相葉マナブ

「マナブ！初めまして食材！」と題し、ゲストに高橋海人が初登場。同番組でまだ扱っていなかった食材を取り上げる新企画として、群馬・邑楽郡でキャッサバを学ぶ。一同はタピオカの原料でもあるキャッサバを使って、「キャッサバチップス」や「コシーニャ」「タピオカミルクティー」などのアレンジレシピを楽しむ。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二
• 高橋海人

「第11回 マナブ！自然薯掘り」と題し、相葉雅紀らが「全長185cmのジネンジョを掘り当てた」という視聴者が住む静岡・掛川を訪れる。その名人と共に、これまでの最高記録154cm超えを目指しジネンジョ探しを行う。また、採れたジネンジョで「掛川いも汁」「ジネンジョのだし巻き玉子」などを楽しむ。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「幻のチーズを作って食べよう！」と題し、相葉雅紀らが千葉・南房総の牧場を訪れる。まずは牛の乳搾りに挑戦。そして、母牛が出産して初めて搾る“初乳”で作る幻のチーズ「チッコカタメターノ」作りにチャレンジする。ほか、「モッツァレラチーズ」や「ブッラータチーズ」などのチーズ作りを体験。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「マナブ！味噌づくり」と題し、相葉雅紀、小峠英二、DAIGOらが毎年恒例のみそ作りに挑戦する。まずは前年に仕込んだみその出来を確認し、「焼きおにぎり」や「サバのみそ」「豚汁」「みそすき焼き」にして味わう。さらに来年に向け、大豆、塩、米こうじを混ぜた材料を全員で思いを込めてたたきつける。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• DAIGO
• 小峠英二

「マナブ 旬のさつまいもをホクホクで食べよう！」と題し、相葉雅紀らが千葉・木更津のサツマイモ畑を訪れる。まずは相葉がトラクターを運転し収穫を体験。その後、石焼きやレンジとトースターを使ったおいしい焼き方を学ぶ。また、「焼き芋サンド」や「壺芋ブリュレ」などの絶品焼き芋グルメに挑戦する。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「旬の松茸をとってとってとりまくろう〜！」と題し、相葉雅紀らが4年ぶりに長野・松本を訪れる。初めてのマツタケ狩りとなる小峠英二は気合十分。採れたてのマツタケを「焼き松茸」にして素材の味を楽しんだ後は、「土瓶蒸し」や「天ぷら」「松茸のすき焼き」「松茸ご飯」などの絶品レシピを味わう。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「マナブ！旬の産地ごはん　〜川口の生姜〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が埼玉・川口のショウガ畑を訪れる。採れたての生のショウガを味わった後は、「生姜ふりかけ」や「生姜ときゅうりのナムル」「生姜焼き」「生姜チャーハン」「甘酢漬け」「生姜グラタン」などのアレンジレシピを楽しむ。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「マナブ 旬の産地ごはん 〜木更津のバナナ〜」と題し、相葉雅紀らが千葉・木更津のバナナ園を訪れる。純国産のバナナは国内流通の0.01％しかないといい、2018年頃に栽培に挑戦し、2020年に出荷できるようになったという苦労話を聞く。その後、採れたてのバナナで「バナナシェイク」などを味わう。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「マナブ！荒川の天然うなぎで超美味しいうな重をつくりたい！」と題し、相葉雅紀らが東京・足立区の荒川河川敷を訪れる。一同は養殖ではなく天然物の「ウナギ筒漁」を体験し、その違いなどを学んだ後、絶品うな重作りにチャレンジ。ほか、白焼きや骨せんべい、肝吸いなどのアレンジレシピを楽しむ。

• 相葉雅紀
• 澤部佑
• 小峠英二

「“それ”がいる秋の森で旬の“それ”を見つけて食べよう」と題し、相葉雅紀らがゲストの江口のりこと森の中で旬の食材を探す。開けた場所に出て栗拾いをした後は、採れたての栗を「焼き」「茹で」「蒸し」という3種類の調理方法で食べ比べ。それぞれの味の違いを学び、「マロンクリーム」などのアレンジレシピを楽しむ。

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• 江口のりこ
• 澤部佑

「マナブ 旬の産地ごはん 〜船橋の梨〜」と題し、相葉雅紀らが、千葉・船橋の農家を訪れる。さまざまな種類の梨の収穫を体験し、おいしい梨の見分け方を学んだ一同は、絶品アレンジレシピに挑戦。「梨のしょうが焼き」や「梨と金目鯛の煮つけ」「梨のヤンニョムチキン」「梨キムチ牛丼」などを楽しむ。

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「マナブ！超おいしいラー油をつくりたい！」と題して、相葉雅紀らが静岡・浜松の創業150年を迎える製油所を訪問。ごま油作りや唐辛子の収穫を体験した後、「ラー油」と「食べるラー油」を作っていく。出来上がったラー油を用いて「ラー油味噌汁」や「ラー油唐揚げ」などのアレンジレシピを楽しむ。

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「採れたてわさびで打ち立てのそばを食べよう！」と題し、相葉雅紀らが、静岡市葵区の畑を訪れる。ゲストで美 少年・岩崎大昇と那須雄登が登場し、まずはワサビの収穫を体験。その後、「わさび丼」や「わさびサンドウィッチ」「秘湯のわさびパスタ」、打ち立てのそばなどでワサビの風味を味わう。

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• 小峠英二
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• 岩崎大昇
• 那須雄登

「マナブ！旬の産地ごはん〜記憶に残る衝撃レシピBEST5〜」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が、これまで同コーナーに登場した絶品レシピの中から、それぞれ厳選したレシピのベスト5を発表する。定番料理からアレンジ料理まで、食材のことを知り尽くした農家の人々ならではの技を振り返る。

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「英二くんに大洗の牡蠣を食べさせたい！」と題し、相葉雅紀、小峠英二、澤部佑が茨城・大洗を訪れる。相葉が以前から小峠に食べさせたかったというカキを、実際に潜って捕る。取れたてのカキを生や蒸し、フライ、みそ汁、炊き込みご飯などにして楽しむ他、アワビも捕り、浜焼きなどで味わう。

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「行列のできる名店のアレを作りたい！」と題し、相葉雅紀、澤部佑、小峠英二が、全国各地にある行列のできる名店のレシピを教わり、実際にチャレンジ。「かき氷」を題材に、「塩キャラメルグラノーラ」を作っていく。フワフワの氷作りのポイントや、絶品ソースの作り方、器への上手な盛り方などを学ぶ。

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「マナブ 旬のご当地フルーツ大集合！」と題し、相葉雅紀らが日本全国の旬のおいしいフルーツを紹介しながら、産地ならではの食べ方や料理を学んでいく。スペシャルゲストとして、宇都宮ブレックスの田臥勇太選手と比江島慎選手が登場。「日光けずりおとめ」や「甘酒スムージー」などのレシピを楽しむ。

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• 田臥勇太
• 比江島慎

「マナブ 旬の産地ごはん 〜足立の枝豆〜」と題し、相葉雅紀らが東京・足立の13代続く農家を訪れる。枝豆の収穫を体験した後、まず塩ゆでで素材の味を楽しむ。その後、「枝豆ベーコンポテト焼き」「枝豆の呉汁」「枝豆ちくわボート」「3種の枝豆チーズ春巻き」「ずんだ葛饅頭」などのアレンジレシピに挑戦する。

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• 澤部佑

「マナブ！旬の産地ごはん〜千葉市原市・とうもろこし〜」と題し、相葉雅紀、澤部佑、小峠英二が千葉・市原を訪れる。こだわりの作り方や、収穫のタイミングによる味の違いなどを学んだ後、アレンジレシピに挑戦。「コーンしょう油マヨトースト」や「冷製スープ」「クリームパスタ」などを作っていく。

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