プロフェッショナル　仕事の流儀「我流、肉道〜精肉店店主・新保吉伸〜」

概要

2006年1月に始まった、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー。プロフェッショナルな人々の姿を通じて、仕事の奥深さや働くことの醍醐味を伝えていく。ナレーターは橋本さとしと河合優実。

あらすじ・解説

滋賀で精肉店を営む新保吉伸さんに密着する。新保さんの店の肉が特別とされる理由は、独自のスタンスにある。上位ランクではない赤身の肉を仕入れ、そこに独自の技術を掛け合わせることで肉の味わいを最大限に引き出している。新保さんがそのスタンスにたどり着いた理由と、肉への飽くなき探究心を追う。