プロフェッショナル　仕事の流儀「越前ガニの冬　人生を懸ける男たち」

概要

2006年1月に始まった、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー。プロフェッショナルな人々の姿を通じて、仕事の奥深さや働くことの醍醐味を伝えていく。ナレーターは橋本さとしと河合優実。

あらすじ・解説

福井・三国港でカニに人生を捧げる男たちの“冬の戦い”に密着する。漁師の熊谷正数氏はカニを獲る名人だが、今年の冬は苦戦。そこで熊谷氏が打ち出した秘策に迫る。また、料理人の大森幹夫氏にも密着し、大森氏の「カニが怒らない」ように付きっきりでゆで、旨味を極限まで引き出すという調理法を紹介する。