難しかった作業は「麺を切る作業かな」と中川。幅をそろえるために時間をかけて丁寧に切り進めていき、先生からはお褒めの言葉をいただいたが「自分的にはちょっと納得いっていないです（笑）」と、強いこだわりを感じさせる一言を。最後はその場でうどんを実食。「打ちたては風味もコシも全然違って、本当においしかった！」と、その味には大満足の様子でした。
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