あぐり王国北海道 NEXT

• 森崎博之
• 森結有花

今回は、美幌町のタマネギに注目。ゲストにフードプロデューサーの青山則靖を招き、巨大選果場と収穫期を迎えたタマネギ畑へ。タマネギ畑は初めてという青山は、丹精込めてタマネギを育てる生産者を見て、何を思うのか。タマネギについて勉強した後、青山に教えてもらうのは、涙を一滴もこぼさないお手軽タマネギ料理。

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• 青山則靖

世界三大スープのひとつ「ボルシチ」。特徴的な真っ赤な見た目を作り出す具材が、レッドビート。この野菜が今、北海道の新たな特産物として歩み始めている。今回は試験栽培中の畑を突撃。さらに、家庭で作れるプロ直伝のレッドビート料理を紹介。

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さまざまな農畜産物の生産量が全国1位を誇る北海道。カボチャも例外ではない。国産のおよそ半分は北海道産。そんな道産カボチャの中で、超がつくほど希少なブランドカボチャが、札幌で作られている。そのカボチャの甘さの決め手は砂地の畑という。今回は素揚げや、スイーツで、ブランドカボチャを食べつくす。

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夏の北海道の代表的な景色、美瑛町の農業景観。丘のまちが織りなすその景色は、農家の営みの証。そんな絶景をバックに、農業景観撮影ツアーを決行する。森結有花アナウンサーはカメラ片手に野菜と景観を撮影。森崎博之リーダーはドローンで、絶景を撮影。一方で、近年問題になっているのが、観光客のマナー。農業と観光が共存するために、できることとは。

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夏の農産物といえばスイカ。一大産地・富良野のスイカ栽培に迫る。2020年リニューアルしたスイカ選果場では、最新鋭の機械に驚きの連続。スイカ畑では、複雑で繊細な栽培方法に何やらさっぱり分からない様子の森アナ。生産者が愛情たっぷりかけて育てる苦労を知った後は、青空の下でスイカを食す。

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小平町のブランド小麦に注目し、生産者、製麺所、料理人、地域をあげてブランド化に取り組む人々を徹底取材。収穫期を迎えたブランド小麦の畑は、一般的な小麦色ではなく、真っ赤な見た目。これには森崎リーダーも驚く。さらに、小麦の収穫の様子を初めて見た森アナは何故かパニックになる。

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道内一の生産量、新冠町ピーマンの魅力に迫る。実は、北海道のピーマン生産量の半分が新冠町産。今回は全道一の産地が誇る、農場と選果場を取材する。農場では、森崎博之リーダーがもぎたてのピーマンを味わう。

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今回は道内有数の生産量を誇る清水町のニンニクに注目。あぐりメンバーは、ニンニクを栽培する生産者のもとへ。ニンニクの栽培方法に興味津々の一行だが、特に驚いたのは、ニンニクの糖度。一般的にメロンの糖度が約15度と言われる中、ニンニクは30度超え。一同驚がくの数値のワケとは？

• 森崎博之
• 森結有花

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今回は、北海道・当別町自慢の花、「カラー」の魅力に迫る。純白に咲くその花は、ブライダルで重宝される花。しかし一般的に花だと思っている部分は、実は花ではないという。その意外な真相とは？

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農村レストランにて、客が口々に「見た目がキレイ」と絶賛する料理があった。その料理を作ったのは、4人の女子中学生。今回は女子中学高等学校とホクレンがタッグを組み、1年がかりで進めた商品開発に密着。その道のりは苦難の連続。さらに、新型コロナウイルス感染拡大防止対策として、レストランは営業を自粛。学校も臨時休校に。生徒たちが考案したレシピの提供は、無期限で延期。果たして、メニューは無事振舞われるのか？

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今回は酪農の最先端を探るために訓子府にやってきたあぐりメンバー。数か月ぶりの外でのロケに気持ちが高揚する森崎リーダー。ただ、油断せずに、新しい生活様式に沿って取材する。まず初めに目にしたのは、国内初の三元交配の乳牛。一般的に目にする白黒模様のホルスタインに、外国種の乳牛を掛け合わせる「クロスブリーディング」という技術。クロスブリーディングをするメリットとは？　そのワケを聞いた森崎リーダーは納得の表情を見せる。さらに、日本最優秀の技術と認められた、酪農管理システムも登場。

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今回は北海道米の新品種に注目。新品種の特徴は、「直播き栽培」。田植えと聞いて思い浮かぶ、腰をかがめるあの作業が必要ない。そんな直播き栽培を種まきから稲刈りまで、徹底取材。稲作の未来を担う直播米の味は？

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酪農王国・北海道の乳製品を特集。バター生産量日本一の工場で、スケールの大きさに驚きの連続。おうち時間に試したい、森結有花アナのバターづくりチャレンジも披露。さらに、世界が認めた十勝が生んだ究極のご当地チーズとは？

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春先に食べられる意外な道産野菜「オロフレトマト」。温泉地の近くにある壮瞥町では、温泉熱でハウス内を温め、冬の間でもトマト栽培を可能にしている。フードプロデューサーの青山則靖が教えてくれたのは、「トマトの春巻き」。トマトと一緒に生ハム、大葉、チーズを入れた特製春巻きは、森崎リーダーも大絶賛。他にも、トマトの美味しさを最大限に引き出す絶品料理が続々と登場する。

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• 日下怜奈