発見!!“食”遺産　＃あなたのレシピ残させてください

石田靖がゲストの高橋ユウと福井・美浜町を訪れる。名物の“へしこ”を食べながら聞き込みを開始。定置網漁が有名との情報を入手した二人は、翌朝漁港に向かう。水揚げを見学し、取れたてのアジを試食する。そして、新鮮魚介類を生かした料理が自慢の民宿で女将直伝のレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高橋ユウ

石田靖が高橋ユウと共に、京都・舞鶴市へ。名物の「海軍肉じゃが」を食べながら聞き込みを開始。岩がきが有名との情報を入手した二人は、西舞鶴にあるカキ小屋に向かう。そこで石田は、カキの素潜り漁を体験する。天然の岩がきを堪能した後は、岩がきの魅力を生かしたレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高橋ユウ

ゲストの高田秋と兵庫・神戸市へ。商店街で豚まんを味わいながら聞き込みを行い、ソースの専門店へ向かう。ソースの歴史やその種類の多さを学んだ二人は、ソースの材料にも使われる名物のトマトを紹介される。早速、生産農家に向かい、トマトの甘みが米にぴったり合うという意外で豪快なレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高田秋

• 石田靖
• 高田秋

岡副麻希と共に、大阪・岸和田市の食遺産を探す。岸和田駅前通商店街でソウルフードと呼ばれる「かしみん焼き」を頂きながら聞き込み調査。旬の食材は水ナスとの情報を入手した二人は、地元の人が絶賛する水ナスを作る畑へ。甘くておいしい採れたての水ナスを試食し、絶品ナスを使ったアレンジレシピを教わる。

• 石田靖
• 岡副麻希

• 石田靖
• 岡副麻希

豊崎由里絵と香川・小豆島を訪れる。醤の郷エリアで登録有形文化財にも指定された歴史ある食品工場を見学し、こだわりの佃煮に舌鼓を打つ。この時期はそうめんがお薦めとの情報を入手した二人は、そうめん工場へ。独特の製法を学んだ後、これからの季節にもぴったりなレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 豊崎由里絵

• 石田靖
• 豊崎由里絵

前回に続き、峯岸みなみと共に大阪・熊取町へ。熊取町名産のサトイモを使ったコロッケを頂きながら聞き込みを開始。春の名産はフキという情報を入手した二人は、生産者の中尾さんを訪ねる。女性や若い人にフキを食べて欲しいという中尾さんの思いを受け、若い人にもフキの魅力を伝えられるレシピを習いに行く。

• 石田靖
• 峯岸みなみ

• 石田靖
• 峯岸みなみ

前回に続き高橋みなみと共に、兵庫・南あわじ市へ。金山製麺で手延べそうめんを味わいながら聞き込みを行った二人は、サクラマスが旬との情報を入手。サクラマスの養殖を手掛ける若男水産を訪れ、養殖の特徴を学ぶ。その後、道の駅で総料理長を務める柿谷さんに、淡路島の旬が味わえるレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 高橋みなみ

• 石田靖
• 高橋みなみ

ゲストの須田亜香里と共に京都・長岡京市を訪れ、老舗料理店で「竹の子の姿ずし」を味わいながら調査する。花菜が名産との情報を得た二人は、花菜を栽培している長尾さんの元へ。食用と観賞用の違いや出荷時の特別な基準を学び、収穫を体験。元料理人の長尾さんに、花菜の食感が楽しめるレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 須田亜香里

• 石田靖
• 須田亜香里

• 石田靖
• 稲村亜美

• 石田靖
• 稲村亜美

ゲストの鈴木ちなみと共に、奈良・宇陀市へ。老舗精肉店で「大和はいばら牛」を堪能した二人は、旬のホウレン草の情報を入手し、曾爾村へ向かう。10年前にブランド化された「大和寒熟ほうれん草」を収穫する「ほうれん草部会」会長の自宅を訪れ、手軽にできる栄養満点のメニューのレシピを教えてもらう。

• 石田靖
• 鈴木ちなみ

• 石田靖
• 鈴木ちなみ

石田靖と野呂佳代が兵庫・城崎温泉へ。温泉街の鮮魚店でブランドガニの「津居山かに」の情報を教えてもらい、底曳網漁の組合長がいる津居山漁港を訪れる。捕れたての津居山かにを茹でガニ、焼きガニにして味わうほか、カニを使った贅沢な“漁師メシ”のレシピを聞き込みする。

• 石田靖
• 野呂佳代

• 石田靖
• 野呂佳代