相葉マナブ

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相葉雅紀が築180年の古民家で理想の拠点作りを目指す「マナブのおうち」の第4弾を。相葉が小峠英二、澤部佑と共に畑仕事に取り組み、自分たちで収穫した夏野菜を使って冷やし中華を作る。また、畑の水やりを楽にするため、古民家から畑まで水道管を引くことに。平面では相葉がショベルカーを操縦して地面を掘り、斜面では3人がスコップを使って掘り進める。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜ズッキーニ〜」を。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が神奈川・鎌倉市を訪問。鮮やかな緑色の「ゼルダ・パワー」などの品種を栽培する農家の畑で、今が旬のズッキーニの収穫を体験する。さらに、農家直伝の「真夏に食べたい絶品ズッキーニレシピ」の調理に挑戦する。

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相葉雅紀が小峠英二、岡部大と共に、鎧塚俊彦氏から夏が旬のフルーツを使ったデザートを学ぶ。なめらかなパンナコッタに、みずみずしいスイカのジュレを重ねた「真夏のフルーツパフェ」作りでは、相葉らが旬のフルーツを自由にトッピングすることに。おいしそうに見せるために、フルーツの高さに変化をつけ、立体的に盛り付けることに注力する。

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相葉雅紀が小峠英二、岡部大、あばれる君と共に、日本全国にあるご当地で人気のひんやりグルメのレシピを学ぶ。山形の「冷たい肉そば」や埼玉の「すったてうどん」、静岡の「がわ」、奈良の「吉野葛アイスバー」、岐阜の「水まんじゅう」などを紹介。溶けにくく不思議な食感が魅力の「吉野葛アイスバー」に、相葉らは興味津々。

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「マナブ！地引き網で大調査！〜相模湾編〜」と題し、相葉雅紀がゲストの佐藤勝利と神奈川・二宮町へ。相模湾を舞台に、地引き網漁に挑む。相葉らは漁師に教わりながら、沖合約300ｍに仕掛けた網につながるロープを力いっぱい引いていく。その後、収穫した魚介で「シラスの二食丼」や「イカのなめろう」などを作る。

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「マナブ！旬の産地ごはん 〜厚木のとうもろこし〜」と題し、相葉雅紀がゲストの松下奈緒と共に神奈川・厚木市を訪れ、旬のトウモロコシを収穫。採れたてのおいしさを生かした絶品料理を学ぶ。トウモロコシのうま味を凝縮した「コーンジャムトースト」や 鶏もも肉とトウモロコシを合わせて揚げる「とうもろこしの唐揚げ」などのアイデアレシピを紹介する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜新じゃがいも〜」を。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が神奈川・大和市を訪れ、ほんのり甘くホクホクした食感の「キタアカリ」とコロッケなどにぴったりな「アンデスレッド」という品種を収穫する。その後、農家さん直伝の「今こそ食べたい絶品新じゃがレシピ」に挑戦する。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、栗原はるみから夏野菜を使った、夏に食べたい料理を教えてもらう。枝豆を使った万能な“枝豆のジュレ”やニンニクを使った“トマトサルサとガーリックトースト”、キュウリをたっぷり使った“よだれ鶏”を作る。ほか、夏に食べたくなる家庭でも簡単にできるパンナコッタの作り方も伝授してもらう。

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築180年の古民家で理想の拠点作りを目指す「マナブのおうち」の第3弾を。相葉雅紀が小峠英二、岡部大、あばれる君と共に、田植えに挑む。また、同企画初のゲストとして栗原はるみが登場。栗原から梅シロップや梅酒を仕込む「梅仕事」や「鶏肉の梅から揚げ」などの梅干しを使ったレシピを教わる。

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「マナブ!旬の産地ごはん　〜千葉・多古町のそら豆〜」と題し、相葉雅紀が小峠英二、澤部佑、あばれる君と共に、千葉・多古町の農家を訪れ、収穫真っ只中の旬のソラマメを使った絶品レシピを学ぶ。収穫したてのソラマメをさやごと焼く「焼きそら豆」や「そら豆のニンニク炒め」などを調理し、試食する。

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「マナブ！イチからしょう油作り！」を。相葉雅紀と小峠英二、岡部大、あばれる君が1年かけて仕込んだしょうゆを使い、ラーメン作りに挑戦する。しょうゆ圧搾機でのしょうゆ造りからスタートし、休日や自身の動画でも作っているというあばれる君が指南役となり、こだわりが詰まった一杯を作る。

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相葉雅紀が小峠英二、あばれる君と共に、鹿児島・大崎町でマンゴーを使ったスイーツ作りを学ぶ。農家のビニールハウスを訪れた一行は、アップルマンゴーとも呼ばれる「アーウィン」という品種を収穫。採れたてを味わった相葉らが感嘆の声を上げる。また、鎧塚俊彦直伝の「家庭でも手軽に作れる絶品スイーツ」作りに挑戦する。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜新玉ねぎ〜」を。相葉雅紀と小峠英二、澤部佑が横浜市の農家を訪れ、今が旬の新タマネギの中でも辛さが少なく甘みが非常に強い品種「スイートスター」の収穫に挑戦する。3人は収穫直後に生で試食し、みずみずしさに感動。さらに、「ドレッシング」や「パイ包みコンソメスープ」などの新タマネギレシピを調理する。

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相葉雅紀が小峠英二、あばれる君と共に、鹿児島・霧島市で黒酢造りを学ぶ。黒酢を発酵させる壺がずらりと並ぶ壺畑を訪れた3人は、その圧巻の景色に大興奮。そして、仕込んで半年の若酢、1年もの、3年ものの黒酢を飲み比べ、熟成期間が長くなるほどに奥深い味わいが増していく味の違いを体感。また、仕込み作業の体験では、壺の中の酢酸菌による発酵を進めるための緻密なポイントを教わる。

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相葉雅紀が、築180年の古？家で理想の拠点作りを目指す新企画「マナブのおうち」第2弾を。相葉は小峠英二、岡部大、あばれる君と共に、前回作った畑で夏の収穫に向けた野菜の苗植えに着手。キュウリ、トマト、ナス、カボチャなどの他、コリアンダー、クミンといったスパイス類、さらにスイカや？唐辛子も植えていく。また、調理に必要なかまどの修理も。

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番組初の鹿児島で、相葉雅紀らが生産量が2年連続日本一の鹿児島のお茶作りと、お茶請けにぴったりな菓子作りを学ぶ。まずは、相葉が収穫の専用機械“摘採機”を使って新茶を収穫する。収穫後は、製茶工場で蒸した茶葉の色を確認する作業や、袋詰めなどの作業などを体験。その後は、老舗和菓子店でかるかん饅頭など郷土菓子を学ぶ。

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「マナブ！旬の産地ごはん〜逗子のわかめ〜」を。相葉雅紀が小峠英二、岡部大、あばれる君、ゲストの七五三掛龍也と共に神奈川・逗子市を訪問。30年続くイタリアンのシェフでもある“二刀流”の漁師の下でワカメを収穫。さらに、「わかめしょうゆラーメン」や「わかめかぶ丼」などの料理を調理する。

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相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大が神奈川・小田原市でレモンを収穫する。今回は“ビアフランカ”という品種を育てる農家さんの元へ。柔らかい酸味が特長のレモンとなっており、今回はレモンを皮ごと使う「レモンのパエリア」に元ラーメン店に教わる「レモンラーメン」など、絶品料理が登場。

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相葉雅紀が、小峠英二、澤部佑、ゲストのパティシエ・鎧塚俊彦と共に、神奈川・横浜市青葉区の農園を訪問。今が旬のイチゴの収穫を体験する。さらに、鎧塚直伝の「家庭でも手軽に作れる絶品スイーツレシピ」作りに挑戦。王道の「ショートケーキ」や「いちごパフェ」「いちごジャム」などを調理する。

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