太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選

居酒屋の達人・太田和彦が神々の国、島根・出雲と水の都松江市を旅する。出雲大社へ向かった後は出雲そばの専門店へ。野趣あふれる出雲そばの風味と喉ごしを楽しむ。また、今回訪れた居酒屋では、2015年に開店し地酒にこだわる豊富な品ぞろえの日本酒と、地元の魚しか使わない料理人のこだわり料理を堪能する。

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日本海に面し、鳥取砂丘をはじめとする白砂青松の海岸線や中国山地の山々が連なる鳥取を歩く。今回の目当ては旬を迎えたばかりのトビウオ。鮮度抜群のトビウオの刺し身と珍味の白子などで、鳥取の銘酒を堪能する。また、鳥取では珍しいドイツビール専門店を訪れ、ドイツビールとドイツ料理を味わう。

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居酒屋の達人・太田和彦が、商業と文化の中心を担ってきた東京の日本橋へ。訪れた居酒屋は、「豊年萬福」。江戸情緒のある落ち着いた雰囲気が人気。2軒目は、昭和10(1935)年創業のかっぽう懐石のコースを楽しみながら特別な酒を味わう。創業から85年近い歴史を持つ店の酒や食材、そして調理法への飽くなき創意工夫に迫る。

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居酒屋の達人・太田和彦が江戸っ子の町、東京・門前仲町へ。昼は、マグロの大トロを使う「ねぎま鍋」が看板メニューの店で、江戸前の深川メシを味わいながら一献。夜は、サラリーマンや観光客で連日大にぎわいの鮮魚商が営む居酒屋で、めったに出合うことのできない幻の酒や、とびきりの魚を堪能する。

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居酒屋の達人・太田和彦が中国地方最大の都市・広島市を旅する。新緑の平和記念公園を歩き、原爆ドームへ。その後、広島産の日本酒「千福」に力を入れている店の、絶品・煮アナゴの蒲焼きに思わず感動する。さらに2軒目では、和服にかっぽう着のおかみが作る若竹煮のおふくろの味に、酒が進む。

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太田和彦が広島・竹原の“安芸の小京都”と呼ばれる町並みを訪れる。享保18(1733)年創業の「竹鶴酒造」で平成最後に仕込んだ酒をテイスティング。また、今回の居酒屋は「美食酒家とん吉」へ。カキと一緒に評判の日本食をいただく。そして、居酒屋「味いろいろ ますや」では、夫婦が作る、お任せコースを堪能する。

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居酒屋の達人・太田和彦が水郷の街、岡山・倉敷を旅する。訪れた居酒屋では、岡山の地酒や各地の銘酒がそろう。また、瀬戸内海で取れた魚介類を使用した絶品料理を堪能する。サワラのお造りに瀬戸内海の寄島で取れた小紋フグの塩焼きなど、倉敷の魅力が詰まった海の幸を味わう。倉敷の魅了をじっくりと紹介する。

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居酒屋の達人・太田和彦が吉備の国、岡山を旅する。日本三大庭園の一つがある「岡山後楽園」や、その庭園を進んだ先の「岡山城」を訪れる。その後、名店「おぐり」で地元の酒米「雄町」を使った春の限定酒や主人こだわりの料理を味わう。また、歴史ある居酒屋「もりもと」を訪れ、長年愛される秘密を紹介する。

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太田和彦が東京・渋谷を歩く。渋谷の最先端スポットや、再開発が進む桜丘町で昔訪ねたことのある居酒屋を見つける。夜になると、「渋谷のんべい横丁」へ。美人店主の五嶋さんから知られざる横丁店の毎日の移り変わりを聞く。本格ビストロや、太田馴染みの居酒屋「酒とさか菜」を訪れ、日本酒を堪能する。

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裏通りの路地に下町の暮らしが色濃く残る東京・勝どき、月島を歩く。最初に訪れた居酒屋は、路地に丸椅子を置いただけの名物店「牛もつ・げんき」。看板メニューの牛もつを味わう。また2018年、月島の路地にのれんを掲げたばかりの「食堂ユの木」を訪れ、熟成された海の幸をさかなに名酒を頂く。

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太田和彦が千葉・松戸市を初めて訪れる。徳川慶喜の弟、昭武が晩年を暮らした戸定邸や昭和の杜・博物館などで、歴史を感じる。今回選んだ居酒屋は、100年以上の歴史を誇る「そば処　関やど」。連日連夜、常連客で大賑わいの店を訪れ、自慢の徳永家伝来のコロッケや多彩な日本酒を堪能する。

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東京屈指の居酒屋地帯として知られる東京・大塚を歩き、新旧の大塚を支える居酒屋を堪能する。まず名酒居酒屋「串駒」で、思い出話とともに、日本全国の名酒を頂く。そして、歴史を残す「大塚三業通り」の奥にたたずむ居酒屋「29ロティ」を訪れ、店主が「背徳の生ハム」と例える貴重な生ハムを味わう。

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駅前再開発が進む中、昭和の風情漂う商店街が魅力的な武蔵小山を歩く。訪れた居酒屋は、割烹居酒屋「酒菜と炭　てりや」。北陸から直送される海の幸と全国から厳選した日本酒を堪能する。2軒目は、太田和彦が日本酒の師匠とあがめる居酒屋「米食米酒　穂のか」で、看板料理を味わい、希少な日本酒を飲み比べる。

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兵庫・明石を旅する。明石の台所として庶民の暮らしを支えてきた商店街では、活きのいい魚がずらりと並ぶ。そんな中、明石名物を味わう。居酒屋は、大人気の立ち飲み処へ。日替わりの銘酒と料理に大興奮。そして、利き酒師の資格をもつ美人店主の店も訪れ、しなやかな発想や日本酒の新たな魅力を紹介する。

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兵庫の港町、神戸を旅する。異人館街や、プロの料理人が新鮮な食材を求めて買い物に訪れる商店街を巡り、居酒屋へ。立ち飲みの店で、太田和彦はシェフ厳選「貝造り5種盛」を堪能する。2軒目に訪れたのは、神戸で一押しの居酒屋。店主の母親が作る器に盛られた料理と銘酒に、太田も自然と笑みがこぼれる。

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駿河湾を望む静岡・焼津を旅する。観光客の人気スポット「焼津さかなセンター」やなまり節を作る「カネオト石橋商店」を訪れる。居酒屋は、「酔処　野田屋」で自慢のマグロとアジを堪能。また、2軒目の「青宇宙」では、繊細な包丁が行き届いた、とことんこだわる地魚三昧の料理をじっくり紹介する。

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太田和彦が人気再燃中の温泉地、静岡・熱海を旅する。海岸散歩や寒桜で花見酒を楽しみ、ジャズ喫茶へ向かう。そして、高台に建つ「新かどや」で絶景風呂を堪能。夜の居酒屋は干物にこだわる「よしうお亭」へ。仰天のマグロの干物など、熱海に新たな風を吹き込む料理長らのこだわりをじっくりと味わう。

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太田和彦が東京・浅草寺の裏手「観音裏」の魅力を紹介する。まず、長年の歴史を持つ銅製品を扱う店や天丼店へ向かう。続いて、フグとスッポンの専門店で、ひれ酒、ふぐ刺し、すっぽん料理を味わい尽くす。夜には、太田お気に入りの名居酒屋「ぬる燗」で、各地の銘酒や店主のきめ細やかな料理に感激する。

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東京の洗足・大岡山エリアを巡る。散策は洗足池からスタート。勝海舟夫妻の墓や妙福寺に立ち寄り、お目当ての居酒屋へ。創業67年の「やきとん三鶴」では、かしら、しろの串焼きと名物の煮込みを黒糖焼酎とともに味わう。ミシュランのビブ・グルマンに認定された居酒屋「銘酒と旬肴樋川」も訪れ、かん酒を堪能する。

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