発見!!“食”遺産　＃あなたのレシピ残させてください

ゲストのJOYと石田靖が向かったのは京都・京丹後市。二人は海水で天然塩を作っている工場を訪れ、塩作りを体験する。そこで、京丹後ならではの栽培方法で作られるサツマイモ「まいこ金時」の情報を入手し、農園に向かう。サツマイモの収穫体験をした後、食感が楽しめるお薦めレシピを習う。

• 石田靖
• JOY

石田靖とゲストのJOYが京都・宮津市の“食遺産”を探す。名物の黒ちくわを食べながら聞き込みを開始。「秋の味覚の女王」と称される秋イカの情報を入手した二人は、養老漁港に向かい、取れたての秋イカの刺し身を堪能する。そして、古民家を利用した民宿で秋イカの風味や食感が楽しめる絶品レシピを教えてもらう。

• 石田靖
• JOY

石田靖と豊崎由里絵が“近畿の米蔵”として知られる滋賀・守山市で、おいしい新米と“究極のご飯のお供”を探す。農家の人の元で収穫を体験し、精米したての米を堪能する。米を分けてもらい、調査を再開。そして、野菜嫌いな子供でも食べられる、栄養たっぷりな“ご飯のお供”を教えてもらう。

• 石田靖
• 豊崎由里絵

• 石田靖

• 石田靖

• 石田靖

小野あつこと石田靖が兵庫・相生市を訪れる。ソウルフードのホルモンうどんを食べながら取材し、幻の食材「野瀬かんぴょう」の情報を入手する。原料となるユウガオを栽培する畑に向かい、収穫とかんぴょうむきを体験する。その後、野瀬かんぴょうを使ったジューシーなレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 小野あつこ

石田靖と小野あつこが、兵庫・三木市へ。名産の「志染茄子」を育てている農家の人の元で作業を手伝った後、志染茄子の田楽を試食。この地域の鍛冶屋が夏によく食す「鍛冶屋鍋」という料理があるとの情報を入手した二人は、鍛冶工房へ。鍛造作業を見学した後、スタミナ抜群の鍛冶屋鍋のレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 小野あつこ

大久保嘉人と石田靖が和歌山・橋本市を訪れる。人気店のかき氷を味わいながら聞き込みを開始。卵の生産量が多く、「はしもとオムレツ」というローカルグルメがあるとの情報を入手した二人は、はしもとオムレツ認定店へ。オムレツを堪能した後は養鶏所に向かい、卵農家ならではのレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 大久保嘉人

大久保嘉人と石田靖が大阪・千早赤阪村を訪れる特別編「給食スペシャル」を。村の小学校で特別に給食を食べた二人は、献立作りを手伝うことに。石田は食材を調達、大久保は栄養教諭と共に郷土料理のメニューを探す。そして、地元食材をたっぷり使った大久保考案のオリジナルメニューを調理する。

• 石田靖
• 大久保嘉人

松村沙友理と石田靖が滋賀・高島市を訪れる。湧き水の街、針江地区で聞き込みを開始した二人は、以前は養鶏で栄えた地区で作られた“とんちゃん”という食材の情報を入手。とんちゃんが味付きの鶏肉と教わり、鶏肉専門の精肉店に向かう。とんちゃん焼きを試食し、夏にお薦めのアレンジレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 松村沙友理

石田靖と松村沙友理が京都・大原へ。貴船の川床を体験しながら調査を始めた二人は、赤しそが旬との情報を入手し、漬物店も営む赤しそ農家の畑を訪れる。そこで赤しその特徴を学び、柴漬け作りの手伝いをする事に。出来立ての柴漬けを試食した後は、意外な方法で赤しそを使った、とっておきのレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 松村沙友理

石田靖が貴島明日香と和歌山・和歌浦を訪れる。老舗の焼き鳥店で焼き鳥を試食しつつ聞き込みを開始。和歌浦では伝統的なタコ壺での水揚げが行われているとの情報を入手し、漁港に向かう。二人は漁に参加し、取れたてのタコを味わう。その後、和歌山ならではの隠し味を使った“漁師メシ”のレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 貴島明日香

石田靖がゲストの貴島明日香と和歌山を訪れる。スナックも営む梅干し販売所で聞き込みを開始し、新ショウガが旬との情報を入手。早速、ショウガを栽培している地域に向かい、ちょうど収穫していた農家の人にショウガの詳しい話を聞く。その後、ショウガを使ったお薦めのレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 貴島明日香

石田靖がゲストの高橋ユウと福井・美浜町を訪れる。名物の“へしこ”を食べながら聞き込みを開始。定置網漁が有名との情報を入手した二人は、翌朝漁港に向かう。水揚げを見学し、取れたてのアジを試食する。そして、新鮮魚介類を生かした料理が自慢の民宿で女将直伝のレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高橋ユウ

石田靖が高橋ユウと共に、京都・舞鶴市へ。名物の「海軍肉じゃが」を食べながら聞き込みを開始。岩がきが有名との情報を入手した二人は、西舞鶴にあるカキ小屋に向かう。そこで石田は、カキの素潜り漁を体験する。天然の岩がきを堪能した後は、岩がきの魅力を生かしたレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高橋ユウ

ゲストの高田秋と兵庫・神戸市へ。商店街で豚まんを味わいながら聞き込みを行い、ソースの専門店へ向かう。ソースの歴史やその種類の多さを学んだ二人は、ソースの材料にも使われる名物のトマトを紹介される。早速、生産農家に向かい、トマトの甘みが米にぴったり合うという意外で豪快なレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高田秋

• 石田靖
• 高田秋

岡副麻希と共に、大阪・岸和田市の食遺産を探す。岸和田駅前通商店街でソウルフードと呼ばれる「かしみん焼き」を頂きながら聞き込み調査。旬の食材は水ナスとの情報を入手した二人は、地元の人が絶賛する水ナスを作る畑へ。甘くておいしい採れたての水ナスを試食し、絶品ナスを使ったアレンジレシピを教わる。

• 石田靖
• 岡副麻希

• 石田靖
• 岡副麻希