相葉マナブ

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• 小峠英二

相葉雅紀とサバンナ・高橋茂雄らが、一番おいしい釜飯を決める「釜-1グランプリ」を開催。11回目となる今回は、兵庫・明石のタコや、広島の名産品「がんす」を使った釜飯など、視聴者から寄せられたご当地釜飯を調理する。また中華枠では、中国・北京在住の視聴者から投稿された釜飯を作る。

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• 高橋茂雄

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• 高橋茂雄
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相葉雅紀らは、以前お世話になったナス農家の方々に調理のポイントを教えてもらいながら、厳選したナス料理ベスト10を作る。東京・三鷹市のナス農家からは、定番の焼きナスとアレンジ料理を教わり、シンプルな焼きナスをおいしく作るための大切なポイントを紹介する。ほか、さまざまなナス料理が登場する。

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新企画「ご当地フルーツ料理選手権」と題して、全国各地のおいしいフルーツとご当地料理を学ぶ。山形からは、さくらんぼの有名ブランド「佐藤錦」が登場。あまり日持ちしない「佐藤錦」の保存方法を紹介する。また、山梨のモモや宮崎のマンゴーを使ったピザやサンドイッチなどの絶品レシピを公開。

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相葉雅紀、澤部佑は、ホットプレートを使った家で作れる“ご当地ごはん”に挑戦する。山口の「瓦そば」や岐阜の「漬物ステーキ」など、全国各地のご当地料理が次々と登場。一同は岡山のご当地ごはん「えびめし」作りにも挑み、「えびめし」が岡山で広まったルーツを紹介する。

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第10回となる「釜-1グランプリ」を開催。相葉雅紀らが、視聴者から寄せられたいろいろな種類の釜飯を炊き込んでいく。愛媛の郷土料理である“じゃこ天”を使った「じゃこ天釜飯」や山梨のご当地グルメ“甲府鳥もつ煮”のレトルトを入れて炊き込む「鳥もつ煮釜飯」などが登場。また、中華枠には「かに玉釜飯」が登場する。

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相葉雅紀が、これまでの放送で紹介した万能だれやペーストを使ったアレンジ料理に挑戦する。2018年6/10の放送回で“にらギョーザ”に合わせるたれとして登場した「にらだれ」を使って、スパゲティや卵料理を作る。また、たれの作り方やアレンジレシピなど、家でできる簡単な調理法を紹介する。

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• 渡部建
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収穫したての旬の食材を使って調理する企画「マナブ！旬の産地ごはん」で、以前お世話になった農家の人から旬の食材が到着。相葉雅紀はその食材を使って、家で作れる「おうちで産地ごはん」に挑戦する。神奈川・三浦の枝豆農家から届いた枝豆を使った料理など、アレンジレシピも併せて紹介する。

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相葉雅紀が、家にいながら全国各地の料理を楽しめるご当地料理作りに挑戦。青森の特産品であるリンゴと牛肉を使った「バラ焼き」や、愛知の名産品であるレンコンを使った「れんこんの蒲焼き」を調理する。ほか、埼玉・秩父地方の名物や、熊本の郷土料理など家で簡単に作れる料理を紹介する。

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視聴者から投稿された、家の炊飯器で手軽にできる釜飯レシピを紹介。相葉雅紀らは、その中から一番おいしい釜飯を決める「釜-1グランプリ」を開催する。今が旬の“新玉ねぎ”を使った炊き込みご飯や、冷蔵庫にある食材で作るお手軽な炊き込みご飯など計６品が登場する。また、恒例の中華枠では中華の定番を炊飯器で作る。

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相葉雅紀らが、プロが実際に店で使っている道具を使って料理を作る。今回は、栃木・宇都宮市にあるギョーザ専門店を訪れ、ギョーザ作りに挑戦。相葉らは、ギョーザを作って37年の店主が試行錯誤の末にたどり着いたという“究極の皮”作りから始めることに。その後、あんを作り皮で包んでいくが、そこで披露される職人技に一同は驚く。

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相葉雅紀、渡部建らが幾つかの釜飯を作り、どれが一番おいしいかを決める「釜-1グランプリ」を開催。第9回となる今回は、全国各地の視聴者から投稿された釜飯レシピを基に調理。「数の子松前釜飯」や「北海道北寄釜飯」、“けいちゃん”という岐阜の郷土料理である鶏肉を使った料理の釜飯などが登場する。

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相葉雅紀がすしを握る「寿司処相葉亭」の後編。前回相葉は、ゲストの松岡昌宏や内藤剛志にマダイなどのすしを握った。そして今回、長嶋一茂、高嶋ちさ子が来店し、カンパチ、ボタンエビなどを握る。また相葉の自信作であり、合格している24種の中で最高得点を取った、大トロの握りを振る舞う。

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• 松岡昌宏
• 内藤剛志
• 長嶋一茂
• 高嶋ちさ子

相葉雅紀がすしを握る「寿司処相葉亭」が開店する。現在、相葉が合格しているすしネタは24種で、3度目の開店となる今回は、マダイ、ウニ、コハダ、ヤリイカなどを握る。また仕入れたネタの特徴が紹介される中、相葉亭の特徴でもあるマダイなどをさばいたり、握る前の工程も披露していく。

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• 内藤剛志
• 松岡昌宏

ゲストのJUJUと相葉雅紀らがレタスを収穫し、料理をする。千葉・館山にやって来た一同は、この地域で採れる“かんべレタス”の特徴や鮮度がいいレタスの見分け方を学ぶ。その後、収穫したレタスで「レタスの豚バラチーズ巻き」や「レタスたっぷりペペロンチーノ」などの絶品料理を教わる。

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• JUJU

相葉雅紀らは、益子焼で有名な栃木・益子町で初の焼き物作りに挑戦する。開店間近の「相葉亭」で使用できる箸置きやしょうゆ皿、湯飲みを作る。こつを聞きながら、電動ではなく、蹴りながら回して粘土を成形する“蹴りろくろ”を使って制作。また、後日素焼きした物に釉薬で絵付けをしていく。

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相葉雅紀らが、毎年恒例のタケノコ掘りを行う。今回は児嶋一哉も参加し、誰が一番先にタケノコを見つけられるか競い合う。タケノコ掘りが初めての児嶋は、相葉らに見つけ方のこつなどを教わりながら探していく。そして、採ったタケノコを使い「タケノコとせりのかき揚げ」などを調理する。

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• 児嶋一哉

兵庫・姫路の沖にある坊勢島にやって来た相葉雅紀らは、そこで取れた魚を使って地元の漁師にすしを握る。坊勢島の名物の魚を求めて漁場へ向かう一行は、姫路のブランドサバの“ぼうぜ鯖”などを見せてもらう。その後、漁師からその地で取れる魚の話を聞きながら、相葉は魚をさばき、一つずつ握る。

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相葉雅紀らがジネンジョ掘りを行う「マナブ！自然薯（じねんじょ）掘り」の後編。土井さんの道具を使ってジネンジョ掘りをした一同は、そのジネンジョを使った料理を教わることに。「ジネンジョとサーモンのグラタン」などに挑戦し、世話になった土井さんらへのお返しに「ジネンジョのとろろがけ炒飯（チャーハン）」を振る舞う。

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