴールドサワー」を堪能する。

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弓木春奈が東京・東十条「たる鉄」を紹介する。同地の東十条商店街の反対側にある細い路地に出るとすぐ目に付く「鮮もつ」の提灯。同店では和食の修業をした主人によるこだわりの創作もつ料理を堪能することができる。毎日芝浦から仕入れる鮮度抜群のもつを低温調理で仕上げた「おまかせコース」を弓木が味わう。

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千葉・船橋の西船橋駅の近くにある「百花亭」を寺澤ひろみが紹介する。毎夜満席のにぎわいをみせる同店の人気は、船橋の市場から仕入れる鮮魚。地元民に「魚が食べたければ百花亭」と言わしめるほどの店は、旬の素材を取り入れた創作料理も自慢。寺澤は“利酒師”のマスターにお薦めを聞きながら、料理を酒と一緒に味わう。

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倉本康子が東京・湯島の「彩とう」を紹介する。創業から18年になる同店は、新鮮な山梨のブランド鶏を使った焼き鳥が名物の酒場。新橋で修業を積み独立した優しい人柄の大将と、女将の二人で切り盛りしている店で、倉本は生ビールとともに一本一本手間と時間をかけた焼き鳥を味わい、常連客たちとの会話も堪能する。

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東京・秋葉原の「俵や」を倉本康子が紹介する。二代目の大将が切り盛りする同店のカウンター席に腰掛けた倉本は、目の前に並べられた大皿料理の数々に驚く。そして煮物や串焼き、新鮮な野菜など、大将が手間と時間をかけて準備した料理を味わう。倉本はメニューに載っていない料理も堪能し、常連客との会話も楽しむ。

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東京・荻窪の「味平」を弓木春奈が紹介する。同店は和食の修業をした店主が始めて37年になる大衆日本料理店。一見入りづらそうに見える店内には、フレンドリーな店主が待っている。店のお薦めは、店主が常連客のために豊洲から仕入れている鮮魚の刺し身。弓木は新潟の銘酒とともに「マグロトロの中落ち」などを味わう。

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東京・高円寺の「串焼き処 ディズ」を弓木春奈が紹介する。1999年に兄弟で始めた同店の店名は、二人が敬愛するジャズメンの愛称から名付けられた。元電器店を改装した広い店内は、若者や女性、常連客など、さまざまな客でとても賑わっている。弓木はバイスサワーを注文し、店お薦めの串焼きとともに堪能する。

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埼玉・志木「三福」を寺澤ひろみが紹介。志木最古参の酒場である同店は、戦中の1942年から経営。店では浦和の卸売市場から仕入れる新鮮な食材を使った初代から変わらない味を提供し続けている。寺澤は元寿司職人のニ代目がさばく新鮮な魚介料理、研究熱心な三代目が開発する新メニューを酒とともに堪能する。

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