ガッテン!

白菜をおいしく味わう技を紹介する。一流レストランのフレンチシェフが実践する白菜の四つの切り方と、それぞれの白菜の切り方にぴったりな白菜のメニューが登場。また、白菜を使った新食感のお好み焼きや、中国の皇帝が愛したという白菜スープ、白菜のうまみを3時間でアップさせる裏技などを披露する。

• 宮本亜門
• くわばたりえ
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

免疫力から個人の性格にまで影響を及ぼす腸内細菌の秘密に迫る。善玉菌と呼ばれる腸内細菌の中でも、ある条件下では“腸の内壁のバリア”を食べてしまう菌もあるという。そこで、腸内細菌にとって理想的な食生活を紹介するとともに、日本でも増えつつある腸内細菌外来や最新の研究情報を公開する。

• 笑福亭笑瓶
• いとうあさこ
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

最新のハウスダスト対策を紹介する。アレルギーに悩む人の約4割がハウスダストアレルギーで、毎日掃除を欠かさない家庭でもアレルギー物質を取り切れていないことが多いという。そこで、アレルギー対策の専門家と掃除機メーカーから、アレルギー症状を低減させる掃除機のかけ方を教わる。ゲストは小倉優子ら。

• 陣内智則
• 小倉優子
• 指原莉乃
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

「健康スペシャル」と題し、睡眠・めまい・筋トレに迫る拡大版。最高の睡眠を手に入れるカギだという寝巻きや、これまで原因不明とされてきためまいの自宅で試せる解決方法が登場する。また、寝たきりだった人が奇跡の回復を果たすという、簡単なトレーニングを披露。健康に直結する最新の役立つ技を紹介する。

• 久本雅美
• 有野晋哉
• 大島麻衣
• 木村祐一
• 立川志の輔
• 小野文惠
• レギュラー
• 山寺宏一

サケをおいしく食べる方法に迫る。日本人にとってなじみの深いサケだが、多くの家庭が、おいしく食べる方法についてあまり知らないという。そこで、サケの生態に秘められた体の変化を利用して、サケをおいしく食べる裏技を紹介。サケにあるひと手間を加えるだけで、おいしくなる料理方法を披露する。

• 飯尾和樹
• 光浦靖子
• 指原莉乃
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

特定の原因が見つからず、体の一部、あるいは全身に痛みを感じる状態が続く「慢性疼痛」に迫る。治療が難しいとされてきた慢性疼痛だが、近年「ACT」という認知行動療法が最も有効性のある治療と高く評価されている。痛みをコントロールする脳の部位に大きな改善が見られる最新の治療法を紹介する。

• 山根千佳
• 的場浩司
• 眞鍋かをり
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

我慢せずに自然と減塩できる裏ワザに迫る。取り過ぎると脳卒中や心筋梗塞、認知症のリスクを高めるといわれている塩だが、食事などで減らすのは難しい。そこで、論文で発表もされている、簡単に実行可能な方法を紹介。それは日本人になじみのある天然食材から得られる物質で、手軽に5割減塩ができるという。

• 笑福亭笑瓶
• くわばたりえ
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

動脈硬化によって足の血管が詰まり、足先まで十分に血液が行き届かなくなる病気で、“足梗塞”といわれる末梢動脈疾患を取り上げる。自覚症状が出にくいが、放っておくと少し歩くだけでも足にしびれが起き、最悪の場合、足の切断にまで至るという。その症状に気付くためのセルフチェックの方法などを紹介する。

• 木村祐一
• 大久保佳代子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

身体の機能を正常に働かせるために欠かせないミネラルの中でも、あまり知られていない“マグネシウム”に迫る。調査の結果、マグネシウムを多く摂取する人ほど心疾患や糖尿病を予防できる可能性があることが分かってきた。そこで、マグネシウムを補うために有効な食材や、同じ食材でもより多くのマグネシウムを摂取できる調理法を紹介する。

• 高橋英樹
• 松嶋尚美
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

小麦粉の知られざるパワーについて特集する。粉物料理の食感を劇的に変化させるタンパク質の「グルテン」をひもとく。パンケーキが驚くほど膨らみ、ふわふわの食感を生み出す技や、お好み焼きの生地がふわふわになる混ぜ方を紹介する。さらに、小麦粉と水を袋に入れて振って、こしのあるうどんの生地を作る。

• 榊原郁恵
• NON STYLE
• 指原莉乃
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

• 高橋英樹
• 久本雅美
• 河北麻友子
• 土田晃之
• 宮澤佐江
• ボビー・ジュード
• 池田倫太朗
• 近江友里恵

新鮮で甘いスイカを選ぶための極意や雑学を紹介する。達人のスイカの選び方を徹底研究すると、ある共通点が判明。また、「産地でしか見られない、真っ白なスイカ」や「全員が平等に甘いところを食べられるスイカの切り方」などスイカにまつわる知識を披露していく。ゲストはつるの剛士、雛形あきこ、山根千佳。

• つるの剛士
• 雛形あきこ
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

近年患者が増えている風疹を特集。現在、無料ワクチン接種の対象者である40〜57歳の男性は、他の世代の人に比べ、ウイルスへの抵抗力が低い人が多いことが判明し、その理由を探っていく。また、水ぼうそうウイルスが原因となり発症する帯状疱疹について解説。感染症と発症が広がらないための対策を紹介する。

• 笑福亭笑瓶
• 坂下千里子
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

家庭でも手軽においしくできる、肉のうま味をできる限り逃さない焼き方に迫る。戦後の闇市で店主が肉を焼いていた時代には当たり前だった、伝統の焼き方を公開。また、自宅でホットプレートで肉を焼く際に気になる、においや油跳ねを抑える方法を解説。ホットプレートの温度と「肉の世話のしかた」を紹介する。

• 石塚英彦
• 井森美幸
• 指原莉乃
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

被害が増加している「オレオレ詐欺」の対策をひもとく。なぜ多くの人がだまされるのかをジャンルが異なる3人の専門家が実験を行うと、ある「人間の体の仕組み」が関係することが分かった。留守電機能を使いたくないという高齢者へ向けての気持ちも考慮しただまされにくく、思わず笑顔になれる楽しい秘策を紹介。

• 大和田獏
• 清水ミチコ
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

肩凝りや腰痛と同じ筋肉の過緊張状態・顎凝りに迫る。近年、顎のトラブルを抱える人が急増し、その症状が悪化することで、うつや食欲不振で拒食状態となる人がいることが分かった。そこで、顎凝り改善のための筋肉をほぐすストレッチやマッサージを紹介し、専門家も薦めるセルフケア法を伝授する。

• 森公美子
• 飯尾和樹
• 山根千佳
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

“畑の肉”と呼ばれる大豆の知られざるパワーに迫る。大豆に関する研究から、肉や魚のタンパク質にはない大豆タンパク質の構造が、筋力アップや脂質の吸収抑制につながることが分かった。納豆や豆腐などの大豆パワーを効率よく取り入れるための方法や、身近な食品に含まれる大豆タンパクの量を紹介する。

• 島崎和歌子
• 山根千佳
• 木村祐一
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

医療の進歩に陰ながら貢献した人物にスポットを当てる72分のSP版。32年間自らの血圧を測り続け、高血圧の鍵を見いだした内科医や、害虫に刺され続け虫刺されの診断と治療を変えた皮膚科医、車いす生活を送っていた脳卒中患者を歩かせるまでに回復させた理学療法士が登場。その功績と揺るぎない信念に迫る。

• 麻木久仁子
• ケンドーコバヤシ
• 大島麻衣
• 壇蜜
• つぶやきシロー
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

「干しシイタケ」が世界から注目を集めている理由に迫る。最新の研究で、干したからこそ生まれるグアニル酸には、舌の味を感じる部分の構造を変え、より長く強くおいしさを感じるようにする力があることが判明。たった10秒でうまみを超簡単に引き出し、苦手な子どもでも食べられるようになる秘策を大公開する。

• 山崎樹範
• いとうあさこ
• 大島麻衣
• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一

虫歯のリスクを減らすスウェーデンの歯磨き術を紹介。40代で虫歯がある人はほぼ100％という調査結果もある日本に対し、スウェーデンでは歯磨き術で虫歯率が大きく下がったという。そのポイントは歯磨き粉の使い方にあった。また、スウェーデン人の約8割が実践する虫歯と歯周病の予防法を公開する。

• 立川志の輔
• 小野文惠
• 山寺宏一