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2016年4月14日スタート 毎週月曜夜8:00/テレビ東京系
YouTubeを参考に独学で“うなぎの蒲焼き”を作るポーランドの男性が再登場。5年半前の来日では、埼玉・浦和にある老舗名店「むさし乃」でさばき方、串打ち、焼き方を学んだ。そんな彼は、最近蒲焼きだけではなく納豆作りにも挑戦しているという。新たな課題を解決するため、群馬の「下仁田納豆」に相談する。
2023年1月に出演した、日本のそばを愛するフランス在住の男性が再登場。妻と共に来日し、前回リモートで指導してもらった憧れの職人・一休庵の内野和彦さんから指導を受ける。ゲストは鈴鹿央士、大原優乃。
約4年前に日本へ招待した、おにぎりを好きすぎるあまり、コツコツ貯めた資金で自身のおにぎり専門店をオープンさせたポーランド在住の女性が出演。東京・北大塚のおにぎり専門店「ぼんご」で握り方を教わってから4年、彼女と「ぼんご」のおかみが再登場する。ほか、約6年前に出演した日本の鐘を愛するアメリカ在住の男性も再登場する。
3年前、大好きなアニメの挿入歌で使用されていた鹿児島・奄美大島の“シマ唄”の歌声に魅了されたというポーランドの女子大生が初来日。奄美大島へ行き、憧れの元ちとせと対面する。さらに、奄美で唯一シマ唄の部活がある奄美高等学校を訪れ、シマ唄だけでなく奄美民謡などが広く学べる郷土芸能部で発表会に出演する。
「ニッポンの“漬物”作りを学びたい!」では、11歳の時に日本人の叔母が土産でくれた柴漬けをきっかけに、独学で漬物作りを始め、現在は30種類以上の漬物を自作しているというアメリカ・シアトルに暮らす男性が登場。“漬物”の消費量全国1位の京都で、野菜のうまみと食感を生かした絶品の“浅漬け”作りを教わる。
「“かんぴょう”が大好き!」では、ブルガリアに住む“かんぴょう巻き”を愛してやまない女性が登場。本物を学びたいと3年越しに来日し、東京・銀座の「鮨きよし」で究極のかんぴょう巻きを体感。完成までに17時間かかるという作り方を伝授してもらう。さらに、栃木の華麗なる“かんぴょう一家”の元を訪問する。
「和室の顔“床の間”を作っちゃった!」では、自分たちの部屋を和室に改造して床の間を作ったというフランスの夫婦が登場。豪華絢爛な名古屋城の本丸御殿“床の間”を、学芸員・原史彦氏に案内してもらう。さらに、神奈川・箱根「福住楼」で「床柱」の重要さを学び、特に気に入ったという「北山杉」の床柱作りを学ぶために京都を訪れる。
梅干しを自分で毎年漬けているというアルゼンチンの女性が初来日。梅干しの生産量日本一の和歌山にある「山崎屋」で350年前に漬けた梅干しを試食し、「南高梅」の産地・みなべ町の「寺谷農園」4代目から梅の収穫や塩漬けの方法を学ぶ。また、岩塩で梅を漬けているという彼女は、海水塩作りを学ぶため沖縄も訪れる。
「“線香花火”手作りする方が驚きの進化」では、独学で研究してニッポンの“線香花火”を手作りするアメリカの男性が登場。福岡・みやま市の老舗「筒井時正玩具花火製造所」で秘伝の火薬の配合や紙の巻き方を学んでから4年、得た技術を参考に火薬に対して規制の厳しいアメリカで改良を重ねて安全な“線香花火”の開発に成功したと報告する。
「本格的な“漆塗り”の技術を学びたい!」では、漆器を愛してやまないアメリカの男性が登場。元々大工をしており、“漆器”を全て独学で作り続けてきたという男性が、日本を代表する漆器の産地である石川・輪島市を訪れ、「輪島塗」のたくみの元で分業制で作られる豪華けんらんな職人技を学ぶ。
「ニッポンの“盆栽鉢”が大好き!」では、焼き物の経験がない中、独学で“盆栽鉢”を作るイタリアの男性が登場。盆栽界のレジェンド・木村正彦氏と対面し、展覧会を案内してもらう。さらに、焼き物の産地として有名な愛知・常滑へ行き、盆栽鉢の匠・中野行山氏の元で指南を受けながら、一から“盆栽鉢”作りをする。
「本物の“佃煮”作りを学びたい!」では、独学で昆布の佃煮を作り続けているイギリスの女性が登場。東京・東雲にある「佃宝」で、60年以上継ぎ足されてきた門外不出のタレを使った秘伝の作り方を目の当たりにする。さらに、佃煮作りに欠かせない昆布の秘密と、アサリの産地である愛知・田原市で大アサリの漁を体験する。
「本場・大分県でおいしいからあげの作り方を学びたい!」では、唐揚げを愛してやまないというアルゼンチン在住の男性が登場。25年前に日本の料理漫画に登場する唐揚げに心引かれ、自分で作ってみたもののうまくいかなかったという。初来日を果たした男性は、コンビニよりも唐揚げ専門店の多い大分・中津市へ向かう。
「ニッポンの職人から組子のいろんな模様を教わりたい!」では、1400年以上前から続く装飾技法「組子」を愛してやまない、アメリカ在住の男性が登場。組子教室で魅了されて以来、独学で研究を続けるも、200種類以上ある組子のうちまだ5種類しか作れないという。初来日し、鹿沼組子を学ぶために栃木へ向かう。
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2026年2月16日21:00
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