グレーテルのかまど

海の日の特別企画としてさかなクンが登場。初めに好きになった魚はタコだと言うさかなクンは、2013年から兵庫・明石市の「明石たこ大使」も務める。明石では、タコを生地と共に丸ごと香ばしく焼き上げた「たこせんべい」が銘菓として有名。ヘンゼルこと瀬戸康史は、さかなクンと「たこせんべい」作りに挑戦する。

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大河ドラマ「べらぼう〜蔦重栄華乃夢噺〜」（毎週日夜8:00、NHK総合ほか）の舞台、江戸・吉原の名物菓子「甘露梅」は、「吉原大全」(1768年)に記載されている。梅にシソの葉を巻き砂糖漬けにしたシンプルな菓子で、吉原の茶屋からひいき客に渡されたという。ヘンゼル(瀬戸康史)は、その「甘露梅」作りに挑む。

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動物の生活を想像力豊かに描き、世界中で愛されているビアトリクス・ポターの絵本「ピーターラビット」には、「はっかあめ」が登場する。胃もたれを和らげリフレッシュにもなる「はっかあめ」は、ウオーキングを愛するイギリス人にとって欠かせないお菓子となっている。ヘンゼル(瀬戸康史)は、「はっかあめ」作りに挑戦する。

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ナガノによる漫画「ちいかわ なんか小さくてかわいいやつ」、通称“ちいかわ”。物語はちいかわたちによるほのぼのと、時にシュールな日常が描かれる。その中で、「青いリボン付きのクッキー」がちいかわと友人・ハチワレの思い出のお菓子として登場する。ヘンゼル(瀬戸康史)は、その“仲直りクッキー”作りに挑む。

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浮世絵師・葛飾北斎は甘い物好きで、大福が大好物だったという。江戸時代には料理本や菓子帳も生まれ、北斎が50代で発表した「北斎漫画」には大福らしき絵など、江戸のさまざまな菓子が描かれている。「東海道五十三次」に登場するお菓子を紹介しながら、ヘンゼル(瀬戸康史)は“ビジュアル系”大福作りに挑戦する。

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「エンガディナー・ヌストルテ」とは、キャラメルとクルミがたっぷり入ったタルトで、アニメ「アルプスの少女ハイジ」(1974年、フジテレビ系)の舞台、スイスのグラウビュンデン州の名物スイーツ。精密機器や観光業などで豊かになったスイスの菓子の物語をひもときつつ、ヘンゼル(瀬戸康史)がタルトを作る。

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テーマは、ドイツの伝統菓子・バウムクーヘン。ドイツでは「ケーキの王様」と呼ばれ、旧東ドイツ時代、バウムクーヘンは西へ亡命した人たちへ東から送る“故郷の味”の贈り物だった。その味を日本に伝えたカール・ユーハイムの苦難の物語をひもときながら、ヘンゼル(瀬戸康史)がバウムクーヘン・トルテ作りに挑む。

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イタリアの中でも特に南イタリアで父の日に食べるという「ゼッポレ」は、揚げたシュー生地にカスタードクリームとチェリーのシロップ漬けが載せられたスイーツ。今回はイタリアならではの父の日の風景と共に、伝統の揚げ菓子「ゼッポレ」を味わうため、ヘンゼル(瀬戸康史)がクリーム入り「ゼッポレ」作りに挑戦する。

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絵本「ごん狐」や絵本「手袋を買いに」で知られる児童文学者・新美南吉。彼が大好物だったという菓子“あんまき”は、砂糖が入っていない小麦粉の生地を鉄板で片面だけ焼き、あんこを巻いた物で、南吉の作品「牛をつないだ椿の木」にも登場する。今回、ヘンゼル(瀬戸康史)は、南吉が愛した“あんまき”作りに挑戦する。

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