プロフェッショナル　仕事の流儀「幸せのひと皿、母の覚悟〜ホテル総料理長・樋口宏江〜」

概要

2006年1月に始まった、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー。プロフェッショナルな人々の姿を通じて、仕事の奥深さや働くことの醍醐味を伝えていく。ナレーターは橋本さとしと河合優実。

あらすじ・解説

三重にある志摩観光ホテルで、7代目にして女性初の総料理長を務める樋口宏江さんの仕事ぶりに迫る。樋口さんは、フランス料理で使われるようなトリュフやフォアグラではなく、伊勢エビなど地元の伝統食材を使い、革新的な料理を作り注目されてきた。そんな樋口さんが、新たな看板メニューを創作する姿に密着。