相葉マナブ

相葉雅紀が小峠英二、あばれる君とゲストのHowzitと共に、長野・青木村を訪問。秋の山でマツタケ狩りに挑む。一同は、マツタケを採り続けて３５年の名人にコツを教えてもらいながら山中を探索する。その後、名人親子から「焼き松茸」や「松茸ごはん」「松茸の土瓶蒸し」など絶品料理の作り方を学ぶ。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大がゲストの黒島結菜と共に、埼玉・北本市のゴマを収穫する。収穫する品種は「金ごま」で、鎌を使って茎の下の方を刈り取り、刈り取った後は2週間ほど乾燥させる。乾燥後、茎からゴマの粒を落としていく。また、ゴマを使った「ごまたっぷり担々麺」や「ごまおはぎ」など農家直伝の絶品料理作りに挑む。

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相葉雅紀が小峠英二、あばれる君と共に、築180年の古民家「マナブのおうち」でゆずこしょうを一から手作りする。青ユズを収穫し、皮をすりおろして青唐辛子の塩漬けと合わせていく。さらに、手作りしたゆずこしょうを使って絶品料理に挑む。ゆずこしょうの香りと辛みを生かした料理が続々と登場。

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相葉雅紀が小峠英二、あばれる君と共に、古民家「マナブのおうち」で育ててきた米を収穫。さらに、収穫した新米を使って「釜-1グランプリ」を開催する。相葉らは鎌を手に、稲を一株ずつ丁寧に刈り取っていく。そして、脱穀や籾と藁くずの選別、籾摺、精米と、米ができるまでの工程を一つずつ体験する。

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相葉雅紀が小峠英二、澤部佑と共に築180年の古民家「マナブのおうち」で、クリ拾い＆クリのスイーツ作りに挑戦する。相葉らはゲストの鎧塚俊彦氏に自分たちで作った畑を紹介した後、クリ林でクリを拾う。そして「栗のプリン」「モンブラン」「栗と抹茶のテリーヌ」といった家庭でも挑戦したくなる鎧塚流“栗の絶品スイーツ”作りに挑む。

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相葉雅紀が小峠英二、澤部佑と共に茨城・かすみがうら市を訪れ、旬のレンコンを使った料理を学ぶ。まずは、肉厚で甘みを感じやすい品種「エノモト」を収穫。ジェット水流で泥をよけながら、泥の中からレンコンを掘り起こしていく。その後、「簡単！れんこんしゃぶしゃぶ」や「れんこんたまごサンド」などを調理し、試食する。

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相葉雅紀が、小峠英二、岡部大、あばれる君と共に横浜にある果樹園を訪問。旬のナシとブドウを収穫し、採れたての果実をたっぷり使ったスイーツ作りを学ぶ。「梨のスムージー」や「梨のコンポート」の他、和菓子職人に教わりながらフルーツを使った和菓子作りにも挑戦し、秋の味覚を味わう。

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相葉雅紀が小峠英二、澤部佑と共に「マナブのおうち」で流しそうめん台作りに挑戦。まず相葉らは、流しそうめん台の材料となる竹を求めて裏山へ向かう。昨年の全？13ｍを上回る流しそうめん台を目指すことに。さらに「そうめん―1グランプリ ファイナル」を開催。現在の暫定王者「さばねば薬味たれ」に、個性豊かな新作そうめんが挑む。

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相葉雅紀らが東京・練馬区を訪れ、旬のアスパラガスを使った料理を学ぶ。今回は、みずみずしく、シャキッとした食感が特徴の、夏から秋にかけて採れる“夏アスパラ”の「ウェルカム」という品種を収穫。採れたてをすぐに塩ゆでし、まずは素材そのもののおいしさを味わう。また、農家直伝の「今こそ食べたい絶品！夏アスパラガスレシピ」に挑戦する。

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相葉雅紀が小峠英二、澤部佑と共に千葉・市原市を訪れ、オオバやミョウガを収穫。そして、野永喜三夫シェフから薬味が主役の絶品薬味料理を学ぶ。火を使わずに作れる「薬味野菜の冷やしうどん」や、すし酢で手軽に作れる「ミョウガの甘酢漬け」、「甘酢漬けの天ぷら」「ミョウガと大葉と新生姜となめ茸の常備菜」などを料理する。

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「マナブ！旨辛グルメ博」を。相葉雅紀が小峠英二、澤部佑と共に、日本全国で親しまれている“ご当地旨辛グルメ”のレシピを学ぶ。埼玉の「嵐山辛モツ焼そば」や高知の名物ラーメン「満洲ジャン麺」、福岡で親しまれている「びっくり亭本家の焼肉鉄板」、鳥取の「ホルモン焼そば」などが登場する。

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相葉雅紀が小峠英二、岡部大、あばれる君と共に千葉・富津市を流れる湊川を訪れ、投網歴約60年の名人に教わりながら、アユ獲りに挑む。名人から網の持ち方や投げるタイミングを教わり、旬のアユを狙って重りのついた網を魚のいる場所へ投げる「投網」に挑戦。その後、獲った魚を使って「鮎の塩焼き」や「鮎の炊き込みご飯」に料理していく。

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相葉雅紀が築180年の古民家で理想の拠点作りを目指す「マナブのおうち」の第4弾を。相葉が小峠英二、澤部佑と共に畑仕事に取り組み、自分たちで収穫した夏野菜を使って冷やし中華を作る。また、畑の水やりを楽にするため、古民家から畑まで水道管を引くことに。平面では相葉がショベルカーを操縦して地面を掘り、斜面では3人がスコップを使って掘り進める。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜ズッキーニ〜」を。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が神奈川・鎌倉市を訪問。鮮やかな緑色の「ゼルダ・パワー」などの品種を栽培する農家の畑で、今が旬のズッキーニの収穫を体験する。さらに、農家直伝の「真夏に食べたい絶品ズッキーニレシピ」の調理に挑戦する。

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相葉雅紀が小峠英二、岡部大と共に、鎧塚俊彦氏から夏が旬のフルーツを使ったデザートを学ぶ。なめらかなパンナコッタに、みずみずしいスイカのジュレを重ねた「真夏のフルーツパフェ」作りでは、相葉らが旬のフルーツを自由にトッピングすることに。おいしそうに見せるために、フルーツの高さに変化をつけ、立体的に盛り付けることに注力する。

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相葉雅紀が小峠英二、岡部大、あばれる君と共に、日本全国にあるご当地で人気のひんやりグルメのレシピを学ぶ。山形の「冷たい肉そば」や埼玉の「すったてうどん」、静岡の「がわ」、奈良の「吉野葛アイスバー」、岐阜の「水まんじゅう」などを紹介。溶けにくく不思議な食感が魅力の「吉野葛アイスバー」に、相葉らは興味津々。

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「マナブ！地引き網で大調査！〜相模湾編〜」と題し、相葉雅紀がゲストの佐藤勝利と神奈川・二宮町へ。相模湾を舞台に、地引き網漁に挑む。相葉らは漁師に教わりながら、沖合約300ｍに仕掛けた網につながるロープを力いっぱい引いていく。その後、収穫した魚介で「シラスの二食丼」や「イカのなめろう」などを作る。

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「マナブ！旬の産地ごはん 〜厚木のとうもろこし〜」と題し、相葉雅紀がゲストの松下奈緒と共に神奈川・厚木市を訪れ、旬のトウモロコシを収穫。採れたてのおいしさを生かした絶品料理を学ぶ。トウモロコシのうま味を凝縮した「コーンジャムトースト」や 鶏もも肉とトウモロコシを合わせて揚げる「とうもろこしの唐揚げ」などのアイデアレシピを紹介する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜新じゃがいも〜」を。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が神奈川・大和市を訪れ、ほんのり甘くホクホクした食感の「キタアカリ」とコロッケなどにぴったりな「アンデスレッド」という品種を収穫する。その後、農家さん直伝の「今こそ食べたい絶品新じゃがレシピ」に挑戦する。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、栗原はるみから夏野菜を使った、夏に食べたい料理を教えてもらう。枝豆を使った万能な“枝豆のジュレ”やニンニクを使った“トマトサルサとガーリックトースト”、キュウリをたっぷり使った“よだれ鶏”を作る。ほか、夏に食べたくなる家庭でも簡単にできるパンナコッタの作り方も伝授してもらう。

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