相葉マナブ

「マナブ！超美味しいかまぼこを作りたい！」と題し、相葉雅紀らは神奈川・小田原を訪れる。国家資格を持つ“かまぼこ職人”の指導の下、まずは漁港でシログチやイサキなどの魚を選び、相葉がさばいていく。高難度の「板付け」作業などを学び、「かまぼこ」「ちくわ」「さつま揚げ」などを調理していく。

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• 小峠英二
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「マナブ 旬の産地ごはん 〜小田原のみかん〜」と題し、相葉雅紀らが神奈川・小田原を訪れる。江戸時代から続く農家で、専用用具を用いた丁寧な収穫法を学んだ後、さまざまな種類のミカンを食べ比べる。その後、「みかんジュース」や「みかんジャム」「みかん大福」などのアレンジレシピを楽しむ。

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「マナブ 旬の産地ごはん 〜三芳のカブ〜」と題し、相葉雅紀らは農業が盛んな埼玉・入間郡三芳町を訪れる。新鮮でおいしいカブの見分け方などを学んだ後は、「カブアヒージョ」や「カブシチュー」「無限カブ」「カブステーキ」「カブの葉の炒め物」「カブの肉詰め」などのアレンジレシピにチャレンジする。

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「マナブ！旬の産地ごはん 〜川越のほうれん草〜」と題して、相葉雅紀らが、埼玉・川越を訪れる。鎌での収穫法を学んだ後、収穫したホウレンソウを使って、「粒マスタードあえ」や「手まり寿司」「春巻き」「ポタージュ」「ピザ風」「ホットサンド」「肉巻き」「カルボナーラ」などのアレンジレシピを楽しむ。

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「マナブ 旬の産地ごはん 〜姉崎だいこん〜」と題し、千葉・市原を訪れた相葉雅紀、DAIGO、澤部佑の3人は、大根の収穫を体験。取れたての大根を生で味わう。その後、「大根サラダ」や「天ぷら」「ステーキ」「プルコギ」「豚バラ大根」などのアレンジレシピを学ぶ。ほか、「釜-1グランプリ」を開催する。

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相葉雅紀らが8月に種まきを行い、12月に収穫した「マナブ！イチから大豆作り」と「マナブ！大豆から豆腐作り」の様子を紹介。収穫した大豆を、「豆乳」や「湯葉」「絹豆腐」「きのこバターしょう油の豆腐ステーキ」「麻婆豆腐」「がんもどき」「豆腐あんみつ」などにアレンジし楽しむ。ほか、「釜-1グランプリ」も。

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「第10回マナブ！自然薯掘り」と題して、ゲストに松本潤が登場。千葉・市原を訪れた相葉雅紀らは、自然薯掘りに挑戦し、「自然薯のとろろごはん」「かき揚げ」「磯辺揚げ」などを楽しむ。また、“包丁王子”相葉が、今が旬で自然薯に合うクエと本マグロ、アナゴをさばき、松本のためにすしを握る。

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• 松本潤

「新春恒例！第6回 マナブ餅つき」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が千葉・印旛郡栄町の米農家を訪れる。まずはもち米を使った餅作りから体験。炊き上がったもち米を協力してついていく。そして、出来上がった餅を「きな粉餅」や「豆餅」「大福」「お雑煮」「みたらし団子」などにアレンジして楽しむ。

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「マナブ 超美味しい納豆を作りたい！」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が茨城の納豆工場を訪れる。そこで納豆の素となる大豆の下準備や、蒸す工程、納豆菌をかけ発酵させる工程などを学ぶ。その後、納豆ご飯や納豆汁、かき揚げ、ギョーザ、コロッケ、麻婆豆腐などのアレンジレシピを楽しむ。

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「パティスリーMASAKI フィナンシェ作り」と題し、相葉雅紀、DAIGO、澤部佑が、フィナンシェの有名店から家庭でも作れるレシピを教わり、さまざまな種類のフィナンシェを作る。「ギネス世界記録を持つ正統派フィナンシェ」や「焼きたてフィナンシェ」、「小判型に作る和風フィナンシェ」の味を学ぶ。

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「旬の産地ごはん」では、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が茨城・小美玉の水田を訪れ、ジェット水流を使ってレンコンを収穫する。地元の人から、「レンコンのごま塩ナムル」や「レンコンギョーザ」「レンコンケーキ」「レンコンたっぷり筑前煮」「レンコンのすり流しみそ汁」などのアレンジレシピを学ぶ。

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「旬の産地ごはん」では、相葉雅紀、澤部佑が東京・葛飾区柴又を流れる江戸川を訪れる。「矢切の渡し」に乗船し、ネギ畑に到着した相葉らは「矢切ネギ」を収穫。「万能ネギ塩ダレ」や「ペペロンチーノ」「ネギ肉まん」「ネギ尽くし！無水ねぎ鍋」「ネギチーズのオムレツ」などのアレンジレシピを学ぶ。

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相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、「超美味しいそばを打ちたい！」と題し、長野・飯綱町のソバ畑を訪れる。まずコンバインを操縦し、ソバの実の収穫を体験。その後、取れたての実でそば茶を味わい、乾燥から製粉までの工程を学ぶ。そば打ちの他、「そばおやき」「ガレット」などのアレンジレシピを楽しむ。

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新企画「ご当地銘菓アレンジ選手権」では、相葉雅紀、DAIGO、澤部佑が、ご当地銘菓を一手間加えたお薦めの食べ方で楽しむ。山梨の餅菓子を使ったパンケーキや、静岡のパイを使った「う巻き仕立て」、岡山のきび団子を使った春巻き、千葉のぬれせんべいを使った「チーズ焼き」などを紹介していく。

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「旬の産地ごはん」では、横浜市都筑区のサトイモ畑を訪れ、サトイモのアレンジレシピを学ぶ。まずは相葉雅紀と小峠英二が協力して収穫を体験。その後、「アヒージョ」「唐揚げボール」「チップス」「揚げ里芋の甘辛炒め」「スコップコロッケ」「親芋ステーキ」「もち」「アイス」「焼きそば」などを調理していく。

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なにわ男子の高橋恭平＆藤原丈一郎が初登場。恒例企画の「みそ作り」に挑戦する。まずは、毎年この時期に訪れているみそ蔵で、2021年にできたみその出来を確認。続いて、2022年用のみそ作りにも参加。その後、みそを使ったラーメン、チャーハン、ギョーザなどを調理。他、相葉雅紀は、後輩たちのプライベートに迫る。

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• 高橋恭平
• 藤原丈一郎

ゲストにHey! Say! JUMP・知念侑李が登場。「マナブ！おうちで簡単びっくりレシピ」と題し、ネットで話題の簡単に作れる驚きのレシピを実際に調理する。「フライパン裏クレープ」や「パックでまるごとレアチーズケーキ」「アボカドエッグ」などが登場。どれが一番“簡単びっくり”だったかを決定する。

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• 知念侑李

「マナブ！秋の栗拾い!!〜神奈川県茅ケ崎市の栗〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が茅ケ崎の農園を訪れる。相葉らは数種類の栗を拾い、焼き栗にして食べ比べした後、地元の方から「甘露煮」や「栗きんとん」「マロンクリーム」「栗のチップス」「栗おこわ」「モンブラン」などのアレンジレシピを学ぶ。

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「釜-1グランプリ」では、相葉雅紀らが視聴者から届いた釜飯レシピを勝ち抜き形式で紹介。新たにエントリーした「気仙沼ホルモン釜飯」は、宮城・気仙沼のソウルフードを使ったレシピ。さらに、サーモンやクリームチーズ、オリーブなどを混ぜたシンプルな味付けの「サーモンクリームチーズ釜飯」も。

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• 正門良規

「マナブ！秋の名産品博」と題し、秋にまつわる全国各地のおいしい物を集めて紹介。福井の「小鯛ささ漬け」をアレンジしたペペロンチーノや、青森の「サバーリック味噌」を使ったラーメンやチャーハン、奈良の「しょうがの佃煮」で作るトンカツ、熊本の「からし蓮根」で作るチーズ焼きなどを調理する。

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