うまいッ!

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芽キャベツを紹介する。ピンポン玉ほどの大きさの中に果物並みの糖分と豊富な栄養が詰まっている芽キャベツは、約9割が静岡で栽培されている。松嶋初音が静岡を訪れ、芽キャベツの生産に欠かせないという“遠州のからっ風”などの秘密に迫る。また、新しい発想で生み出された芽キャベツの料理を堪能する。

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板橋駿谷が東京・あきる野の養鶏現場を訪ね、「東京しゃも」のおいしさの秘密を探る。しゃもは気性が荒く、群れで飼うのが難しいといわれてきたが、生産者は独自の工夫を重ね飼育してきたと語る。江戸時代、庶民に愛された伝統の味を現代に復活させた「東京しゃも」を使用したしゃも鍋や親子丼などを紹介する。

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