太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選

東京・台東区の根岸を散策する。文豪・夏目漱石の好物だった“落花糖”を作る老舗や江戸指物職人の技をじっくりと紹介。そして、常時全国から15種類以上の貝を仕入れるなど貝料理にこだわる居酒屋へ。その後は、日本でもっとも古い居酒屋を訪れ、日本酒と一貫して変わらない料理の数々を堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

“居酒屋の達人”の太田和彦が、酒とさかなを求めて全国各地を旅する。今回は東京・谷中を訪れる。「谷中ビアホール」では、おかみが開発したフルーツビールを作るフレーバーチューナーで、一押しのビールを堪能する。また、太田が通う隠れ家のような居酒屋など、昭和を連想させる谷中の街の魅力に迫る。

• 太田和彦

居酒屋の達人・太田和彦がうまい酒と肴を求めて、全国各地を旅する。今回訪れたのは、古くから人情と新しい若者文化が同居する、東京・三軒茶屋。職人が丹精込めて仕込んだ色とりどりのクラフトビールを提供する店や、太田が30年以上通い続ける居酒屋など、今三軒茶屋が愛される理由を紹介する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が東京・代々木を歩く。大人のセンスあふれる飲食店が次々とオープンするエリアで、昼は85年愛されてきた豆腐店で大好物の豆腐を試食する。夜には、太田が名店中の名店と太鼓判を押す居酒屋へ。こだわりの日本酒と、酒に合う料理を紹介する。また、女店主の店で手作りおばんざいを堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が佐賀を旅する。向かった居酒屋は、佐賀の日本酒をメインに扱う小料理店「のこ さがん酒処」。おかみ手製のおでんや日本酒愛に太田も大興奮する。その後、日本酒は佐賀の銘柄をメインに70以上そろえる「ふるかわ」へ。かっぽう旅館で修行し、ホテルの総料理長を務めた主人が、絶品料理を披露する。

• 太田和彦

古くから、外国への玄関口として発展してきた港湾都市・長崎市を居酒屋の達人・太田和彦が旅する。1軒目に訪れた居酒屋は、昭和6(1931)年開店のおでん専門店「桃若」。3代目のおかみ手製の自家製おでん種と銘酒を味わう。2軒目の居酒屋では、太田の母親の故郷でもある長崎の郷土料理を堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

今回は、ファッションやグルメなど流行の最先端をいく東京・恵比寿を歩く。1軒目に訪れたのは、「魚屋きいもん」。富山の海の幸を使った日替わりメニューが並び、炭火で炙る魚串は店の看板商品。その後、2軒目の居酒屋は、日本酒マニアをうならせる楽園へ。酒とさかなの黄金タッグを紹介する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が、食い倒れの街・大阪で日本酒のイベントを仕掛け、成功している4人の店主たちの居酒屋を飲み歩く。骨抜きハモのお造りや8種類ほどの豆を使った塩豆などの絶品料理を、銘酒と合わせて堪能する。また、店内には「お燗名人」と言われ、海外までその技を披露した職人が登場する。

• 太田和彦
• 鈴木博

食い倒れの町・大阪で、居酒屋探訪家の太田和彦の原点となった店の一つである山中酒の店を訪れる。全国各地の酒蔵から数百種類の日本酒をそろえ、日本酒ファンから絶大な信頼を得ており、山中基康社長は、“地酒業界の父”と呼ばれている。そんな山中酒の店で働く弟子たちが語る、居酒屋のこだわりついても紹介する。

• 太田和彦
• 鈴木博

太田和彦は江戸情緒が色濃く残る東京の下町、人形町を巡る。常連ファンの多い居酒屋「酒喰洲」では、天然国産の魚と吟味した約15種類の地酒を楽しむ。また、2軒目では元大工の店主が改装したノスタルジックで、江戸情緒が味わえる居酒屋へ。すてきな酒器で、優雅においしいお酒と料理を堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

今回、太田和彦が訪れたのは、東京・大田区の羽田。代々漁師という主人が営む居酒屋「竹の子」で、東京湾で取れた生きのいい海の幸を使った料理とともに酒を堪能する。さらに、「食通・ゆたか」を訪れ、戦前生まれの“羽田っ子”が振る舞う江戸前にこだわった天ぷらメインの和食を味わう。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が今回訪れたのは、東京・荻窪。荻窪は、老舗のラーメン店から歴史的価値の高い文化財など、古き良き昭和の香りを感じる町。居酒屋「やきとり 鳥もと」で守られてきた伝統の焼き鳥を味わう。さらに、2軒目の居酒屋では、全国から取り寄せられた300種類の日本酒と名物料理を堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が神々の国、島根・出雲と水の都松江市を旅する。出雲大社へ向かった後は出雲そばの専門店へ。野趣あふれる出雲そばの風味と喉ごしを楽しむ。また、今回訪れた居酒屋では、2015年に開店し地酒にこだわる豊富な品ぞろえの日本酒と、地元の魚しか使わない料理人のこだわり料理を堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

日本海に面し、鳥取砂丘をはじめとする白砂青松の海岸線や中国山地の山々が連なる鳥取を歩く。今回の目当ては旬を迎えたばかりのトビウオ。鮮度抜群のトビウオの刺し身と珍味の白子などで、鳥取の銘酒を堪能する。また、鳥取では珍しいドイツビール専門店を訪れ、ドイツビールとドイツ料理を味わう。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が、商業と文化の中心を担ってきた東京の日本橋へ。訪れた居酒屋は、「豊年萬福」。江戸情緒のある落ち着いた雰囲気が人気。2軒目は、昭和10(1935)年創業のかっぽう懐石のコースを楽しみながら特別な酒を味わう。創業から85年近い歴史を持つ店の酒や食材、そして調理法への飽くなき創意工夫に迫る。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が江戸っ子の町、東京・門前仲町へ。昼は、マグロの大トロを使う「ねぎま鍋」が看板メニューの店で、江戸前の深川メシを味わいながら一献。夜は、サラリーマンや観光客で連日大にぎわいの鮮魚商が営む居酒屋で、めったに出合うことのできない幻の酒や、とびきりの魚を堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が中国地方最大の都市・広島市を旅する。新緑の平和記念公園を歩き、原爆ドームへ。その後、広島産の日本酒「千福」に力を入れている店の、絶品・煮アナゴの蒲焼きに思わず感動する。さらに2軒目では、和服にかっぽう着のおかみが作る若竹煮のおふくろの味に、酒が進む。

• 太田和彦
• 鈴木博

太田和彦が広島・竹原の“安芸の小京都”と呼ばれる町並みを訪れる。享保18(1733)年創業の「竹鶴酒造」で平成最後に仕込んだ酒をテイスティング。また、今回の居酒屋は「美食酒家とん吉」へ。カキと一緒に評判の日本食をいただく。そして、居酒屋「味いろいろ ますや」では、夫婦が作る、お任せコースを堪能する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が水郷の街、岡山・倉敷を旅する。訪れた居酒屋では、岡山の地酒や各地の銘酒がそろう。また、瀬戸内海で取れた魚介類を使用した絶品料理を堪能する。サワラのお造りに瀬戸内海の寄島で取れた小紋フグの塩焼きなど、倉敷の魅力が詰まった海の幸を味わう。倉敷の魅了をじっくりと紹介する。

• 太田和彦
• 鈴木博

居酒屋の達人・太田和彦が吉備の国、岡山を旅する。日本三大庭園の一つがある「岡山後楽園」や、その庭園を進んだ先の「岡山城」を訪れる。その後、名店「おぐり」で地元の酒米「雄町」を使った春の限定酒や主人こだわりの料理を味わう。また、歴史ある居酒屋「もりもと」を訪れ、長年愛される秘密を紹介する。

• 太田和彦
• 鈴木博