KADOKAWA Group
2016年4月4日スタート 毎週月曜夜10:00/NHK Eテレ
アニメ「おジャ魔女どれみ」シリーズに登場する、うずまき模様のロールケーキとムースが入ったオリジナルのケーキ「愛しのトゥルビヨン」を紹介。同アニメを手掛けた関弘美プロデューサーが、ケーキに込められた思いや誕生秘話を語る。また、瀬戸康史がロールケーキと2種類のムースのケーキ作りに挑む。
透明なゼリーの中に、花びら1枚1枚を丹念に作るひんやりフラワーゼリーを紹介。映画や物語に花を添えてきたゼリーの、奥深い魅力を探る。
19世紀末、パリに旋風を巻き起こしたサラ・ベルナールに天才シェフ・エスコフィエが捧げたスイーツ「フレーズ・サラ・ベルナール」を紹介。その魅力は、パイナップルのシャーベットとイチゴの取り合わせ、そして華やかに香る洋酒にある。さらに、瀬戸康史は「アメ細工」に挑戦する。
フランス東部・サヴォワ地方で14世紀に生まれた伝統的な焼き菓子の「ビスキュイ・ド・サヴォワ」の作り方を紹介。シンプルな材料ながら、ふわふわに仕上がるのが特徴で、アルプスの山並みを模したともいわれる型で焼き上げる。さらに、番組ナビゲーターを務める瀬戸康史の若き日のお宝映像も公開する。
「きょうの料理」でおなじみの料理研究家・土井善晴の思い出の味だというキャビネットケーキを紹介する。一流の料理人を目指す道半ばで家庭料理を教えることになった土井。葛藤を抱えながらも、やがて家庭で作るからこそ出来ることに気づいたという。土井が悟った、細かい手順や見栄えよりも大切なことに迫る。
やさしい緑色のあんと、白くつるりとした餅の絶妙な取り合わせが魅力のくるみ餅を紹介。くるみ餅発祥の地である大阪・堺で生まれた片岡愛之助が、くるみ餅を味わうたびに思い出す、ふるさとの家族や、歌舞伎の道を歩み始めた頃の思い出を語る。さらに瀬戸康史は、くるみ餅作りに挑戦する。
寒いくて長い冬が終わり、夏が訪れたスウェーデンでは、森で摘んだベリをーたっぷり載せたベリーケーキを楽しむ。自然と太陽の恵みを目いっぱい満喫する、スウェーデンの短い夏の情景を紹介する。
トールキンの著書「ホビットの冒険」に登場する「シードケーキ」を紹介する。キャラウェイシードが入っている同ケーキは、16世紀からイギリスで食べられており長い歴史を持つ。イギリス菓子専門店を営む中山真由美氏が「シードケーキ」の魅力などを語る。また、瀬戸康史が香り豊かな「シードケーキ」作りに挑戦。
イギリスの作家のコナン・ドイルの著書に登場する名探偵のシャーロック・ホームズが愛したマーマレードトーストを紹介する。物語の数少ない食事の場面に登場するマーマレードトーストは、ドイルにとって母親の味だったという。ドイルの母親との思い出を、イギリスの食文化についての著作もある関矢悦子氏が解説。
福原愛が愛するパンケーキを紹介する。ロンドンオリンピックの女子団体で、日本卓球史上初のメダルを獲得し活躍してきた福原。彼女のために母が焼いてくれたパンケーキの思い出を明かす他、福原がよく食べるというタピオカやクリームがのった台湾パンケーキも登場。さらに、瀬戸康史が台湾風パンケーキを作る。
フジコ・ヘミングが好きだったというカルトッフェルプッファーを紹介する。フジコは戦後、貧しい時代にすりおろしたジャガイモで作るカルトッフェルプッファーをよく食べていたという。フジコが幼い頃の父との思い出を重ね、当時を振り返る。また、瀬戸康史がジャガイモを使ったパンケーキ作りに挑戦する。
インタビュアー、エッセイスト、女優など、ジャンルを超えて活躍する阿川佐和子が子供の頃から魅了されてきたのがチーズケーキ。中でもチーズとサワークリームが2層になったケーキは、自分で何度も作ってきた特別なもの。そのこだわりを通して見えてくる、自然体な阿川の秘密に迫る。
日本最古の長編文学である「源氏物語」に登場する菓子・つばきもちを紹介する。平安時代の貴族・光源氏を主人公に、宮廷での恋愛模様を描いた「源氏物語」の物語の中盤、蹴鞠に興じた若者たちが食べるのが“つばきもち”。作者の紫式部がこの場面で描いた、光源氏の心模様に迫る。また、瀬戸康史がつばきもち作りに挑む。
最果タヒが番組のために詩を書き下ろし、スイーツの魅力を詩の言葉とともに味わう。「最果さんの大ファン」という吉岡里帆が、最果の詩の魅力を語り、その作品を朗読する。また、瀬戸康史がチョコレートの魅力を詰め込んだパフェを作る。カカオ分の違う二つのチョコレートを使い、細工の技にも挑戦する。
漫画家・一条ゆかりが愛するナポレオン・パイの魅力に迫る。クリームを軽いパイ生地で挟み、イチゴをのせたナポレオン・パイ。「このために無理な連載も引き受けた」という一条が、ナポレオン・パイを通して読者に伝えたかった思いをひもとく。また、瀬戸康史がパイやクリーム作りに奮闘する。
ロシア帝国史上“最強の女帝”と呼ばれたエカチェリーナ2世のお気に入りだったという、レバシを紹介。ベリーなどの果実を煮詰め、薄い板状に伸ばしたレバシは、ロシアの伝統的なお菓子で、エカチェリーナ2世が愛を告げる際に相手に送ったといわれている。また、瀬戸康史がレバシ作りに挑む。
詩人で小説家の室生犀星が愛したようかんを紹介する。夜の隅田川をようかんに例えた詩で、小説家の芥川龍之介を感服させた逸話が残る犀星。石川・金沢で生まれすぐに養子へと出され、寂しい幼少期を経て、文学者となった。そんな犀星を支えたようかんに迫る。また、瀬戸康史がようかん作りに挑戦する。
日本の女性学をけん引する、社会学者の上野千鶴子氏の思い出の味である焼きリンゴを紹介する。上野氏は、リンゴの季節になると幼い頃に食べた焼きリンゴを作ると言い「焼きリンゴ作りが母の供養」だと語る。上野氏の焼きリンゴにまつわる思いをひもとく。また、瀬戸康史が焼きリンゴ作りに挑戦。
「グレーテルのかまど」スピンオフドラマが放送 瀬戸康史&宮澤エマのロマンチックホラー・コメディー
「名探偵コナン」レモンパイにまつわる初恋エピソードに迫る<グレーテルのかまど>
瀬戸康史がサヴァラン作りに挑戦!音楽プロデューサー・松任谷正隆も愛する大人のスイーツ<グレーテルのかまど>
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2024年9月1日12:00
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