プロフェッショナル　仕事の流儀「ぶれず、おごらず、侮らず〜洋食店主・島田良彦〜」

概要

2006年1月に始まった、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー。プロフェッショナルな人々の姿を通じて、仕事の奥深さや働くことの醍醐味を伝えていく。ナレーターは橋本さとしと河合優実。

あらすじ・解説

東京・上野で115年続く老舗洋食店の４代目・島田良彦さんに密着。池波正太郎や白洲次郎など多くの文化人に愛されてきた味の秘密に迫ると、豚肉の産地やブランドを固定しないことや、20日がかりでソースを作るという極意が判明。さらに、その手間暇惜しまぬ姿勢の原点となった亡き父との約束が明らかになる。