吉田類の酒場放浪記

神奈川・京浜急行電鉄の黄金町駅に店を構える「和泉屋」を紹介。創業は戦前という老舗では、二代目マスターが入り口近くでレジを預かる金庫番、三代目が厨房を任されている。地元の常連の目当ては、手頃な価格の海鮮料理。どこか懐かしく、まるで親戚の店を訪ねたかのような親しみやすさあふれる酒場で、吉田類はどじょうを食す。

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東京・京成高砂駅近くの「鳥ひろ」を訪問する。同地で40年以上鳥料理を提供し続けている同店。先代が亡くなった後、現在は先代の一番弟子が店を引き継いでいる。吉田類は新潟のブルワリーが醸造するクラフトビールを皮切りに、焼鳥と鳥料理に合わせて日本酒を飲み継ぎ、２代目が先代の味を一工夫したお薦め料理で締める。

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神奈川・日吉本町駅「み国」を紹介する。同駅から歩いて５分ほどの場所で、秋田出身のマスターが営んでいる同店。壁一面に貼られたメニューは100種類ほどあり、吉田類はその中からマスターお薦めの「肉じゃが」を注文。見た目が華やかな「肉じゃが」に吉田は驚く。また、マスターのこだわりが垣間見える日本酒も味わう。

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神奈川・川崎のJR平間駅からすぐの場所に店を構える「はっちゃん」を訪問。店内中央には、10人ほどが座れるテーブルが置かれており、常連客でにぎわっている。吉田類はマスターお薦めの海鮮中心の日替わりメニューの中から、「天然寒ブリとメジマグロの刺身盛り合わせ」を注文。さらに、「とらふぐの皮ポン酢」も堪能する。

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東京・小平駅から程近い場所にある「鳥勝」を紹介する。吉田類が店を訪れると、店の前のベンチで、数人の客が酒を交わしている。吉田も常連客にならい、その場所で「焼き鳥」を味わってから店内へ。店のメニューには酒場系の料理がほとんどそろっており、リーズナブルな価格で提供している。吉田は名物「鳥勝鍋」を堪能する。

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東京・一橋学園駅の「まっちゃん」を紹介する。兵庫・淡路島出身の店主が営む同店では、大将の妻であるおかみが店の名物「やきとり」を焼いている。また、大鍋で煮込まれた「牛すじの煮込み」や、常連客が飽きないように毎日仕入れる魚介類も店の人気メニュー。吉田類は締めに鮭の切り身がまるごと乗った「お茶漬け」を味わう。

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神奈川・武蔵小杉駅北側の飲み屋街にある「潮来」を紹介。同店は茨城・霞ヶ浦の近くが出身地の店主、そして市民マラソンランナーでもある二代目とおかみの３人で営んでいる。もつ焼きなどに使用する肉は、厚木にある食肉センターから仕入れているため、豚の内臓などは新鮮。吉田類も「もつ煮込み」を注文し、味わう。

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東京・木場の「うさぎ」を訪れる。同店は卯年の母親が、息子と共に店をやるため、26年前に立ち上げた酒場。だが、その願いはかなわず、現在は若くして飲食の世界に飛び込んだ、母親と同じ卯年の２代目店主が営んでいる。吉田類は２代目が修業時代から培った食材へのこだわりと独学で磨いた和洋兼ね添えた料理を堪能する。

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神奈川・新丸子「鳥武」を紹介する。約50年前から新丸子駅東口にあった“伝説の焼鳥と釜めしの店”の伝統を先代の大将が受け継ぎ、33年前に独立した同店。先代亡き後は娘が２代目を襲名し、伝説のたれも引き継いでいる。メニューに冬季限定の名物「手羽じゃが」などが並ぶ中から、吉田類はお薦めの「里芋の釜めし」を味わう。

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