相葉マナブ

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「マナブ！イチからしょう油作り！」を。相葉雅紀と小峠英二、岡部大、あばれる君が1年かけて仕込んだしょうゆを使い、ラーメン作りに挑戦する。しょうゆ圧搾機でのしょうゆ造りからスタートし、休日や自身の動画でも作っているというあばれる君が指南役となり、こだわりが詰まった一杯を作る。

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相葉雅紀が小峠英二、あばれる君と共に、鹿児島・大崎町でマンゴーを使ったスイーツ作りを学ぶ。農家のビニールハウスを訪れた一行は、アップルマンゴーとも呼ばれる「アーウィン」という品種を収穫。採れたてを味わった相葉らが感嘆の声を上げる。また、鎧塚俊彦直伝の「家庭でも手軽に作れる絶品スイーツ」作りに挑戦する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜新玉ねぎ〜」を。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が横浜市の農家を訪れ、今が旬の新タマネギの中でも辛さが少なく甘みが非常に強い品種「スイートスター」の収穫に挑戦する。3人は収穫直後に生で試食し、みずみずしさに感動。さらに、「ドレッシング」や「パイ包みコンソメスープ」などの新タマネギレシピを調理する。

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相葉雅紀が小峠英二、あばれる君と共に、鹿児島・霧島市で黒酢造りを学ぶ。黒酢を発酵させる壺がずらりと並ぶ壺畑を訪れた3人は、その圧巻の景色に大興奮。そして、仕込んで半年の若酢、1年もの、3年ものの黒酢を飲み比べ、熟成期間が長くなるほどに奥深い味わいが増していく味の違いを体感。また、仕込み作業の体験では、壺の中の酢酸菌による発酵を進めるための緻密なポイントを教わる。

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相葉雅紀が、築180年の古？家で理想の拠点作りを目指す新企画「マナブのおうち」第2弾を。相葉は小峠英二、岡部大、あばれる君と共に、前回作った畑で夏の収穫に向けた野菜の苗植えに着手。キュウリ、トマト、ナス、カボチャなどの他、コリアンダー、クミンといったスパイス類、さらにスイカや？唐辛子も植えていく。また、調理に必要なかまどの修理も。

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番組初の鹿児島で、相葉雅紀らが生産量が2年連続日本一の鹿児島のお茶作りと、お茶請けにぴったりな菓子作りを学ぶ。まずは、相葉が収穫の専用機械“摘採機”を使って新茶を収穫する。収穫後は、製茶工場で蒸した茶葉の色を確認する作業や、袋詰めなどの作業などを体験。その後は、老舗和菓子店でかるかん饅頭など郷土菓子を学ぶ。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜逗子のわかめ〜」を。相葉雅紀が小峠英二、岡部大、あばれる君、ゲストの七五三掛龍也と共に神奈川・逗子市を訪問。30年続くイタリアンのシェフでもある“二刀流”の漁師の下でワカメを収穫。さらに、「わかめしょうゆラーメン」や「わかめかぶ丼」などの料理を調理する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が神奈川・小田原市でレモンを収穫する。今回は“ビアフランカ”という品種を育てる農家さんの元へ。柔らかい酸味が特長のレモンとなっており、今回はレモンを皮ごと使う「レモンのパエリア」に元ラーメン店に教わる「レモンラーメン」など、絶品料理が登場。

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相葉雅紀が、小峠英二、澤部佑、ゲストのパティシエ・鎧塚俊彦と共に、神奈川・横浜市青葉区の農園を訪問。今が旬のイチゴの収穫を体験する。さらに、鎧塚直伝の「家庭でも手軽に作れる絶品スイーツレシピ」作りに挑戦。王道の「ショートケーキ」や「いちごパフェ」「いちごジャム」などを調理する。

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ゲストのJUJUと共に、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑らが三浦半島を訪れ、葉が柔らかく甘みたっぷりの旬の「春キャベツ」を収穫する。そこで「やみつきキャベツ」や、包丁いらずで手軽に挑戦できる「キャベツサラダ」、小麦粉不使用でヘルシーな「春キャベツのとんぺい焼き」など、農家直伝のアイデアレシピを学ぶ。

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新企画「マナブのおうち！」がスタート。相葉雅紀が？峠英？、岡部？、あばれる君と共に、横浜市にある築180年の古？家を拠点に、イチから家や畑作りに挑戦する。古？家に到着した一行は、早速家内を探索。？間にある昔ながらの？の保冷庫や唐箕などの農具、薪？呂や古いかまどが残る台所などを見て歴史を感じる。また、家の裏に広がる広？な敷地で畑作りをスタートさせる。

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相葉雅紀らが、神奈川・三浦市で「カブ」を使った料理を学ぶ。三浦大根に続くブランド野菜として注目されている「三浦かぶ」を収穫する。その後、輪切りにしたカブにみそとマヨネーズを塗り、トースターで焼き上げるだけの「かぶステーキ」や、通常は大根おろしで作る「みぞれ」を、すり下ろしたカブに置き換えた「かぶのみぞれ鍋」などを教わる。

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相葉雅紀が小峠英二、澤部佑と共に神奈川・藤沢市にある農家の畑を訪れ、今が旬のホウレンソウを収穫する。その後、農家直伝の「今こそ食べたい絶品ほうれん草レシピ」作りに挑戦。風味豊かなホウレンソウの肉巻きやチャーハン、相性抜群のホワイトソースで仕上げるグラタンなどを調理する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜神奈川・三浦市のニンジン〜」と題し、相葉雅紀が神奈川・三浦市を訪れ、驚くほど甘い旬のニンジンを使った絶品料理を学ぶ。三浦市の農家を訪問した相葉、小峠英二、澤部佑は、「アロマレッド」というフルーツのような香りを強い甘みが特徴で、生でも食べられるほど柔らかい品種を収穫。ほか、「釜-1グランプリ」も。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜熊谷のごぼう〜」を。相葉雅紀、小峠英二、岡部大、あばれる君が埼玉・熊谷市の農家を訪問し、肉質がきめ細かく驚くほど柔らかい「MTゴボウ」の収穫に挑戦する。そして、採れたてのみずみずしいゴボウを使って、「ごぼうと牛肉のオイスター炒め」などのゴボウ料理を作る。

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「プロにマナブ！絶品　家鍋スペシャル」と題し、相葉雅紀、？峠英？、澤部佑が、プロ直伝の家庭で簡単にまねできる“家鍋レシピ”を、？分たちの？で作った？鍋で味わう。まずは、陶芸家の指導の下、オリジナル？鍋作りに挑戦。その後、完成した？鍋を使って、「体がポカポカ温まる れんこん鍋」や「究極のつくね鍋」「糀味噌の旨？？しゃぶ鍋」を味わう。

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相葉雅紀、小峠英二、岡部大、あばれる君の4人が横浜・都筑区にある農家を訪れ、ネギを使った絶品レシピを学ぶ。訪問した農家が独自に作ったという、糖度が高く、肉厚で、一般的なネギよりも太いのが特徴の「横綱大名ネギ」を収穫し、まずは採れたてをそのまま炭火で黒焦げになるまで焼く「焼きネギ」で味わう。

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「教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜」を。相葉雅紀らが、世間で空前のブームになっているせいろ料理作りに挑戦する。料理に取りかかる前に、相葉と小峠英二、岡部大、あばれる君は、DIYの達人の元を訪れ、自分のせいろを手作りする。その後、「時短・ヘルシー・簡単」な絶品レシピを教わる。

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「釜-1グランプリ」を。ハクサイや鶏肉など具沢山なのが特徴で、餅やあご出汁を使うことで、まるでおこわのようなモチモチとした食感と深いうま味が楽しめる「白菜たっぷり！具雑煮釜飯」や、焼き鳥の缶詰やコーンに加え、ホワイトソースを入れるのが特徴の「冬のあった釜飯」などが登場。

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