ガッテン!

「だるくて動きたくない」「少しの運動で息切れする」などの症状が出る「COPD（慢性閉塞性肺疾患）」を特集。主な原因はたばこで、一度ダメージを負った肺は禁煙しても完全には元に戻らないが、簡単なトレーニングを続けると息苦しさなどの症状は軽減するという。筋肉が出す物質「アイリシン」の力に迫る。

• 木村祐一
• 光浦靖子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

• 大久保佳代子
• 陣内智則
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

• 久本雅美
• 上島竜兵
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

テーマは、木綿でも絹ごしでもない「第3の豆腐」。「第3の豆腐」は他の豆腐とは製造法が異なり、特徴を知らずに使うと本領を発揮できない可能性もある。そこで、京都の豆腐店のおかみが編み出した「ぷるふわトロン」の新食感を実現する技を紹介。また、自宅で作る豆腐料理を別次元の味に変身させる極意に迫る。

• 坂下千里子
• チャンカワイ
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

「さび」を特集。実験により、鉄はわずか数分でさび始めることが判明。その秘密を探るため巨大製鉄所に潜入すると、知られざるさびの真実が明らかに。さらに、さびにくいはずのステンレス製キッチンシンクがさびるという謎の現象「もらいサビ」を解明。ほか、簡単にさびを落とし、さびを防止する技も紹介する。

• 榊原郁恵
• 飯尾和樹
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

レモンにまつわる「なぜ？」を追求。昭和の時代に生まれたレモンサワーが、令和の現在でブームとなっている理由を探ると、これまでにない“レモンらしさ”が実現されていることが判明。また、レモンの一大産地、通称“レモン島”の住民は体のある部分が“若い”という。健康効果が期待されるレモンの活用法を紹介する。

• ビビる大木
• 眞鍋かをり
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

失明の恐れがある「病的近視」。視野が狭まる、ゆがんで見える、極端に暗く見えるなど、普通の近視とは全く違う症状が出ることもある。病的近視の目には何が起きているのか、近視を75年にわたって研究し続けた医師たちの努力で詳しいメカニズムと適切な治療法が明らかになってきている。そんな研究者たちの物語を紹介。

• 梅沢富美男
• 黒沢かずこ
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

「エビ」を特集する。エビは、プリプリの食感が魅力であるが、殻むきをするのが大変で、中までちょうど良く火を通すのも難しく、店で食べるものと思っている人々も多い。そんな悩みを吹き飛ばすため、自宅で簡単に実現できて、エビが本来持っているうま味を最大限味わえる技を、甲殻類専門の料理人が紹介する。

• 土田晃之
• 光浦靖子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

健康維持のため体の中で働く「一酸化窒素（NO）」を紹介する。ある簡単な運動を続けるだけで、高かった血圧が下がる技を公開。そのメカニズムを探ると、“血管拡張剤”一酸化窒素が体の中で発生していることが判明。認知症の治療などに効果が期待されるその働きや、一酸化窒素を体内で発生させる生活習慣に迫る。

• 木村祐一
• 島崎和歌子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

テーマは、手軽で簡単な「冷凍野菜」。現在スーパーなどで売られている冷凍野菜は、冷凍専用の野菜を使うなど、こだわって作られている。しかし、調理の際に陥りがちな三つの落とし穴が原因で、味や食感がイマイチになることも。風味と食感を損なわず栄養素も無駄にしない、冷凍野菜の真の実力を引き出す技を紹介。

• 柴田理恵
• 藤井隆
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

すぐにシワが戻ってしまうなど、苦手意識を持っている人が多いアイロンがけについて特集する。アイロンがけの達人から、たった一つの機能“スチームのオン・オフ”を使い、アイロンがけが上手にできる方法を学ぶ。さらにこの機能を応用し、着古したセーターの復活やコートのケアができるという技に迫る。

• チャンカワイ
• 藤本美貴
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

年間3万人以上が亡くなっている心筋梗塞。時に命に関わる病気だが、早期発見、治療をすれば救命率は高くなる。しかし、100人を超える発作経験者に取材をすると、発作後すぐに病院に行った人は半数程度であることが明らかに。心筋梗塞の発作に隠された意外な落とし穴と、もしものときに身を守るすべに迫る。

• 笑福亭笑瓶
• 大久保佳代子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

安くておいしい“庶民の味方”「モヤシ」を特集。スーパーに山積みで売られているモヤシが、食卓から消える危機が迫っているという。理由を調査すると、モヤシならではのユニークな生態や、人間の不思議な心理が関係していることが判明。また「強火でさっと加熱」よりも、もっとモヤシをおいしくする調理法を紹介。

• 飯尾和樹
• 坂下千里子
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

マッシュルームを特集。大正時代に日本に入ってきたマッシュルームには「西洋まつたけ」という別名もあった。その理由を調査すると、意外な共通点と知られざる魅力が判明。さらに、マッシュルームの豊かな香りを引き出す調理法や、塩と加熱だけでマッシュルームのうま味を味わうことができる料理を紹介する。

• 榊原郁恵
• 柳沢慎吾
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

全国で約1000万人が悩んでいるという片頭痛を特集。痛みを誘発する原因はさまざまで、ストレスや睡眠不足、チーズを食べると痛くなる人もいるという。そんな中、多くの片頭痛患者に共通する誘因として“あるもの”が注目されている。化粧品売り場やパソコン作業などに共通する“あるもの”への対策を紹介する。

• 山根千佳
• いとうあさこ
• 金子貴俊
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

コロナ禍で注目される「ビデオ通話」を取り上げる。遠くにいる人と簡単につながることができて便利な反面、対面で話すよりも盛り上がらないという悩みを持つ人たちも多い。さまざまな実験を通し、コミュニケーションを取る上で重要なことが浮かび上がった。ビデオ通話をより盛り上げるためのこつを紹介する。

• 島崎和歌子
• 岩尾望
• 晋平太
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

幅広い世代から根強い人気を誇る「魚肉ソーセージ」を特集。原料はかまぼこと同様に魚のすり身で、それを加圧、加熱殺菌し長期保存が可能に。また、「軟らかいけどプリッとした歯応え」を生み出すための秘密を探る。さらに、コンビニで売っている食材を用いて魚肉ソーセージをフランス料理に変身させる方法を紹介。

• 大島麻衣
• 眞鍋かをり
• 上島竜兵
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

値頃で、長期保存も可能な「タマネギ」を特集。食べ頃になったタマネギを見分けるポイントや、調理中についやってしまうが実は“血液サラサラ”成分を台無しにしてしまうNG行為を紹介。さらに、東京・台東区の「おかず横丁」が生み出した、タマネギの皮をきれいにむく「タマネギつるりんカット法」を公開する。

• 榊原郁恵
• 陣内智則
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

世界中から注目されている「日本のパン粉」を特集する。日本生まれの製法で作る、一切の焦げ目なく真っ白に焼き上げた巨大パンから作られる“白パン粉”の魅力を紹介。また、乾燥パン粉と生パン粉の使い分けやハンバーグのつなぎ専用に開発された特製パン粉の使い方など、パン粉にまつわるさまざまな知識を公開する。

• 木村祐一
• 大久保佳代子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

“その道の達人”に学ぶスペシャル版。家の中に入り込む蚊などの小さな虫と闘う“防虫の達人”を紹介。どんな家にもある器具を使い、家から虫をシャットアウトする方法に迫る。さらに、夜間に街を歩き、道路からの音に耳を澄ませる“水漏れ発見の達人”からは、食洗機などが原因で起きる“家の漏水”発見法を聞く。

• 光浦靖子
• 岡田圭右
• 指原莉乃
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一