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コリコリと音を立てながら中骨から身を外していく
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コリコリと音を立てながら中骨から身を外していく 撮影=山田大輔

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  • アジの三枚おろしに挑戦
  • 真剣な表情で包丁を入れる
  • コリコリと音を立てながら中骨から身を外していく
  • リズミカルに包丁を動かしていく
  • 見事に三枚おろし成功!
  • 包丁を当てながら皮をはいでいく
  • 丁寧に小骨を取っていく
  • オリーブオイルをかけてレモンを絞ればカルパッチョが完成
  • 完成したカルパッチョを実食
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