グレーテルのかまど

笹の葉に包まれ、ヨモギの香り豊かな笹だんごを取り上げる。芥川賞作家・新井満氏にとって、笹だんごは人生の扉を開いた食べ物。新井氏が列車の中で笹だんごを食べていた時、運命の出会いが訪れたという。笹だんごが結んだ絆を紹介しながら、定番の粒あん入りと、昔ながらの甘みそあん入りの笹だんごを作る。

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イギリスの児童小説「不思議の国のアリス」に登場する「EAT ME（私を食べて）ケーキ」を紹介。迷い込んだ地下の世界で、主人公・アリスが不思議な出来事に出くわす物語を読み解き、作者のルイス・キャロルが込めた思いに迫る。瀬戸康史は、クリームの中の生地に細工を施したケーキを焼き上げる。

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瀬戸康史が、イギリスのダイアナ妃が愛した「ブレッド＆バタープディング」作りに挑戦する。これまでの王室のイメージにとらわれない姿で人気を集めたダイアナ妃。そんな彼女の素顔を、長年王室の厨房に経ち、ダイアナ妃の専属シェフを務めていたダレン・マグレディ氏が語る。

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イタリアの「女性の日」に食べられている「ミモザケーキ」を取り上げる。ケーキのレシピを紹介しながら、人々がミモザに込める思いに迫る。

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南イタリアのカプリ島の伝統的なケーキ「トルタ・カプレーゼ」を紹介。100年ほど前に誕生したきっかけは、アメリカのマフィア、アル・カポネの命令でカプリ島を訪れた部下が立ち寄ったカフェのパティシエの失敗作を食したことだったという。その歴史を学びながら、瀬戸康史がケーキ作りに挑む。

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フランスの伝統菓子「マカロン」をカラフルに変化させたピエール・エルメを取り上げる。瀬戸康史は、エルメの原点だというマカロン作りに挑戦。

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ミヒャエル・エンデの「モモ」に登場する朝食を取り上げる。金褐色の“巻きパン”やホットチョコレートなどのメニューに込められた思いに迫る。

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ギャグ漫画「聖☆おにいさん」（モーニングKC）に登場する「甘酒しるこ」を取り上げる。漫画の中では、正月の場面の主人公たちの「甘酒にお餅、何個入れる？」というせりふのみで説明されているスイーツを、作者・中村光が書き下ろしたイラストで紹介する他、瀬戸康史は炊飯器を使った甘酒作りに挑む。

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フランス・アルザス地方の、「聖ニコラウスの日」である12/6に食べるスイーツを取り上げる。この日に子供たちがパン店で買い求めるのは、「小さな坊や」を意味する人型のパン「マナラ」。子供の守護聖人・聖ニコラウスに救われた子供をかたどったといわれている「マナラ」の家庭での作り方を紹介する。

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おはぎ好きだと公言している糸井重里が登場する。糸井は、大きさや米のつぶし具合、さらにこしあん・粒あんの違いなどにかかわらず全てのおはぎが好きだという。そんな糸井がおはぎの魅力を独自の視点から語る。さらに瀬戸康史は、糸井の理想だという「こしあん＆粒あんハーフ＆ハーフ」のおはぎ作りに挑戦する。

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カトリーヌ・ド・メディシスの愛したデザート「ズコット」を紹介する。凍ったクリームが入っているデザート「ズコット」は、イタリアからフランス王家に嫁いだカトリーヌにとってふるさとの味であったが、冷凍庫がなかった当時のフランスに大きな衝撃を与えたという。彼女がフランス文化に及ぼした影響を探る。

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映画「ジュラシック・パーク」に登場した緑色のゼリーを取り上げる。恐怖をかきたてる演出のため、スティーブン・スピルバーグ監督が緑色のゼリーを使用したという。そこで、スピルバーグ監督が演出に込めた真意を読み解く。さらに、スタジオでは瀬戸康史が三層構造の“ゼリー・イン・ゼリー”作りに挑戦する。

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