カンブリア宮殿「発酵技術でサバイバルする老舗漬物店」

概要

作家・金原ひとみ、音楽クリエイター・ヒャダインが、平成の時代に起きた経済の変革や進化を担ってきた“平成カンブリア紀の経済人”に迫るトーク・ドキュメンタリー。国内企業の社長や創業者など、変化を続ける経済の最先端で活躍しているさまざまな著名人にスポットを当て、企業理念やこれからの戦略を掘り下げる。

あらすじ・解説

漬物業界で注目を浴びている、創業81年の老舗店「西利」から平井誠一社長が登場。京の三大漬物のしば漬け、千枚漬け、すぐきを始め、約80種類の商品を展開し、人気を呼んでいる同社。そんな同社が漬物から発見した乳酸菌で、絶品パンやスイーツ作りを始めたという。京都老舗食品メーカーの生き残り戦略に迫る。