相葉マナブ

京都・長岡京で「ニッポンのブランド食材を学べ！〜京たけのこ編〜」を。相葉雅紀らは、“京都式軟化栽培法”という特別な栽培方法について教わる他、悪戦苦闘しながらタケノコ掘りに挑む。さらに、取れたてのタケノコの炭火焼きを味わう。また、“京たけのこ”をおいしく食す食べ方を学ぶ。（変更あり）

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

千葉・銚子を訪れた相葉雅紀らは春キャベツについて教えてもらう。目の前に広がるキャベツ畑を見た相葉は「めっちゃ広くない!?」とキャベツの多さに仰天し、収穫専用の包丁を使って収穫を体験する。また、取れたてのキャベツを手にした相葉は「ずっしり、きれい！」と大興奮し、生で味わう。（変更あり）

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相葉雅紀が千葉・銚子漁港で、すしの名店「銀座久兵衛」の三代目若旦那・今田景久氏から江戸前ずしの握り方について教わる。1年ぶりに今田氏に見てもらうとあって、相葉は「成長ぶりを見てもらいたい」と意気込む。まずは、クロマグロのさばきに挑む相葉は、「全然怖くない、大丈夫」と胸を張る。（変更あり）

• 相葉雅紀
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「マナブ！出張野菜塾」と題して、東京・北足立市場でプロがどんなふうに野菜を選び、買い付けを行っているのかを教わる。杉本青果店の杉本晃章さんは、さまざまな観点からキャベツやジャガイモ、新タマネギなどの見分け方を伝授する。また、市場で選んだおいしい野菜を使い絶品料理を作る。（変更あり）

• 相葉雅紀
• 渡部建
• 澤部佑

旬の食材・サツマイモのおいしい食べ方やサツマイモを使った和菓子作りを相葉雅紀らが教えてもらう。まず、“紅あずま”“紅はるか”“安納芋”を収穫した一行は、それぞれをかまどで焼き芋にして、味の違いを堪能する。さらに相葉は、芋の種類ごとに最適な和菓子作りに挑戦する。（変更あり）

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「マナブナイスアイデアJAPAN」で、回転ずしチェーン店独自の皿回収システムや、安くおいしく提供する秘密を学ぶ。また、ハマチに用いる関東と関西で違うアイデアも教わる。さらに、誰でもおいしいすしが握れるシステムがあると学んだ相葉雅紀らは、おいしいすしを実際に握れるのか挑む。（変更あり）

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• 高橋茂雄

冬だからこそ味わえる、雪の下で越冬させた“雪下野菜”のおいしさを相葉雅紀らが教わる。北海道・和寒の“越冬キャベツ”をまず生で味わってみる。また、青森・深浦の“雪んこ人参”は、ニンジンの水分だけを搾り出したニンジンジュースにして味わう。ほか、ホウレンソウやネギも紹介する。（変更あり）

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「マナブ！旬の産地ごはん　大根」と題し、相葉雅紀らはおいしさを知り尽くしている地元の料理の達人から“産地ごはん”を学ぶ。（変更あり）

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「マナブかまどごはん　冬編」と題して、冬に取れる食材を使ったかまど料理を学ぶ。畑ではさまざまな種類のサツマイモやシイタケを収穫。さらに、これまで番組で3度挑戦するも失敗が続いているジネンジョ掘りにも挑む。相葉雅紀らは、イモが途中で折れないよう協力しながら掘り進める。（変更あり）

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「マナブ冬の魚塾」では、相葉雅紀が冬のおいしい魚の見分け方とおいしい食べ方を学ぶ。サケについては、さばく前に身の形や皮の色などをじっくりと観察して、おいしそうなものを選ぶ。さらに、一番おいしい部分をよりおいしく味わう調理法や、タラやノドグロなどの目利きについても教わる。（変更あり）

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