〜癒・笑・涙・夢〜夕焼け酒場

東京・港区高輪の「酒飯亭 にいおか」を訪れる。おかみと主人でスタートした同店だが、主人が46歳の若さで他界し、現在は母と息子で営んでいる。きたろうらは、「豚肉の天ぷら」など夫婦で試行錯誤を重ねた店の名物料理とともに、息子考案の「イカ下足生姜焼き」を堪能。また、締めには季節限定の「タラの豆乳鍋」を味わう。

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東京・飯田橋「串焼と酒 みのや」を紹介。洋菓子店や喫茶店など、さまざまな職業を経験してきた先代の主人から引き継がれた同酒場。現在は、都内の酒場で修業を積んだ息子が両親と共に店を支え続けている。きたろうらは先代の主人である父親が腕をふるう「串焼き」、二代目の息子考案の「黒毛和牛のたたき」などを味わう。

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東京・大田区の武蔵新田「小料理 とめ丸ブルース」を訪れる。都内の和食店で８年間にわたり厳しい修行を重ねた主人が30歳の時に開業した同店。落ち着いた店内で主人の手料理「刺身盛り」や「ぶり大根」をはじめ「納豆の磯辺揚げ」「カニクリームコロッケ」を味わう。また、締めには店オリジナルの「たまめし」を堪能する。

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東京・板橋区大山の「焼鳥 彦」を紹介する。元々飲食店で働いていた主人と、金融機関で働いていたおかみが営む同店。きたろうらは、苦難を乗り越えてやってきたと明かす二人が提供するこだわりの「焼き鳥」や、人気メニューの「刺身盛り」を堪能する。また、締めには具材たっぷりの店オリジナル「彦鍋」を味わう。

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東京・中野区の中野富士見町駅にある「大衆酒場 焼き鳥 桂」を紹介する。キックボクシング・日本ウエルター級3位まで昇りつめた店主が夫婦で営む同店。きたろうと西島まどかはレトロな雰囲気が漂う店内で、「串焼き」や「ハムカツ」、千葉・鴨川に住む店主の両親から届く「サザエ味噌漬け」「クジラのタレ」を堪能する。

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東京・豊島区駒込の「燻製居酒屋くゆり」を紹介する。薫製に魅了され同店を開いた店主は、独自で研究を積み重ね、さまざまな料理に挑戦。きたろうらは薫製の香りが漂う店内で看板料理の「ベーコンの燻製」や「牛ハラミの燻製」「ほっけの燻製」を味わう。また、締めには店オリジナルの「燻製カレー」を満喫する。

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東京・渋谷区代々木上原の「魚目」を訪れる。大学時代のアルバイトをきっかけに料理人を目指した同店の主人。きたろうらは、フレンチレストランや和食店で厳しい修行を積んだ主人こだわりの「手作りコロッケ」や、新鮮な魚を使った「秋刀魚のなめろう」、特製の西京みそに漬け込んだ「銀ダラ西京焼き」などを堪能する。

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東京・品川区荏原の「居酒屋つき」を紹介する。シングルマザーのおかみが営む同店。店ではおかみが一人で育てた息子が登場し、母親への思いを明かす。きたろうらは「牛もつ煮込み」や、常連客のために考案した日替わりメニューを味わう。また、「きんちゃく納豆」「もちてりチーズ焼き」など、おかみ自慢の創作料理も堪能する。

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東京・千代田区の半蔵門「麹町酒場まんで屋」を訪れる。さまざまな経歴を持つ主人は48歳で店を開業。同店で人気なのは、主人の故郷・四国の郷土料理で、香川の“鬼からし”を使った「なすの辛子漬け」、愛媛・今治発祥の「皮焼き」や「しょうゆザンキ」など。きたろうらは締めに香川のご当地ソースを使った焼きそばを堪能する。

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東京・大田区萩中の「竹光」を訪れる。父親と二人の息子が営む同店。店内には、弟が料理のイラスト付きで書いたメニューが貼られており、食欲をそそる。きたろうと西島まどかは、秘伝のタレで焼き上げる「焼き鳥」をはじめ、開業以来の人気メニュー「もつ煮込み」を注文。また、兄弟考案のアボカド料理「アボチョ」も味わう。

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東京・港区の麻布十番「こま」を訪れる。同店は先代のおかみが子育てをしながら女手一つで開業した酒場。その女将の息子である現在の主人の創作メニュー「米なすエビしんじょう揚げ」をきたろうと西島まどかが堪能する。また、先代おかみの時からの人気メニュー「カニシュウマイ」や、名物の「和牛もつ煮込み」も味わう。

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静岡・熱海の「干物ダイニングyoshi-魚-tei」を紹介する。自家製の干物にこだわる同店は、熱海で干物店を営んでいる店主が、おいしい干物を知ってもらうために夫婦で始めた酒場。その日の天候により調味料の配合や天日干しの時間を細かく変えて作る干物を、きたろうらが堪能する。また、「金目鯛の茶漬け」なども味わう。

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静岡・熱海の「花かがり」を紹介する。夫婦で営む同店は、高校卒業後に料理の道を歩み始めた主人が37歳で独立した酒場。人気の秘密は、アットホームな店の雰囲気と新鮮な魚介を使った料理。きたろうと西島まどかは「刺身盛り」や「金目鯛の煮付け」「生のエイヒレの唐揚げ」を味わい、締めに「あわびのステーキ」を堪能する。

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東京・湯島の「居酒屋どんちゃん」を紹介する。21歳で料理の世界へ入った店主は、料理の腕を磨くためさまざまな店舗で修行を重ね、20年前に店を開業。店のお薦めは“幻の地鶏”と呼ばれる「天草大王」を使った料理。絶妙な歯ごたえの「網焼き」や、インパクトのある「手羽先」「地鶏の出汁茶漬け」をきたろうらが味わう。

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東京・学芸大学駅にある「件（くだん）」を紹介。３年間放浪の旅を続け世界11カ国を渡り歩いた経験がある同店の主人。主人の父親も同じ料理人で、「父親を超えるため、妥協することなく突き進んできた」と明かす。きたろうと西島まどかは、宮城直送の「生キクラゲ」や、店こだわりの「おでん」「鰯（いわし）の味噌（みそ）漬け」を堪能する。

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東京・浅草の「愛媛料理 笑ひめ（えひめ）」を訪れる。舞台女優から酒場の世界へ転身したおかみが営む同店。人気の秘密は、おかみの明るい笑顔と故郷・愛媛の郷土料理で、ソウルフードの「じゃこてん」や「いもたき」、串に刺さない「今治（いまばり）風やきとり」などがメニューに並んでいる。きたろうと西島まどかは、締めに「生鯛めし」を堪能する。

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東京・祖師谷の「まかべ」を紹介する。同店は、茨城出身の先代夫婦と二人の息子が営む老舗酒場。元々は同地で食料品店を営んでいたが、経営困難により1976年に一念発起し、酒場を始めた。きたろうらは、創業以来の味を守る「もつ焼き」や「もつ煮込み」、常連客が締めに必ず頼む名物の「焼きビーフン」を堪能する。

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東京・桜台「馬刺酒家 一家（いちや）」を訪れる。バンドマンから飲食業界へ転身した店主が営む同店。人気の秘密は、「フタエゴ」や「タテガミ」といった希少部位が入った馬刺盛り。また、馬肉を使った煮込みやなめろう、つくねなど店主が育った熊本直送の馬肉を使った料理を、きたろうと西島まどかが堪能する。

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きたろうと西島まどかが東京・新井薬師の「さかなの目玉」を紹介する。およそ４カ月ぶりに二人そろって訪れた同店は、元々鮮魚店を営んでいた主人が開いた酒場。長年培った魚の目利きを生かし、天然魚にこだわった料理を提供している。二人は、「野・食の逸品グランプリ」でグランプリに輝いた名物“海鮮二段重”を味わう。

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西島まどかが東京・大久保の「峰」を訪問。両親から店を受け継いだ二代目の真樹氏は、元々呉服店で働いていた。両親の引退後は、受け継いだ料理だけでなく、真樹氏自ら考案したオリジナルメニューと共にのれんを守り続けている。自宅で留守番をしているきたろうは、お薦めの料理をデリバリーで堪能する。

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